大山侑希 | 竹々木々工房

はじめまして、大山侑希（ゆうき）と申します。 2018年、「山に住んで田舎暮らしがしたい」という思いから、愛知県豊田市旭地区に移住しました。少し足を延ばせば岐阜県、1時間行けば長野県という、自然豊かな山あいの地域です。 おかげさまで今では、メンマづくりや竹細工など、竹にまつわる仕事を日々楽しんでいます。移住前から竹が好きで、気づけばいつも竹ばかり目に入ってしまいます（笑） ♦竹への思い 愛知県豊田市の山村地域は、かつて良質な真竹の産地として知られていました。矢作川沿いの竹林から切り出された竹材は川を流れて下流へと運ばれ、味噌樽のタガなど、日々の暮らしに欠かせない道具として活用されていたそうです。 時代が変わり、竹は生活に必ずしも必要なものではなくなりました。そんな竹の姿がなんだか自分自身と重なって見えて、「なんとかしたい！」という思いが日に日に強くなっています。 竹を日々の暮らしに少しでも取り入れてもらえるよう、これからも活動を続けていきます。 ♦国産メンマづくりについて 愛知県豊田市の旭地区・足助地区にある厳選した山林で、基準を満たした幼竹だけを丁寧に収穫しています。 日光や温度上昇で幼竹はすぐに傷んでしまうため、収穫は毎朝6〜8時の涼しい時間帯に限定しています。収穫後は鮮度を保つためすみやかに加工場へ運び、できるだけ早くカットして湯がきます。 鮮度が高いため、お湯だけで湯がいてもアクのないメンマに仕上がるのが自慢です。今年からは量より質を重視し、より良い品質のメンマづくりを心がけています。