安田優子さんの投稿

獲れたて商品、お陰様で完売致しました。 また、獲れたて商品としても商品をアップしていきますが、定番商品は今まで通り「背ロース・もも肉セット」「もも肉」「ミックス」として販売中ですので、よろしくお願いします☺ もし、定番商品のものでも、個体の説明(雄雌・何歳くらいか）が知りたいということであれば、お問合せいただければお応え出来きるように商品管理していますので、お気軽にお問合せくださいね🎵 今後ともよろしくお願いします✨

今日の捕獲個体も出品してみます☺ 今日の個体は１－２歳のメスです。

　今日捕獲した鹿のもも肉の色々な部位をセットにしてみました。 　３－４歳のメスの個体です。 　急速冷凍処理しているので、お肉が白っぽく見えますが、解凍すれば赤身のお肉ですよ。 　ポケマルらしさを出すために、獲れたてのお試し出品です☺

猟師の店でぃあーずの鹿肉は、止め刺し後2時間以内に精肉し、急速冷凍処理しています。 複数頭の処理が必要な時には、1頭を止め刺しして、施設に持ち帰り、精肉処理し、急速冷凍をかけたら次の鹿の止め刺しに向かうことにしており、非効率ではありますが、美味しいお肉として活かすために、でぃあーずはこだわって行きたいと思っています。 手探りで始めたでぃあーずのこだわりでしたが、今日受けた講義で、理にかなっていると思いました。 今後とも猟師の店でぃあーずの鹿肉をよろしくお願いします。

ポケマル公式「特集記事」でジビエ肉のことを特集してくださいました。 嬉しい限りです💕 でも。 せっかくの”もも肉”をチタタプのオハウにするのはもったいない！って思ってしまいました。 　背ロースは一口カツに 　モモ肉はローストベニソンに がお勧め。レシピも簡単に作ったものですが同封しています。 タレ漬けをお勧めしましたが、そのタレとは甘酒（麹）と焼肉のタレを混ぜたものです。麹の力（発酵の力）で赤身肉が柔らかくなります。 一口サイズに切ったお肉が浸かるくらいのタレ（甘酒：焼肉のタレ＝２：１）で２日くらい寝かしたあと、焼くだけです。焼くときにはタレごと焼かないでくださいね。 煮込み料理（カレーやしぐれ煮）に使っていただきたい部分も出品しました(商品名：シカもも・前足ミックス）。煮込みで使ってみようと思われたら、こちらをお使いくださいね。

写真が雑な感じですが🌀 左から 鹿肉の一口カツ ローストベニソン 鹿肉のタレ漬け(米麹の甘酒ベース) です。 初めて鹿肉を食べると言う方々にも好評でした😋

毎日届く ポケマル公式 特集記事 の過去記事に発見してしまいました👀 2017.12.20付 「はじめての低温調理―やわらかロースト―」 リンクの張り方が分からなかったので検索方法を…記事一覧の所の検索に🔎低温調理🔎と入力すると出てきます。 この時はまだポケマルさんにお世話になっていなかったこともあり、牛🐄の生産者さんの紹介になっていますが、鹿肉もこの調理方法でとても美味しく食べていただけます。 ご馳走さまコメントで ローストベニソン(ディアー)をご投稿いただいてます😋 ポケマルさんがご紹介されてる牛肉と食べ比べていただくのも良いですね✨

国(農林水産省)が、ジビエ利用拡大のため、「ジビエ利用モデル地区」を選定し、その１つに「兵庫県内広域(兵庫県シカ・イノシシ丸ごと１頭活用コンソーシアム)」が選ばれました。 「猟師の店 でぃあーず」は小さな小さな歯車にしかなりませんが、兵庫県内事業者の１つとして取り組んでいきたいと思っています。 よろしくお願いします。

ご注文いただきましてありがとうございます🎵 先ほどヤマト運輸さんに商品をお預けしました🚚💨 商品到着までもう少しお待ちくださいね😉✨