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届いたばかりのほうれん草は、キレイに洗ってあるのですぐに使えました!根っこの美味しさにも感動…
《ほうれん草カレー》と《根っこの炒めナムル》で楽しみました。
まずはほうれん草カレー。
豚肉はカレー用角切りを圧力鍋で赤ワインと共に煮て柔らかく。柔らかくなった肉には市販のカレールーで濃い目の味を染み込ませておきました。圧力かけている間に、玉ねぎ、ほうれん草500gほど、ニンニク一片、残った野菜(今回はニンジン半分)、を油で炒めて野菜の甘味を出し、トマトの水煮缶半分を投入、水を適宜加えてクッタリしたらハンドミキサーでポタージュ状に。今回は少し形が残るくらいにして、先ほどのカレー味の肉と混ぜ、カレースパイスや塩分、カイエンペパーなどで好みの味にしました。
大したプランもなく作り始めた割には30分ほどで驚くほど美味しいカフェ飯風の野菜たっぷりカレーが出来上がりました!ほうれん草と玉ねぎなので、煮込み時間も無く簡単!主人にも大好評でした。
オススメの根っこはごま油で炒めてナムル風に。ごま油に、最近ハマっているエビ旨塩をかけただけのシンプル料理ですが、ビールにもピッタリで大好きな味でした。根っこだけなので見た目は悪いですが、ホクホクとした赤い部分が甘くて美味でした。
ご馳走様でした〜。
明日はバターソテーや、スペイン風オムレツかキッシュに入れていただいてみます。あとは、お浸しや白和えで、と考えていると、2キロはあっという間かもしれませんね!