静岡県熱海市

錦織悦子

熱♨湯ジビエ工房 山の恵

猪肉,鹿肉,猪ソーセージ,猪ジャーキー

【熱海市の解体処理施設『山の恵』です!】
2017年10月熱海市にOPENしました、野生動物(猪メイン&鹿も)解体処理施設『熱♨湯ジビエ工房 山の恵』です。
畑や地所を荒らすため有害鳥獣として捕獲されている野生動物は、本来「山の恵み」。
いただいた命を活かすために、解体・精肉し「ジビエ」食材として皆様にお届けする活動をしています。

【ジビエは魅力的な資源!】
熱海近郊では、農作物への被害を少なくするために、農家さん自身が資格を取ってワナを掛けて捕獲を行ってきました。しかし高齢化が進む中、捕獲した野生動物に止めを刺したり、解体などの処理を自身で行うのが難しくなってきました。
市内には正規の解体処理施設もなかったために、残念ながら、捕獲した野生動物の多くが埋めるなどして捨てられていたのです。
猪や鹿などの野生動物は、きちんと精肉化されれば、滋味豊かな食材「ジビエ」として魅力的な地域資源となり得ます。地域の「山の恵み」を活かし、経済的にも自立した持続力のある仕組みを作る。
そのためのひとつのささやかな試みとして、野生動物解体処理施設『山の恵』を設立しました。

【熱海/湯河原はこんなところ】
首都圏からも近く、温泉観光地としても人気の熱海・湯河原。
「海」のイメージが強い地域ですが、少し分け入れば、そこには深い山が広がり、通常の狩猟シーズン以外にも、農作物被害を少なくするために、一年中猪が捕獲されています(時々鹿も)。
『山の恵』では、保健所の許可を受けた加工施設で解体し、しばらく熟成させて旨味を引き出してから、調理しやすいようきちんと部位別に精肉し、真空パックに詰めて冷凍しています。
また、精肉としての利用が向かない部分は、脂の乗りが少ない部位はジャーキー、細切れはひき肉やソーセージなど、加工品も委託製造しています。

せっかくの山からいただいた命、無駄にすることなく使いきるように心がけています!

【大切なのは「食べていただく」こと。】
『山の恵』が目指しているのは、地域の狩猟者や農業者をサポートし、地域活性化の役に立てるような仕組みです。

仕組みを継続していくために大切なのは、「食べていただく」こと。
猪や鹿の肉が、飼育された肉とはまた違った滋味深い味わいをもつ食材だということを広く知って、普段の食生活に取り入れていただけるように活動してゆきます。
何といっても「野生」=添加物ゼロ。

究極のスーパーナチュラル・オーガニック食材です!
四季折々、獲れた時期によって肉の状態(脂の乗り具合など)や味わいも変わり、それが「自然」。
その辺りも、あえて愉しんで召し上がっていただければ、とても嬉しいです!

このページをご覧のみなさま、どうぞ、このささやかなチャレンジを「食べて、応援」して下さいますよう、お願い申し上げます。
「狩猟」に興味を持っている方って、実は結構いらっしゃる様子。
そこから一歩踏み出して「実際にやってみる」方が増えるように、狩猟やジビエのイベントを企画・参加するなど、普及活動も行っていきたいです。

【山の恵メンバー】
錦織 悦子
林 晋也
山口 裕子
安藤 涼子

錦織悦子さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするにはログインしてください

あざみ
2018.09.19.
あざみ専用の猪肉ありがとうございました。
出かけていて主人が受け取って居てくれて、
帰ってきたら既に冷凍庫の中に収まっていました。

3種類の部位のお肉楽しみに頂きます。

猪の肉は本当に美味しいのですが、
東京では高級品になるため、
中々手が出せませんでした。
これからは食べたくなったらジビエ工房にお願いすることにしますので、これからも宜しくお願い致します。
錦織悦子
2018.09.19.
あざみさま

この度はお買い上げ&無事到着のお知らせをありがとうございました!

猪肉、なかなか普通に購入するのは難しいですよね…
ポケットマルシェでは、システム上セットを組んで販売しておりますが、
ご要望をお聞かせいただければ、今回のように専用のセットを出品致しますので、
ご注文される前にお気軽にご相談下さいませ(^^)/

山の恵 ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
matuko
2018.09.17.
こんにちは! 先日、冷凍してあった角切り肉をカレー🍛と串焼きにしました。

久しぶりの猪肉のカレーはコクがあって美味しかったです(^^♪ ご馳走さま!

錦織悦子
2018.09.18.
matsukoさま

いつもご馳走さま投稿をありがとうございます!

最近夜は大分涼しくなってきたので、煮込み料理が恋しくなってきましたよね。
我が家でも先日、久々に猪カレーを作ったところです!
matsukoさまの仰るように、お肉の「コク」と「旨味」が感じられて、
あ~、やっぱり猪肉のカレーは美味しいなあ、と思いました(笑)

そして串焼き!
角切りの小さいお肉も、こうして串焼きにするとちょうど良いサイズ。
前回も思いましたが、ほんとに素晴らしい~♪
皆さまが工夫してご自宅で色々とお料理して下さるのが、とても嬉しいです!

山の恵 ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
kagomachi
2018.09.15.
先ほど届きました。
どうやって食べようか楽しみです。

錦織悦子
2018.09.15.
kagomachiさま

この度はお買い上げ&到着のご投稿をありがとうございました!
猪肉にご興味のある方、こちらが「お試しセット」のリアルです!(笑)
最近はスライス肉を100gずつの少量パックにしていますので、冷凍保存しておいて少しずつ召し上がってもいただけます。
あまり馴染みのないお肉ですので、「どう料理しようかな?」と考える時間もお愉しみいただければ嬉しいです。
お料理されたら、またそのご様子もお知らせ下さいませ♪

山の恵 ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
カタヤマママ
2018.09.05.
お試しセットすぐに届きました。早速家族でいただきました。
くせもなく、シンプルな味付けで十分おいしかったです。
ありがとうございました。
錦織悦子
2018.09.05.
カタヤマママさま

この度はご購入ありがとうございました!
生憎台風の最中の発送となってしまいましたが、何事も無く到着して良かったです(汗)
ご家族皆様で美味しくお召し上がりいただけたとご感想を伺うことが出来、とても嬉しいです。
きちんと処理された猪肉はくせなど感じられないことを、もっとたくさんの方に知っていただきたいと思います…!

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
ブルコ
2018.08.30.
直ぐに届きました。先日の猪カレー、焼肉と美味しくいただき、一回り大きいソーセージも食べるのが楽しみです。豚肉には味わえない肉肉しい歯ごたえと旨味が気に入ってます。どうしましょう( ゚Д゚)時々テレビで町中に猪が出没するニュースを見るたびに「あぁ~美味しそう!」と言ってしまいそうです。
錦織悦子
2018.08.31.
ブルコさま

リピートご購入&コメントありがとうございます!
猪肉の醍醐味は、歯ごたえと旨味に有り!ですね~。
前回と内容は一緒ですが、また違った食べ方などでお楽しみ下さいませ♪

猪が「食材」にしか見えなくなるお気持ち、わかります。
わたしも出没ニュースを見ると「捕まえて食べちゃえば良いのに…」と思ってしまいます(爆)

山の恵 
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
ブルコ
2018.08.26.
とっても美味しかったです。とくにソーセージは気に入りです。
ソーセージだけの販売があると嬉しいです。またよろしくお願いいたします。
錦織悦子
2018.08.26.
ブルコさま

この度はご購入&ご馳走様投稿をありがとうございました!
美味しいのお声をいただけて、とっても嬉しいです♪
猪ソーセージ、美味しいですよね~!
単独販売するとなると、1パックだとほとんど同額の送料がかかってしまうので出品していなかったのですが、(クール便の哀しいところです…)2パックでしたらアリかも…?
検討してみます!
他の品をご注文の際に、予め問い合わせ欄からお知らせいただければ、ソーセージを追加したセットもご用意できます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

山の恵 ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
matuko
2018.08.02.
錦織悦子さま

今晩は!  今夜は送って頂いた「鹿肉のソーセージ」を焼いてみました。

おまけで頂いた鹿肉ジャーキーがあまりに固くて(T_T)   ソーセージの方は、どうかな〜?

そしたら、そしたら、美味しい〜。 弾力のあるしっかりとした歯ごたえで、噛むほどに美味しさが口の中に広がりました。

最初に袋のままボイルして、それからフライパンで焼きました。 これだと中までしっかり火が通って、美味しく、柔らかく、頂けました。
ご馳走さまでした(^^♪

錦織悦子
2018.08.02.
matukoさま

こんばんは!鹿肉ソーセージのご馳走さま投稿、ありがとうございます♪

鹿ソーセージも気に入っていただけて良かったです!
猪に比べると、鹿はどうしても固くなりやすい感じはあるかな?と…
熱海市ではあまり捕獲されないのですが、ゼロではないので、有効に活用していきたいなと考えて、色々試してみています。

鹿ジャーキーは、ちょっと固すぎましたか…
おまけとはいえ、お好みに合わず、申し訳ございません<m(__)m>
鹿肉の活用方法、今後の課題です(>_<)

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
錦織悦子
2018.07.31.
暑中お見舞い申し上げます

記録的暑さの夏。
台風が過ぎた途端にまた酷暑が復活してきましたね…
この暑さ、外でBBQやってるどころじゃない!?

ヤマメグでも、おうちで料理しやすいスライス肉のセットを新たに追加致しました。
今回は「しゃぶしゃぶ」用もあります!
夏はさっぱりと冷しゃぶで。
猪肉の脂は融点が低いので、お口の中でさらりと溶けて食べやすいですよ♪

そろそろ、夏バテ解消に、猪肉はいかがでしょーか?
野生のエネルギーをチャージして、まだまだ続く夏を乗り切りましょう~!
錦織悦子
2018.07.27.
本日より骨付きモモ肉絶賛発売中です!
スペアリブやTボーンは、焼いてそのままかぶりつくのが一番ですが、モモ肉やウデ肉はそうはいかないですよね…
そんな大きめの骨付き肉は、焼けたらナイフで切り分けてどうぞ!

画像は、先日のヤマメグBBQで人気だった食べ方。
出来立てのロースト肉をパンに載せて、オリーブオイルたらーり、塩をパラリ、の即席オープンサンドです♪

matuko
2018.07.22.
こんにちは!

昨日の夜に無事に受け取りました。有り難うございます。

色々な部位が入っていて、食べる時に迷いそうです。

前回の焼肉パーティーに来れなかった息子と楽しみたいと思っています。 何時になるかしら〜

ポケマルさんと錦織さんのおかげで、食の世界が広がりました😃😉

錦織悦子
2018.07.22.
matukoさま

この度は早速新セットをご購入下さり、ありがとうございました!

お試しセットにも入っているモモ肉に加えて、脂が美味しいロース肉と、サシが入って柔らかな肩ロース肉が入っています。
一度に焼いて「利き猪」も良し、それぞれに調理してもまた良し…
matukoさまの「食の世界」をまた広げるお手伝いができれば嬉しいです!
旦那さまや息子さんと御一緒に、どうぞ楽しんでお召し上がり下さい♪

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
matuko
2018.07.18.
今晩は! 毎日暑くて、暑くて〜

夏バテ解消に、ガッツリ猪肉のカレーを作りました。

美味しく頂きました! それも子供の様におかわりして〜  

お肉は噛めばかむほど、ジューシーと弾力があって、本当に美味しい。 何か元気が出てきたみたいです!

錦織悦子
2018.07.20.
matukoさま

いつも美味しそうな投稿をありがとうございます!

暑い時にカレー、夏バテ解消にはやはりコレですね。
それも猪肉ならパワー倍増!
夏の暑さに立ち向かう、大地のエネルギーを受け取っていただけたみたいで良かったです♪

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
Shara
2018.07.17.
山の恵み 山口様

こんにちは(^ ^)本日届きました!
初めて見る部位ばかりで、珍しさに驚いています。
お手紙にて料理の仕方を教えていただけてとても助かります。

どんなお料理にしようか楽しみたいと思います(≧∇≦)またよろしくお願いいたしますm(__)m

錦織悦子
2018.07.17.
sharaさま

この度はご注文&お受け取りのお知らせをありがとうございました!

猪肉というと、一般的にはお鍋にする脂ノリノリのスライス肉、なイメージですよね?
考えてみれば当たり前なのですが、そんなお肉「だけ」が取れるわけではありません…
猪肉にも様々な部位があり、勿論、食べられるんだ!ということを実感していただければ、今回の試みも甲斐があったかな~と思っております。

手紙に書いたのはささやかな「ヒント」ですので、是非色々とチャレンジなさってみて下さいね!

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
OHANA
2018.07.16.
遅くなりましたが、猪肉頂きました(o^^o)
とってもジューシーで美味しいお肉でした!
ごちそうさまでしたー!

バーベキューで大半を食べて、残しておいた
肩ロースをお家でシンプルに塩胡椒だけで焼きました!
猪、美味しいですねー(^^)

錦織悦子
2018.07.16.
OHANAさま

この度はご購入&ご馳走様の投稿をありがとうございます!

肩ロース肉、美味しいですよね~!
程よくサシの脂が入って柔らかな肩ロースは、焼肉にするには一番美味しいお肉ではないかと個人的には思っております。
OHANAさまにも気に入っていただけて嬉しいです♪

山の恵 ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
きなことむきむき
2018.07.15.
少し遅くなってしまいましたが、猪肉いただきました!

バラ肉はチャーシューに、ヒレ肉は低温調理でローストにしました。
どちらも柔らかくて、旨みたっぷりで、本当に美味しかったです!

鹿肉はまだ食べれていませんが、とても楽しみです。
またぜひよろしくお願いします!

錦織悦子
2018.07.15.
きなことむきむきさま

この度はご購入&ご馳走様の投稿をありがとうございます♪

何て美味しそうなチャーシュー…!!!
同封のお手紙に書いたオススメを試して下さったのですね、嬉しいです!
一見「…薄い」バラ肉も、料理次第でこんなにゴージャスな一品に生まれ変わるのですね♪
福箱を提案してみて良かったです!
通常商品もございますので(笑)またのご利用を、どうぞよろしくお願い致します。

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
matuko
2018.07.07.
今晩は! 夏を待たずに焼肉パーティーになりました。
たまたま、息子二人が夕食を食べに来てくれました。 
昔「大 山に登った時に猪鍋を食べた。」など〜
話が 盛り上がり、久しぶりに賑やかな夕食になりました。
息子達が大皿を一皿ずつ、夫と私が一皿を半分ずつ〜  もう凄い食欲です。
「美味しい。美味しい。」と食べて帰りました。
「今度は、二人だけでゆっくりと食べたいね。」
ご馳走さまでした😆😆😆

錦織悦子
2018.07.08.
matukoさま
ご馳走の投稿をありがとうございました!
息子さんたち、さすがの食べっぷりですね!美味しいのお声が聞けて良かったです♪
猪肉をめぐってお話も盛り上がったというのもまた嬉しいです!
これからも新しいセットも販売の予定ですので、今度はまたご夫婦お二人でご利用下さいませ♪

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
錦織悦子
2018.07.03.
【訳ありブロック肉の福箱】販売致します!

『山の恵』では猪や鹿を罠で捕獲しているので、私達も大きさを選ぶことが出来ません。
そのため、ブロックに加工してはみたものの、レストランに卸すには小さすぎる&脂の乗りが薄い製品が出てしまいます…
とはいえ、おうちで食べるのであれば、十分に美味しく食べていただける品質!
小さ目の個体ですので、クセも少なく、肉質も柔らかいのでサクッとお召し上がり頂けるのに、加工品に回すのも勿体ない~!

そこで、ヤマメグ初の「訳あり」セットとして販売することに致しました!

通常販売している調理しやすく加工したセットとは異なり、塊肉での販売になります。
1パックは200~400gと小さめですので、半解凍の状態でカットするのも、それほど難しくは無いかと思います。
「塊肉」ならではのローストやハムなどのジビエ料理にも、挑戦してみるチャンス♪

リピートの方にも、初めての方にも、ご利用いただければ嬉しいです。
どうぞよろしくお願い申し上げます<m(__)m>

※画像はスタッフまるこ氏作の猪バラブロック肉のローストです

Kaeko
2018.07.02.
先日、おつまみセットを注文しました!
大ボリュームのソーセージに、ジャーキー、美味しくいただきました。
滋味あふれる味わい、おつまみにピッタリでした。
これからの暑い季節、より一層ビールがすすみそうです。

錦織悦子
2018.07.02.
kaekoさま

この度はお買い上げ&ご馳走様の投稿をありがとうございました!

ド迫力のソーセージ写真、とっても美味しそうです(^^♪
ソーセージもジャーキーも、猪肉のは旨味が濃いのでお酒に合いますよね~。
実は、本日新しいバージョンの猪ジャーキーが出来上がって参りまして…
これが、胡椒がピリリと効いて、夏向き、ビールに合う合う~!な感じなのです!
新しい加工品セットを組もうかな?と思っておりますので、宜しければまたページをご覧になってみて下さいね(^^)/

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
matuko
2018.06.29.
今晩は!  角切り肉を塩コショウで焼いて、オーブンで焼いた野菜と串に刺したら〜

いつもの夕食テーブルと雰囲気が変わりました。

焼きたてのお肉を摘んだら、美味しい〜😄

猪肉の美味しさと旨味に、すっかりハマりました。 ご馳走さまです!

錦織悦子
2018.06.30.
matukoさま

またまた美味しそうなご馳走様投稿をありがとうございます!
matukoさまが「今度はどんな風に料理しようかな?」と楽しんで下さっているご様子が伝わって来ましたよ~♪

猪肉の美味しさにハマってしまわれたとは…何より嬉しいお言葉です!
どうしても「猪=ぼたん鍋」のイメージがある猪肉ですが…
おうちでは、もっと自由に、色々なお料理方法に使っていただけたら良いなあと思っています。

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子

matuko
2018.06.26.
今晩は! お疲れ様です。

ボリュームたっぷりの猪肉のセットを無事に受け取りました😃

前回の焼肉の時も塩コショウより焼肉のタレの方が(猟師のおじちゃんたちと同じに)美味しく頂きました!

冷凍(マイナス30度)しましたので、夏まで大丈夫だと思います。 皆でワイワイ食べたいと思います。 有り難うございました。

錦織悦子
2018.06.26.
matukoさま

商品お受け取りのご連絡をありがとうございました♪

リピートのご注文、とても嬉しかったです!
2セット分だと、結構量がありますね~。
詰めながら「60サイズぎりぎり!?」とちょっと焦ったくらいでした。
ご家族皆さんで、楽しく&美味しくお召し上がりいただけますように♪

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
matuko
2018.06.23.
今晩は! 前回の角切り肉で、カレーにしました。 猪肉から旨味が溶け出したのでしょうか!

matuko
2018.06.23.
途中送信してしまいました
 コクが出てとても美味しく頂きました。 夫も私も少しお変わりしました。 ご馳走さまでした😄
錦織悦子
2018.06.23.
matukoさま

ご馳走様の投稿ありがとうございます♪

カレー、美味しく召し上がっていただけて良かったです!
猪は「ぼたん鍋」のイメージがありますが、洋食の味付けも良く合うのです。
matukoさまのように、普段の食卓で気軽に猪肉を愉しんでいただけると嬉しいです(^^♪

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
ぬのい
2018.06.17.
猪のTボーン、教えていただいたフライパンの焼き方でおいしく焼けました!柔らかくて食べやすく、どれも塩胡椒だけですが、ほんとに美味しかったです!!(ジャーキーもふくめ。)みんなも臭くないんだ!と驚いていましたし、喜んでもらえてよかったです。ホームパーティの定番にしたいと思うくらい大満足でした!丁寧な対応や手書きのお手紙もすごくうれしかったです。ありがとうございます!

錦織悦子
2018.06.17.
ぬのいさま

この度はお買い上げ&ご馳走様の投稿をありがとうございました!
骨付き肉の中でもTボーンはちょっとボリュームがあるので、美味しく焼けたと伺い、安心致しました~。
お友達のみなさまにも喜んでいただけたご様子で、とても嬉しいです♪

また違った部位のお肉のセットも作っていきますので、ホームパーティの際には是非ご利用くださいませ(^^)

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
matuko
2018.06.16.
今晩は! 

贅沢にも今夜は二人で「猪肉の焼き肉」です。

うーん(+_+) 美味しい。 初めてでしたが、臭みや匂いも無く、二人でパクパク「美味しいね。」

ソーセージは弾力があって、噛みごたえ十分でした。

お気に入りは、ももスライス肉〜脂身の付いているお肉です。噛むほどに美味しさが広がります。
脂身が豚肉と違ってソフトです。

夫も美味しさに感動していました。次回は角切り肉でカレーにしようと思っています😄

ご馳走さまでした!

錦織悦子
2018.06.16.
matukoさま

ご馳走さま投稿をありがとうございました!
ご夫婦仲良く召し上がっていただいたご様子を伺い、とても嬉しいです
(今晩は我が家も猪焼き肉でした)
錦織悦子
2018.06.16.
スマホで投稿したら間違って途中で送信してしまいました(汗)

猪肉、赤身も良いですが脂はやはり美味しいですね~。
良い個体ですと、皮むきしている端から手の体温でどんどん脂が溶けだしてくるくらいに、融点が低いのです。ですので、軽やかに感じられるのではないかと思います。
煮込みもどうぞ楽しくお召し上がりいただけますように(^^♪

山の恵
山口ひろ子
matuko
2018.06.15.
今晩は! たった今、猪のお肉を受け取りました。

主人は食べたことがあるのですが、私は初めての体験です。 とても楽しみです。

頂いたレシピや皆様の投稿写真を参考にして、色々と挑戦してみます。

猪ソーセージがとても美味しそうです。
有り難うございます。

錦織悦子
2018.06.15.
matukoさま

この度はお買い上げ&到着のお知らせをありがとうございました!

まさに、matukoさまのように「猪肉初体験」の方に、色々な味わいを楽しんでいただきたいと考えて作ったお試しセットです。
お肉の種類も加工も様々なものが入っていますので、どう料理しようかな?と考えるのもお愉しみになって下さいね。
どんなふうに召し上がられたのか、ご感想もお聞かせ願えれば嬉しいです!

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
まつよし
2018.06.12.
土曜日に早速頂きました。
皆さんおススメのシンプルな塩コショウのみの味付けで。

一緒に豚肉を食べたのですが、全く異なる旨味がありますね。ものすごく美味しい!
臭みは全くないかと思います。
ソーセージはビールが本当にあう💖

今週末煮込み肉料理を作る予定です。

今度はキャンプに行く時のお供にしたいと思います〜

錦織悦子
2018.06.12.
まつよしさま

この度はお買い上げ&ご馳走様の投稿をありがとうございました!

猪肉には、仰る通り独特の「旨味」があると思います。
まずは、ストレートにその滋味を味わっていただきたいので「塩胡椒」をおすすめしています。
ソーセージ、ビールに合いますよね~!
次回キャンプの際には、アウトドアでじゅうじゅう焼いて、ぐびっといっちゃってください!
煮込み料理もお愉しみいただければ嬉しいです♪

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
錦織悦子
2018.06.07.
商品ラインナップを更新致しました。
梅雨明けの本格的な夏到来に向け、山の恵のBBQイチオシ!「骨付き肉」入りのセットを強化しております!

「山の恵」では、猪を罠で捕獲しているので私達も大きさを選ぶことが出来ません。そのために、ブロック肉に加工するには小さすぎる個体を捕まえることがあります。
小さい猪のお肉は加工に手間がかかるため、ジビエ肉の中でも希少です。
その小さな個体を骨付き肉として調理すると骨から旨味が出てとても美味しいのです!なによりクセも少なく、肉質も柔らかいのでサクッとお召し上がり頂けます!

今回の新商品は、小さ目のスペアリブ&Tボーンが入ったお手ごろ価格のセットです。
是非、お試しくださいませ(^^♪

ぬのい
2018.06.10.
こんにちは!室内で食べる用に検討しているのですが、骨つき肉って、炭火がなくてもコンロ+焼き網とか魚用のグリルとかでもいけますでしょうか??難しかったらスライス中心の焼肉用みたいな出品は可能ですか??
錦織悦子
2018.06.10.
ぬのいさま
ご質問ありがとうございます(^^)
お試しセットの骨付き肉は小さ目のものですので、コンロやグリルでも十分焼けると思います。グリルは焦げやすいので、アルミホイルで包んで焼くと良いかもです。
大き目の骨付き肉は、わたしはオーブンに入れて焼いています。
スライス肉ONLYのセットも、現在は部位が揃っていないので出品していませんが、またスライスしたら出品したいと思っています。
ご検討の程、どうぞよろしくお願い致します<m(__)m>
ぬのい
2018.06.10.
丁寧にご回答いただきありがとうございます!後ほど注文します〜!
錦織悦子
2018.06.10.
ありがとうございます✨
宜しくお願い致しますm(_ _)m
ポケットマルシェ
2018.05.26.
錦織さんこんにちは。ポケマルの中川です。

すでに2回購入させていただいておりますが、ごちそうさま投稿ははじめてです。遅くなってごめんなさい…。

いやあ、おいしいです。
ほんとにおいしいです。

いろんな部位、全てはまだ食べていませんが、どの部位も滋味あふれるお味ですごく好きです。スライスのお肉はもちろんですが、ソーセージがメチャウマ…。完全にハマりました。

スペアリブとかジャーキーとかはまだ冷凍庫の中です。来週食べるのが楽しみです♪ごちそうさまです〜。

錦織悦子
2018.05.29.
ポケットマルシェ 中川さま

2度目のお買い上げ&ご馳走様投稿をありがとうございました。
初のリピート購入がポケマル事務局さまです<m(__)m>

しかも、「おいしい」2連発いただけて。
とても嬉しいです(^^♪

ポケマル事務局さんで「猪肉部位食べ比べ」が好評でしたので、
通常出品にもスライス肉食べ比べのセットを出してみようかな?と考えております。

そして…うちの猪ソーセージ、美味しいですよねっ。
最初は神社のお祭りの屋台販売のために製造したこともあり、通常ハーブなどが入るところを、あえて「一番シンプルな製造方法で」作ってもらっています。
その分、肉の旨味をダイレクトに感じていただけると思います!

スペアリブも、ポケマルならではの製品です。
皆さんで楽しんでお召し上がりいただければ嬉しいです。

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子

PS:
お返事のコメが遅くなりまして申し訳ございませんでした<m(__)m>
この投稿があったことが、アプリの「通知」欄にUPされて来なかったのです…何故?
「通知」欄、日時順が前後混同したりすることもあるようなので、ちゃんとコミュ欄もチェックしないとですね…
今後気を付けます(*_*;
錦織悦子
2018.05.24.
ポケマルでBBQ用の骨付き肉を売り込むための宣材写真撮影!と称して、BBQパーティを行いました(^^♪

美味しそうな写真、無事GET!ときたら、後は安心して食べまくり~
美味しい食べ方を見つけるのもオシゴトです。

え?お肉の後ろに並んでる瓶?
「猪肉に合うお酒を探せ」ミッションで、スタッフ自ら人体実験を…
ええ、これもオシゴトです。お仕事ですとも!

収穫は、追ってこちらでもご紹介させていただきますね!

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子

Eri Nohara
2018.05.19.
早めに発送してくださったので、ヤマトさんに1日指定日を早めてもらいました。
そして、さっそく頂きましたっ)^o^(

結論から言うと、もーほんとに頼んで良かったです!
めちゃくちゃ旨いではないですかっ!!豚よりこっちが好きってくらい、ほんとに美味しい!!
他のユーザーさんの投稿を見て、ある程度想像はしていましたが、想像の上をいきました。
なんでしょう。脂はしっかりあるんですけど、ギトギトしつこさがない感じ。まったく臭みなく、旨味が凝縮してて満足感が半端ないです(//∇//)今日はソーセージだけでしたが、他の部位も楽しみです♪

ご丁寧に手書きのお手紙もありがとうございました(^^)
以前、たまたま旅先で出会った女性猟師さんから、初めて鹿を仕留めたときの話を聞いたことがあります。
自分の手でで殺めたという怖さと興奮と、悲しさが相まった感情で、「ありがとう、ありがとう」って言いながら解体した、と。正直、スーパーに並んでいる肉に、悲しさとか感謝を感じることがなかなかできなかったのですが、その話を聞き、本当は生き物の命をいただくというのは、そういうことなのだろうなと思いました。
主人とも、山の恵さんの取り組みを説明しながら、「ありがとう」と頂きました。
とても良い体験でした。
ありがとうございました😊

川島 寛
2018.05.20.
Noharaさま

唐突に横からすみません

自分では上手く表現出来なかったのですが、Noharaさまの投稿に思わず「その通り‼️」と横入りしてしまいました💦
食べるということは命をいただくこと、という原点を思い起こすお話しでした。

このコミニュティが生産者と消費者の1対1のコミニュケーションに留まらず、広くワイワイガヤガヤできる場になったら良いな!と思います。
Eri Nohara
2018.05.20.
川島さん

割り込み大歓迎です!笑
嬉しいです!ありがとうございます😊
私もいつも思ってたんですよねぇ。
この投稿に横から入りたい。だけど、投稿された方がびっくりしちゃうかなぁ、、、とか尻込みしてなかなかできずにいました。
本当はそんな交流をしていい場所なのでしょうけど、なんとなく皆さんも遠慮されてる??
私も勇気を出してコミュニティに参加していきたいです(≧∀≦)
川島 寛
2018.05.20.
Noharaさま

ありがとうございます😊

横入り大作戦、先ずはスタート出来ました。

一緒に頑張って輪を広げましょう💕

今日のお昼は昨日作った肉じゃが、冷えたままでも美味しいのは肉の実力だなぁ😋
錦織悦子
2018.05.24.
Noharaさま

ご馳走様の投稿をありがとうございました!
返信が遅くなりまして、本当に申し訳ございません…ポケマルからのお知らせに全く気付いておりませんでした(>_<)
40の手習いで始めたスマホ初心者で、まだまだ扱いに慣れません(´Д⊂ヽ

ソーセージ、とってもお洒落に盛り付けて下さっていて素敵です!
うちのソーセージ美味しいですよねえ…スタッフで「これは絶対!ポケマルのお客様にも食べて欲しい!」と話して、お試しセットに組み込むために5本セットだったのを3本セットに仕様変更したものなのです(^^♪
他のお肉もまた違った美味しさですので、どうぞ楽しんでお料理なさって下さいませ!

そして、川島さまを交えてお話されていた「食べることは命をいただく」ということ。
搬入された個体には作業前に手を合わせ、そして出来るだけ有意義に使わせていただくことを心がけています。
ご家庭で猪肉を食べるというのは、普段とは違った体験かと思うので、食べて「美味しいね」から、更に、Noharaさまのように会話や好奇心が広がるきっかけになれば嬉しいです!
そのためにも、コミュニティをもっと利用しなくちゃ、ですね!(^^)!

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
川島 寛
2018.05.19.
さっそく、肉じゃがを作りました。

滋養のある肉ですね❗️

身体が喜ぶのが本来の食事

元気で仕事するように、食事にも気をつけようと思いました。

つぎは冷しゃぶかな😊

錦織悦子
2018.05.19.
川島さま

二度目のご馳走様投稿をありがとうございます!肉じゃが美味しそうですね(^^♪

猪の脂は、皮むきしていると私たちの体温でどんどん脂が溶けだすくらい、融点が低いのです。ゆえ、食べた感じも軽いです。

美味しく召し上がっていただけると、身体も喜んで、自然のエネルギーを充電できるのだと思います!

山の恵 山口ひろ子
川島 寛
2018.05.19.
皮むきって、すごいな〜
リアル
肉は命なんですね!
こんな話を聞くと、スーパーの肉は化学合成の工場製品みたい
錦織悦子
2018.05.24.
川島さま

お返事遅くなりまして申し訳ございません<m(__)m>

野菜や果物を育てるのとはまた違った「リアル」ではあるかも…
目の前で、命を持っていたものがどんどんお肉になっていくのを見ると、本当に無駄には出来ないな、と感じます。

山口
川島 寛
2018.05.18.
美味しくいただきました。
ご馳走さま😋

久しぶりに身体に良いものを食べたな〜
普段の食生活がバレちゃう💦

イノシシなんですね
只々、美味しい肉です。ブタ臭くないブタ肉❓

今日はロースのスライス100g(110g入っているのがチョッと嬉しい)
塩胡椒で焼いただけ
柔らか過ぎず硬過ぎず、一口でモグモグできる大きさも良い感じです。
半分くらい食べてから、
マスタードをつけて(微妙)
生姜のスライスを挟んで(ヒットです)
完食しました。
ご馳走さま

ゆっくり寝て、エネルギー200%
明日、また頑張ろう

錦織悦子
2018.05.18.
川島さま

早速の「ご馳走さま」投稿、ありがとうございます!

そうなのです、きちんと処理された猪肉は臭くなく、でも肉の「旨味」が強いのです…!
100gパック、少し小さいかな~?と思いましたが、食べ切りサイズで良いかもしれませんね。
色々相性を試してくださり、お楽しみになられているご様子が伺えて嬉しいです♪生姜のスライスは未体験…今度試してみたいです!

バラ肉は、また違った味わいです。こちらもどうぞお楽しみくださいませ。

山の恵 山口ひろ子
川島 寛
2018.05.18.
バラは肉じゃがにしようかと思っていますがいかがでしょう?
錦織悦子
2018.05.19.
あ、美味しそうですね!
個人的には「野生の豚」のようなものですので(猪を家畜化したのが豚)、豚肉を使っているものなら、猪肉に置き換えて料理できると考えています。
バラ肉は高額商品なので、ワタクシの口に入ることは滅多にないため、肉じゃがは未体験です(苦笑)しゃぶしゃぶでいただいたりしてます。

山口
川島 寛
2018.05.19.
ありがとうございます😊
畑から帰って来てコメント見ました。
高級食材には同じく縁がないので😅、使うのは半分にしました。
バキッと折って、半分だけ解凍します。
肉じゃが、出来たらUPします。
川島 寛
2018.05.18.
山口さま

当方のワガママな注文に快く対応していただき、ありがとうございます。

先ほど受け取りましたので、先ずは報告まで。😃

おまけまで付けていただいて、ありがとうございます。

畑から帰ってくるとヤマトさんとちょうど一緒になって顔なじみのドライバーさんが、これもそうですか?と渡してくれました。

料理したら、またUPします。

取り急ぎ、拝受のお礼を申し上げます。

そう、手書きのメッセージありがとうございます。
綺麗な字で、思わずわが身と見比べてしまいます。

錦織悦子
2018.05.18.
川島さま

この度はお買い上げ&商品到着のお知らせをありがとうございます!

こちらこそ、川島さまのお手紙を拝見し、やっぱり手書き大事!と思いまして、文面に悩みながら頑張っております…
「山からの恵み」を、どうぞ美味しくお召し上がりくださいませ♪

山の恵 ポケットマルシェ担当 山口ひろ子

川島 寛
2018.05.18.
山口さんがイチゴを買っていただいた事から始まったご縁です。
この様な生産者同士のご縁が広がると嬉しいです😃
購入することだけがその方法ではないと思いますが、購入すると勉強になったり気づかされたりすることが多いです。
今回も手書きのメッセージもさる事ながら、「つくりてからのおたより」がたいへんしっかりしていて、私も初心に帰って見直そうと思いました。

クレジットカードのinよりoutが上回りそう😅💦
錦織悦子
2018.05.18.
川島さま

ほんとの初心者ですので、こちらこそ、生産者同士の御縁が出来るのは嬉しく、心強いです!
「つくりてからのおたより」は…じ、実は私パワーポイントが使えませんで(>_<)
SOSを出したら、ポケマル事務局のN氏が作成して下さったものなのです…
これからの一次生産者にはPCスキルが不可欠だな~と思う今日この頃です(-_-;)
たてにしき
2018.05.16.

迅速な発送ありがとうございました。
注文してからすぐに、無事届きました。
丁寧な手書きの、お手紙まで同封されており、お陰様で調理や食べ方に迷う事もありませんでした。
オマケもありがとうございます😊

本日、いのしし ももスライスをシンプルに塩と胡椒で味付けし焼いて頂きました。くさみも無く、とても美味しかったです。
何より肉のコクが凄い!ブランド豚よりコクと旨みがあります!赤身肉、熟成肉がお好きな方は間違いなく食べたほうが良いです。適度に脂も乗っており、嫌な臭みも全くありませんでした。きちんと処理された証だと思います。
ソーセージ等は、まだ食べていないので、これから頂くのが楽しみです。美味し猪ありがとうございました。
山の恵みに感謝を込めて。

錦織悦子
2018.05.17.
たてにしきさま

この度はお買い上げ&ご感想をお寄せ下さり、ありがとうございます!
ご満足いただけたようで、ポケマル初心者生産者としては安心致しました…

お写真、とっても美味しそうですね♪
そうなんです、猪肉は、とっても味わい深いお肉なのです!
一般的に「臭い」イメージばかりが先行しておりますが、きちんと処理された猪肉は「美味しい」です。
ポケットマルシェに出店したのも、もっとたくさんの方に猪肉は美味しいお肉だということを知っていただきたいとの思いがあったからですので、たてにしきさまのご感想を伺い、本当に嬉しく思います。

煮込みやソーセージも、美味しくお召し上がりいただけますように♪
「山の恵み」をまだまだお愉しみ下さいませ!

山の恵
ポケットマルシェ担当 山口ひろ子
錦織悦子
2018.05.12.
ばろんさま
到着のお知らせをありがとうございます!
猪ジャーキーは解凍後そのまま小さくちぎってお召し上がりいただけますが、脂のある部分は少し炙るとおつまみにピッタリの味わいです。
どうぞお試し下さいませ♪

山の恵 ポケマル担当 山口ひろ子
ばろん
2018.05.12.
温泉いのしし届きました。

因みにジャーキーは、おつまみで売ってるビーフジャーキーしか食べたことがないのですが、解凍してそのまま食べれるのでしょうか?
鹿肉ジャーキーも楽しみですし、ジビエを堪能したいと思います。

ありがとうございました。

錦織悦子
2018.04.27.
この度はご購入ありがとうございました!
いのしし肉は炭火で焼いたら、シンプルに塩胡椒が一番美味しいです。しっかり中まで火を通してお召し上がり下さい。
ソーセージやジャーキーも焼いたり少し炙るとビールのお供にぴったりです!
アウトドアが楽しくなるシーズン、一味違うバーベキューを愉しんでいただければ嬉しいです♪