宮﨑美穂 | おむすび農園

はじめまして。 静岡県藤枝市の山あいの集落で、レンコンやヘチマを育てている「おむすび農園」です。 毎日のごはんが、食べる人の顔をふっとゆるめる。 そんな野菜づくりを目指して、家族で農業をしています。 私たちの畑は、もともと田んぼの土地です。 重粘土質の土壌で、水はけも悪く、一般的な野菜を育てようとしてもうまくいかないことが続きました。 「この土地に合わない作物を、無理に作ろうとしているのかもしれない」 そう考えるようになり、たどり着いたのが、同じ田んぼで育つレンコンでした。 さらに、この土の性質を活かすため、水を張らずに掘り上げる“鍬掘り”という方法に挑戦しました。 こうして育ったレンコンは、加熱すると芋のようにホクホク。噛むほどに滋味深いうまみが広がります。 切ったときに、びよーんと伸びる白い糸に驚かれる方も多いです。 現在は、肥料や農薬を使わず、土の持つ力を信じて栽培しています。今後は、土の状態を見ながら有機質肥料を取り入れるなど、さらに旨みを引き出す栽培にも取り組んでいく予定です。 収穫は、一般的な水掘りではなく、完全に水を抜いた田んぼを鍬一本で掘り進める「鍬掘り」。体力的にはかなり大変ですが、太くて長いレンコンが姿を現した瞬間は、まるで宝探しのような気持ちになります。 子どもたちも、レンコン掘りとなると驚くほど集中します。土の中からレンコンを見つける体験は、きっと子どもたちにとっても特別な時間になっているのだと思います。 【おすすめの食べ方】 ① レンコンステーキ 厚めに切ったレンコンを蒸す、または電子レンジで加熱したあと、フライパンで揚げ焼きに。表面はカリッと、中はホクホク。仕上げに塩を少し振るだけで、甘みとうまみがじんわり広がります。 ② レンコンごはん さいの目切りにしたレンコンを、お米と一緒に炊飯器へ。噛むほどにごはんとレンコンの甘みが重なり、シンプルなのに満足感のある一品です。おむすびにするのもおすすめです。 子育てをしながら、夫婦二人で続ける農業は、正直大変なこともたくさんあります。それでも、「美味しかった」「また食べたい」「おむすび農園のレンコンが好き」そんな言葉をいただくたびに、また畑に立とうと思えます。 私たちの野菜と、あなたの食卓とのご縁が、そっと結ばれますように。 おむすび農園は、人と人、人と野菜をむすぶ農園として、今日も土と向き合っています。