滋賀県高島市

小野原 亨

zund耕園

ビーツ、パースニップ、根セロリ、ルタバガ、里芋

◆ポケマルをご覧の皆様、こんにちは!
zund耕園(ずんどこうえん)小野原と申します。
滋賀県高島市の泰山寺(たいさんじ)という関西有数の黒ボク地帯で、根菜を中心に、世界中のちょっと変わった野菜を自然栽培しています。タネは固定種、在来種のみを選び、自家採種も進めています。
ビーツ、パースニップなどの根菜を中心にご提供させていただきます。よろしくお願いいたします!

◆zund耕園は2015年スタート
現在夫婦二人で営んでおります。亨とあやは、どちらも農家出身ではありません。
亨は大学卒業後、東京で長らく浮世離れした生活をしていました。ふと気づくと浦島太郎な自分。このままではいかーん!と一念発起。前から気になっていた農業の世界に飛び込む決心をしました。先ずは千葉県の農業生産法人に就職。鈍った体を目覚めさせるかの如く仕事仕事の毎日。そうしているうちに、ほうれん草の大規模栽培リーダーを任されるようになりました。いつの間にか全身の筋肉痛も消え、農作業に没頭する日々。農業なら一生楽しく生きていける!と確信します。

その後、友人の縁から滋賀県の農業法人に転職。この会社で、オーガニックのブルーベリー、少量多品目の野菜栽培。そしてその野菜を法人経営のレストランに卸す経験をしました。

同時期にパートとして入ったあやは、製造販売の業務以外にも施設の色々なものを作ったり直したりしていました。小さな頃からものづくりが大好きで、とにかく何でも作っては納得したいという性格です。この会社で亨と出会い、畑を手伝い野菜を販売するうちに農業にとても魅力を感じるようになりました。亨の選ぶ、一見変てこな野菜が実はとても美味しくて、味見するたびに感動の日々。創造性と食欲で二人は意気投合。独立就農するに至ります。

◆生産物・地域の紹介
滋賀県高島市の泰山寺(たいさんじ)は、関西有数の黒ボク地帯です。野菜作りに最適な土で、独立就農を決意するに充分な魅力がありました。戦後の開拓地であり、風抜けの良さも気に入っています。分からないことがあれば諸先輩方が親切に教えてくださいます。独立当初から根菜の評判が良く、土に助けられていると感じております。この土に合わせて栽培品目を選んでいるとも言えます。ビーツ、パースニップを中心に、大根、カブ、根パセリ、根セロリなどの主に加熱向きの根菜をメインに栽培しております。

◆伝えていきたいこと・信念
独立就農後二人は結婚し、2017年に子どもが生まれました。高齢に加えて貧血持ちのあやでしたが、毎日採れたての野菜をたくさん食べていたことが健康回復に繋がったのではないかと思っております。子育てしながらの農業は体力勝負ですが、エネルギッシュな野菜を毎日楽しくいただき、元気を充填しています。特にビーツは、たくさんの方々におススメしたい野菜です。全て露地栽培ですが、お客様には年間を通して召し上がっていただけるよう、出来る限り周年出荷を目指しております。

◆その他アピールポイント
届いた時にワクワクするような丁寧な包装と、美味しい食べ方のご提案が出来るよう心がけております。

クックパッド
https://cookpad.com/kitchen/13400997

小野原 亨さんのコミュニティ

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クック
2018.07.15.
ビーツ届きました。食べ比べそして甜菜楽しみ!
プレゼントのパースニップ嬉しいです😍
ありがとうございました。😋

小野原 亨
2018.07.15.
クック様
素敵な写真付きのご投稿ありがとうございます!無事に届いて良かったです‼︎

お入れさせていただいたパースニップは、本当に細くてお味見程度ですが、これを細かく刻んでカレーやスープに入れるだけで、ん?何だこれは…⁉︎という、隠し味的効果がおもしろいなと思っております。

また、簡単な甜菜糖作りのレシピを某レシピサイトにアップしました。是非ご覧くださいませ(^^)

甜菜の葉っぱのレシピも近々アップ予定です。簡単なのでちょっと記載しておきますね。

①ほうれん草のお浸しと同様に、湯がいて水切りする。
②食べやすい大きさにカットする。
③胡麻油やオリーブ油など、お好みの油と、塩、醤油ごく少量、梅パウダーやゆかり、マンゴーパウダーなど、酸味のある調味料と和える。

もしくは
湯がいた後ざく切りにして、オリーブ油、塩、ニンニクと一緒にフードプロセッサーで砕くと、ジェノベーゼ風が出来上がります。これは何にでも使えるのでオススメです。

是非お試しくださいませ〜☆
クック
2018.07.15.
ビーツ届きました。食べ比べそして甜菜楽しみ!
プレゼントのパースニップ嬉しいです😍
ありがとうございました。😋

クック
2018.07.09.
本日ビーツ届きました。大好きな野菜です!渦巻きのは初めてです!色々な色のビーツがあることに驚きです‼️料理するのが楽しみ😍ありがとうございます。そちらではパースニップ作っているんですね⁉︎ぜひ出品して下さいね!
小野原 亨
2018.07.10.
クック様
この度は本当にありがとうございます!
ポケマルでの最初のお客様に無事に届きホッと安心しました。
メッセージも嬉しくて大変感激しております。
渦巻きビーツ、スモモ色の皮も可愛らしいですよね〜♡
近々、七種のビーツセットも出品予定です。良ければこちらも是非ご賞味いただけますと幸いです☆
今後ともよろしくお願いいたします!
小野原 亨
2018.07.10.
クック様
パースニップも美味しいですよね☆
パースニップは今月中に出品を予定しております。香り良く仕上がってきていると思います。
チェックしていただけますと幸いです。
(*^o^*)