下村知士 | 下村畜産

初代が農耕用の牛飼いを始めた事をきっかけに、８０年あまりの歳月が流れました。三代に渡り最高品質の牛を育てるためにこだわっているのが「繁殖から肥育まで自社牧場での一貫生産」。愛知県大府市の豊かな大地で育つ唯一無二の黒毛和牛、三代で80年に渡り追求してきた究極の黒毛和牛それが「下村牛」 「下村牛」の５つの特徴 ①あふれるうまみ・・・うまみ成分のグルタミン酸の含有量が通常和牛の30倍 ②やわらか食感・・・・水分量が少なく、熟成が進み柔らかい肉質です。 ③究極のくちどけ・・・オレイン酸を多く含み、融点が低くなるため口の中でとろけます。 ④和牛香・・・・・・・焼いた時に香る、食欲そそるジューシーな香り ⑤最大の肉量・・・・・高水準の歩留りで各個体の能力を最大限に引き出します。