青森県むつ市

山口光春

山口養魚場

渓流サーモン、わさび、クレソン

下北半島の豊かなヒバの森を後背地に持つ大畑川の支流、高橋川のそばで淡水魚の養殖に取り組んで50年、ニジマス、イワナなどを育てています。
稚魚の養殖には綺麗な環境が最も重要です、当初は失敗の連続でしたが川の水と地下水を利用し、いけすを工夫して自然に近い環境を作り、強い稚魚を育ててきました 。水は高梁川の渓流水と雪解け水が長い年月をかけて染み込んだ地下水を利用しています餌にもこだわりミネラルを豊富に含んだ水で育った魚の実は歯ごたえ旨み甘みなどのバランスも良く一級品です。