海藤友也 | ずへや

山形県村山市で果実加工とワインづくりを行っている「ずへや」です。 地域の果実が持つ魅力をしっかり引き出したいという思いから、生産から加工・販売まで一貫して取り組んでいます。 主力は、市内に自生していた山葡萄の中から、10年かけて良い個体を選び、丁寧に育てた原料だけを使ったストレートジュースです。山葡萄ならではのしっかりとした酸味と深みを、そのまま感じてもらえる味わいに仕上げています。 また、ダマスクローズとブドウを掛け合わせたロゼワインなど、地域の素材を活かした少し個性的な商品づくりにも挑戦しています。香り・酸・余韻のバランスを大切にし、食事と一緒に楽しめる味わいを意識しています。 私たちが目指しているのは、地方の素材がそのまま価値として伝わるものづくりです。単なる一次産品ではなく、手に取ったときに少し特別な体験になるような商品を届けたいと考えています。 そのために、栽培・加工・販売を切り離さず、日々試行錯誤を重ねています。まだ小さな規模ではありますが、その分、細かな部分まで目を配りながら、一つひとつ丁寧につくっています。