ミュア・ブルースさんの投稿

今日のブルースファーム。 おいしいブルしい、元気に発生！ だれか食べて〜と言ってます。

朝起きたら、夜の間にご注文をいただいていました!! ありがとうございます。昨日からBruceはひとりで山のブルースファームへ（一泊して作業をします）。このオーダーに歓声をあげるツマ。ひとりでもやっぱり「うわぁ」と言ってしまいます。 準備が整いましたらすぐに発送させていただきますね。ご注文くださいました皆様、どうぞ楽しみにお待ちください。 商品紹介欄にありますBruceのポップを「かわいい」とメッセージ添えてくださった方もいらっしゃいました。ね、そうでしょう?ちょっとユルくて無邪気なイラストなんです。簡単に描いたようにしか見えませんが、Bruce渾身の「作品」です。 もしまだご覧になってない方いらっしゃいましたら、じっくり眺めてみてください。頬がゆるみますよ。

ブルースファームはポケマルに出品してから2週間程度のビギナーです。知名度も低く、このページをご覧いただけるだけでびっくりですから、注文メールをいただいた時なんていまだにふたりで歓声をあげてしまいます。 どれほど生産の励みになっていることか！本当にご注文いただいた方お一人ひとりにハグしたいほどです。 Bruceが一生懸命育てたしいたけ。ぜひこの味を知っていただきたいと思うゆえ、出品についてもあれこれ考えます。なにしろ原木しいたけは自然に左右されて、画一的にとはいかないのです。 写真は「ブルしい」ですが、今、これより若干小ぶりなものが発生中です（「ちいたけ」ほどには小さくありません）。その分、小さな価格にてさきほど出品させていただきました！小さいけれどプリップリの美しいたけ。やわらかな香りですので、洋風料理にもよく合います。 ブルースファームの原木しいたけ、食卓にいかがでしょうか?

とっても久しぶりに「プリッミアムしいたけ」収穫できました!!!! ぷるっぷるでおいしい、、、はずです。1品のみご用意できそうです。この機会にいかがでしょうか。 「おいしいブルしい」もどうぞ。

おはようございます、ブルースファームのBruceツマです。 今日は原木しいたけの栽培場所のことを紹介させてください。 一般に原木しいたけは杉やひのきが茂る環境に「ほだ場」を作って栽培されますが、ブルースファームには残念ながら針葉樹林がありません。人里離れた自然あふれる山中ですから空気が美しく（その違いは肌で感じられるほどです！）、虫や動物にとっても楽園です。そんな中で殺虫剤などの薬剤を使わず、自然からのダメージを大きく受けないようにするために、私たちはほだ場をこういう風に作りました。原木そのものや育ったしいたけのひだなどに虫が入り込まないよう、また他の菌（しいたけだけでなく他のきのこも原木を狙っています。その競争にしいたけ菌が負けては栽培は成り立ちません）が入り込むのを防ぐためです。シートで覆ってはいますがぴったりではなく、自然の風を入れつつ強い太陽光や雨をしのぐというスタイルです。屋外にもほだ場がありますが、こちらは主に発生までに少し時間のかかるほだ木を並べるスペースで、黒いネット状のシートで太陽や雨のダイレクトな攻撃をやわらげています。 ほだ木にもいろんな組み方があり、それぞれの生産者が知恵や経験で「これが一番」というのを持っているのではないかと思います。ブルースファームはこの方法で1本1本をチェックしています。 大量に原木を持たない小さなファームだからできることかもしれません。負け惜しみではありませんよ（笑）

「ダメしい」ご注文のK様、ありがとうございます。もうしばらく待っててくださいね。先程取れたこのしいたけも入れて、明日朝の発送予定です！ 先日水槽に浸け置いたほだ木からしいたけの赤ちゃんがポコポコ発生中で、ここからの収穫は数日後になります。お待たせしています「ブルしい」「プリッミアム」がお届けできるとうれしいです。また、グレードが少し落ちますものは「ダメしい」として販売予定です(ダメージありといってもか、ご自宅で普通に召し上がっていただくには差し支えないものです)。 経験も浅く、まだまだ十分な収穫量のないブルースファームですが、喜んでいただける品質とボリュームをご用意できるようがんばっています！

昨日のご注文分は今朝発送させていただきました。写真はH様にお届けの「ダメしい」。「ダメしい」をご注文の方からは「どこがダメージ?」とうれしいご感想をいただき恐縮するばかりですが、その時々で状態が違いますので「あたりはずれ」はあるかもしれません。傘だけになったもの、軸が壊れたもの、挟まれて傘にダメージがあるもの、開きすぎのもの、育ちすぎのもの、乾燥ぎみだったり水分がありすぎだったり。 そういうものでありますことをご考慮の上、早めに召し上がってくださいね。一度にたくさん調理できるアイデアとして「しいたけマリネ」のレシピを入れさせていただきました。 水 : オリーブオイル : 酢 = 2 : 2 : 1 の割合で。そこに塩、粒こしょう、にんにく、あればローリエを入れて火にかけて味をあわせ、そこにしいたけを入れてさらに加熱するという簡単なものです。 もしレシピがほしいという方がいらっしゃいましたら、ご注文時にお申し付けくださいね。同梱させていただきます。 「ちいたけ」をご注文の方は、ちいたけの石づき（軸の根の部分です）のみ切り落としたら、丸のままこのマリネに挑戦してみてください。形の可愛さはもちろん、傘と軸の食感が一度に味わえるまたとない味わいが楽しめますよ。

今日はブルースファームのことを紹介させてください。 紹介欄には「岡山市」とありますが、原木しいたけを生産しているのは「岡山県美作市」です。美作市は岡山県でも北部にあたり、山々が連なる地域。そんな山の中にブルースファームはあります。 ここに泊まって作業をすることもあり、朝4時には鳥たちのさえずりで朝を迎え、夜には月光の明るさが外灯がわり。自然のすばらしさを肌で感じます。シカや野うさぎが目の前を横切ったり、きらきら美しいヤマトタマムシが飛んできたり、ここは生き物の「楽園」です。 ブルースファームの原木はこの周囲で集めています。安心で美味しい。私たちの原木しいたけは、この地だからこそ生まれたものと思っています。

ブルースファームの生産スペースのひとつにはこんな小さなラックがあります。発生が予想されるほだ木を並べるためのものですが、予算と時間の都合でたったこれだけしか作れませんでした。百数十本程度の収穫スペースです（笑）発生状態がよくわかりますので、ここだけは収穫作業はとても楽です。また、しいたけがぽこぽこ発生する姿もとても可愛いのです。 今、「ちいたけ」がここで発生中。 残念ながらなかなか注文がいただけませんが、一度お試しいただけますと魅力がわかっていただけるんじゃないかと期待を込めて。本日2箱分ご用意できます。どうかお願いいたします。

小さく可愛い、そしておいしいおいしい「ちいたけ」、今日もわずかに収穫できました。これで春しいたけの旬も終わりでしょうか。秋までお預けになりますかどうか、、、 今、水に浸けているほだ木から発生すればもう少し販売させていただきますが、急に「はいおしまい」ということも。なにとぞご了承ください。