平美由記 | ひらみゆき農園

はじめまして。石川県能登町、世界農業遺産の里山里海が広がる地で、無農薬のブルーベリーを育てている「ひらみゆき農園」です。 私たちの畑がある能登は、日本で初めて世界農業遺産に認定された地域。人と自然が長い年月をかけて築いてきた循環型の農業が、今も大切に受け継がれています。海と山に囲まれたこの土地は、昼夜の寒暖差があり、果実の甘みと酸味をしっかりと引き出してくれます。 そんな環境の中で、私たちは無農薬にこだわってブルーベリーを育てています。 手間は何倍もかかりますが、「安心してそのまま食べられるものを届けたい」という想いが原点です。草取りや剪定、土づくりまで、すべて丁寧な手作業。土の力を活かし、木そのものが元気に育つ環境を整えています。 そして、私たちのブルーベリーのいちばんの特徴は―― 「味の濃さ」です。 一粒口に入れた瞬間、ぎゅっと凝縮された甘みとほどよい酸味が広がります。香りも豊かで、後味までしっかり残るのが特長です。「こんなに濃いブルーベリーは初めて」と言っていただくことも少なくありません。 その濃さは、冷凍しても変わりません。 一般的に冷凍すると水っぽくなりやすい果実もありますが、私たちのブルーベリーは解凍後も味がぼやけず、風味がしっかりと感じられます。スムージーやお菓子づくりに使っても存在感があり、素材としての力強さを実感していただけます。 実際に、県内の有名和菓子店さまにもご使用いただき、「一度使うと他のブルーベリーは使えない」とのお声をいただいたこともあります。素材を大切にするプロの方に選んでいただけることは、生産者として大きな誇りであり、自信にもつながっています。 収穫は、完熟にこだわり、一粒一粒手摘みしています。 ブルーベリーはとても繊細な果実。収穫が早すぎても遅すぎても、本来の甘みや香りが十分に引き出されません。最もおいしいタイミングを見極め、丁寧に摘み取っています。 大量生産はできませんが、その分、ひとつひとつに責任を持ち、心を込めて育てています。世界農業遺産の地で、無農薬という選択を続けながら、味にも妥協しない。それがひらみゆき農園のブルーベリーです。 「安心できて、ちゃんとおいしい」 そんな果実を探している方に、ぜひ一度味わっていただきたいです。 能登の自然が育てた、濃くて力強いブルーベリーを、どうぞお楽しみください。 ―― ひらみゆき農園