石川県七尾市

順毛弘英

鹿渡島定置

鮮魚

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順毛弘英さんのコミュニティ

とど
2017.04.02.
スズキのお刺身です。
白身のお魚でしたので、冷蔵で2日熟成?しました!
って、家族二人でいただくのに、この順になったということなのですが。
いただきま~す。
ああ、やっぱり旨いですねえ。
今回も大満足です。

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順毛弘英
2017.04.05.
ありがとうございます♪
前回のアラの要望ありがとうございます♪
今回の潮汁も刺身も美味しそうで僕も食べたいです(^o^)
僕はたまに作るんですが今度アラを使って鯛めしのような感じで炊き込みご飯はいかがでしょうか
オススメです(^o^)またよろしくお願いいたします
とど
2017.04.01.
サゴシの潮汁

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とど
2017.04.01.
今日は、サゴシの刺身。皮をひきました。一日おいただけで、甘くなったかなあ。
それと、昨晩につっておいたサゴシの潮汁。いやあ、ふわふわの身、美味しい出汁、たまりません。
うふふ、旨い。

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とど
2017.03.31.
こちらは、サゴシの炙り。刺身にしてからいただく直前にバーナーで炙りました。
にんにくポン酢醤油でいただきました。
サッパリとしているけど旨味を感じ、美味しいですね。
アラ(頭)は、熱湯で湯通ししたあと、潮にしますね。

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とど
2017.03.31.
カワハギ、カワハギの肝、スズキ、サゴシ2、サゴシのアラ、届きました。早速、カワハギの肝醤油、感動の美味しさです。

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yuka
2017.03.30.
とっても新鮮なお魚がたくさん届きました!到着後の急な問い合わせにもすぐに対応してくださってありがとうございました。不慣れなのでご返信の仕方がわからず、こちらからお礼とさせていただきます。あじはたたきに、クロダイはお刺身と味噌汁にしました。クロダイのお刺身は甘みが断然違ってすごく美味しかったです!

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順毛弘英
2017.03.31.
喜んでもらえてよかったです(^o^)
Cieloazul
2017.03.16.
サワラ?×2、サバ1×、クロダイ?×1、マダイ×1、コウイカ×1の豪華セットでした。新鮮過ぎてびっくりです(一度に複数枚の写真が添付できたらいいのに^_^)。
捌かずに送っていただきましたが、皮引きも素人のわりには上手にできたかな^_^。ただ、小骨の処理がうまくできないので、お刺身用は捌いていただいた方が良かったかもと思いました。
お刺身は少し熟成してからと思って、つまみ食いだけで冷蔵庫へ。捌きたては淡白なお味だけど歯ごたえがあって食べ応えがある感じでした。熟成するとどんなお味になるのか楽しみです。
今晩はサワラのあら煮にしましたが、濃厚な出汁が出て美味しくできました。淡白なお魚は煮るとパサパサになってしまう印象ですが、全然違いますね。
胃袋も茹でて酢味噌でいただきました。コリコリで美味しかったです。
またリピしたいと思いました。

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Mari Tada
2017.03.05.
クロダイとイナダとスルメイカが入っていました~。
2回に分けて食べたのですが、味わいが異なるのに驚きました!到着翌日は、新鮮ならではのプリプリの歯応え。それから3日後に食べたら、旨みがさらに増して、違った美味しさに!!3日後にも鮮度よく食べられることにも感激でした。
スルメイカは、コリコリだしねっとりだし♪タテヨコ切り方も変えて食べてみました。
お刺身がおいしくて、地酒の玉風味とともに、それだけで楽しんでしまいましたが、他の方のように一夜干しやしゃぶしゃぶなんてステキな食べ方もすればよかったな~。
悔いを残したので、また注文しますね。
ありがとうございました。ごちそうさまでした

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順毛弘英
2017.03.08.
ありがとうございます
寝かせてからの熟成の刺身はまた格別ですよね♪
同じ魚で味がかわるのは僕も最初知ったときは感激でした
こまこ
2017.03.01.
先日dancyuのイベントでいただいたお魚がすっごく美味しかったので、さっそく注文させていただきました!
スルメイカ2、ヤリイカ1、マサバ2、イナダ1が入ってました。
イカは手触りが全然違う!ダラリとした死体感がなく、生臭さもなかったです!

一晩寝かせてお刺身で食べ比べ(^-^)
包丁を入れるとキュッと締まります。
(イカそうめんちょっと失敗しました…)
ヤリイカはコリコリ、スルメイカはねっとり
旨味が拡がり美味しかった!
一枚は一夜干しにして週末に食します(^○^)
神経締めのマサバは南蛮漬けと塩焼きに
イナダは熟成させてお刺身&しゃぶしゃぶでいただくよていです♡
新鮮なので料理が楽しいです、ありがとうございました!

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順毛弘英
2017.03.03.
ありがとうございます♪
そう言っていただけると凄く嬉しいです
これからも頑張っていこうと励みになります(^o^)
とど
2017.02.26.
昨日、クロダイ、イナダ、スルメイカ2が届きました。早速、イカを刺身にしていただきました。
クロダイとイナダの半分を刺身で今日いただきます。
明日もまた、楽しみです。
とにかく、美味しい。
熟成?したらどうなるか。
それも期待して味わいますね。
最高です。
さばいたアラも欲しかったかな?

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順毛弘英
2017.02.27.
ありがとうございます!
アラの方は以前に食べ方がわからないからいらないと言われたことがあり
入れようか悩んだうえでいれなかったのですが
今後の課題にします
貴重な感想ありがとうございます(^o^)
とど
2017.02.28.
今日はクロダイ、イナダを冷蔵庫で保管してあったものですが、いただきました。違いはすぐにわかりました。旨味、そう、味があると言えばいいのでしょうか、別の個体を食べている感じ。たった数日ですが、熟成?わかります。美味しいです。美味しくして食べる、楽しみになりそうです。
2017.01.21.
初めていただきました!
最初は想像以上にしょっぱくて驚きしたが、少し塩抜きしてレモンをかけたら美味しくて、ごはん食べ過ぎちゃいますね(^^;

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順毛弘英
2017.02.24.
スイマセン返事が遅れてしまい
僕も初めて食べた時はしょっぱくてビックリしましたが
昔の方はもっと塩を濃くして夏場の塩分補給にもなっていたみたいです
けっこう後引く味でご飯やお酒で口のなかがスッキリすると
ついまた箸がのびてしまいますね(笑)