江﨑真未 | 株式会社葉菜味

私たちは兵庫県加古川市で 栽培期間中農薬不使用にこだわって多品種の野菜を育てている葉菜味（はなび）と申します！ 私たちの自慢は、栽培期間中農薬不使用で大切に育てた野菜です。 甘く育った野菜って虫がすごくつきやすいんです。 だから農薬を使わず育てるのは、すごく手間がかかります。 野菜を守るため、毎日畑を歩き回って、 しっかり風を通して、土の中の菌にも手伝ってもらいながら、 自然の力で虫や病気に負けない野菜を作っています。 きっかけは、野菜本来の美味しさを届けたいという想いから。 野菜を健全に育てるため、過不足なくミネラルと栄養分を与えています。そうすることで、野菜は病害虫の侵入を防ぐため繊維を強くし、さらに抗酸化物質を生成し、防御力を高めます。野菜が自らを守る力が、旨味をより一層強くするんです。それがこの農園のこだわりです。