小林 巧 | はすやこばやし

《自己紹介》 石川県金沢市小坂地区でれんこん農家をしている小林です😊 もともとはサラリーマンをしていましたが、300年続く伝統の「鍬掘りれんこん」に出会い、「この文化を残したい」と思い、農業未経験から思い切って転身しました。 現在は夫婦2人と両親と一緒に、毎日コツコツとれんこんを掘っています。 （毎日泥だらけになりながら頑張っています😂） 今後は、れんこんを使った加工品づくりにも挑戦していきたいと思っています！ 《鍬掘りれんこんの魅力》 鍬で一本一本手作業で掘る「鍬掘りれんこん」は、水堀れんこんに比べてデンプンが多く、もっちりとした食感が特徴です。 手間はかかりますが、その分ぎゅっと詰まった美味しさがあります！ 《こだわりの栽培》 土づくりからこだわり、微生物が元気に働ける環境を大切にしています。 田んぼでも使えるように作った堆肥を使用し、れんこんがしっかり育つ土をつくっています。 また、旨みを引き出すためにグルタミン酸を多く含む魚エキス肥料を使用しています。 有機肥料と微生物の力を活かして育てた、安心してお召し上がりいただけるれんこんです。