　亀ノ尾は山形県庄内町の篤農家・阿部亀治氏によって、長い歳月をかけて明治30年に誕生したお米で、また酒米としても知られお米の家系の原点になるお米です。
　また亀の尾は低タンパクで高アミロースが特徴で、米アレルギーでお困りの方にも喜ばれる低アレルギー米の要素を兼ね備えています。
栽培には苦労させられますがこちらも更に肥料・農薬を使用せず化学物質の影響も受けない「安心・安全の食」です。

古くから続く酒蔵では「亀の尾で作るお酒は旨い」という伝承が残っていたほど酒米としての資質にも優れた亀の尾。

その風味の良さが注目され徐々に他の酒蔵でも使われるようになりましたが、その栽培の難しさから入手が困難で、今でも幻の酒米と呼ばれています。
少し黒米（もちろん無施肥・無農薬・天日干し）が混ざっていますが黒米はとても身体に良いお米です。

無農薬・無施肥・天日干しの自然栽培で育てた幻のお米・亀の尾。希少なお米をお届けします。

お試しサイズ簡易包装１．２升（1.8ｋｇ）

米・穀類

紀州自然栽培米「亀ノ尾」玄米　天日干し・黒米入り

久保智和

　亀ノ尾は山形県庄内町の篤農家・阿部亀治氏によって、長い歳月をかけて明治30年に誕生したお米で、また酒米としても知られお米の家系の原点になるお米です。
　また亀の尾は低タンパクで高アミロースが特徴で、米アレルギーでお困りの方にも喜ばれる低アレルギー米の要素を兼ね備えています。
栽培には苦労させられますがこちらも更に肥料・農薬を使用せず化学物質の影響も受けない「安心・安全の食」です。

古くから続く酒蔵では「亀の尾で作るお酒は旨い」という伝承が残っていたほど酒米としての資質にも優れた亀の尾。

その風味の良さが注目され徐々に他の酒蔵でも使われるようになりましたが、その栽培の難しさから入手が困難で、今でも幻の酒米と呼ばれています。
無農薬・無施肥の自然栽培で育てた幻のお米・亀の尾。希少なお米をお届けします。

＊＊＊スペルト小麦粉＊＊＊

スペルト小麦は、最も古い栽培用穀物とも言われ、9000年ほど前から作られている小麦です。
　また収穫率が低いことや、固く厚い被殻に包まれているため脱穀に手間がかかりますが含まれるグルテンは、一般的な小麦とはグルテンの質が異なるため、グルテンフリーではありませんが、アレルギーの発症確率は極めて低いと言われています。
　またスペルト小麦はデンプンの分解も一般的な小麦に比べて緩やかなであるため血糖値の急激な上昇を抑えられる低ＧＩ小麦としても知られています。
　その小麦を肥料・農薬・除草剤を一切使用せずに自然栽培で育てた安心・安全な小麦粉に仕上げています。

　この小麦粉は全粒粉でスペルト特有の香ばしさと甘味、そして何より風味が100％感じられる小麦粉です。

　パンやクッキーなどのお菓子作りにはもちろん、天ぷらやから揚げなどに使用してもとても風味が良く楽しめます。


亀の尾玄米4.5ｋｇ/スペルト小麦粉全粒粉4.5ｋｇ

紀州自然栽培米「亀ノ尾」玄米/自然栽培スペルト小麦粉全粒粉のセット

　亀ノ尾は山形県庄内町の篤農家・阿部亀治氏によって、長い歳月をかけて明治30年に誕生したお米で、また酒米としても知られお米の家系の原点になるお米です。
　また亀の尾は低タンパクで高アミロースが特徴で、米アレルギーでお困りの方にも喜ばれる低アレルギー米の要素を兼ね備えています。
栽培には苦労させられますがこちらも更に肥料・農薬を使用せず化学物質の影響も受けない「安心・安全の食」です。

古くから続く酒蔵では「亀の尾で作るお酒は旨い」という伝承が残っていたほど酒米としての資質にも優れた亀の尾。

その風味の良さが注目され徐々に他の酒蔵でも使われるようになりましたが、その栽培の難しさから入手が困難で、今でも幻の酒米と呼ばれています。
無農薬・無施肥の自然栽培で育てた幻のお米・亀の尾。希少なお米をお届けします。

紀州自然栽培米「亀ノ尾」玄米　令和５年新米

【イケベジについて】
私たちイケベジは、1000m級の山脈と日本海が重なる新潟県佐渡ヶ島の小高い丘の上で、川から1番に受け取れる場所で稲作をしています。
イケベジでは、生き物が生きやすい環境は、お米にとっても、人間にとっても良いという仮説のもと、栽培期間中、農薬も化学肥料も一切使用せず栽培に取り組んでいます。
また、論理的に組み立てて準備することはしつつも、生産物（命）に向き合うときには栽培者自身が在るがままにその場を楽しむことを大切にしています。自らの状態や感情が作物には伝わると確信しているので、自分たちがまず健康で有意義な毎日を送ることを大切に、田んぼでは音楽をかけながら、大声で歌って作業をしたりしています！笑
理論では説明できないことが、自然界ではたくさんあります。お米からもそのご機嫌さが伝わると嬉しいです！
また、島の子供たちに向けた食育講座や島外の方々を受け入れる農業体験も積極的に行っています。
野菜やお米をただ商品として扱うのではなく、社会や地域にとって少しでも価値を見出して消費してもらえるように工夫して取り組んでいます。


【亀の尾について】
亀の尾は1890年頃に山形県の篤農家・阿部亀治さんにより育成された品種です。また、現在の市場に出回っている様々なお米の親の1つに当たる品種です。

コシヒカリやササニシキに比べ、粒がしっかりとしており、粘りや香り、旨みのバランスが良いという特徴があります。
また、アミロース値が高いとご飯がパサつくと言われていますが、アミロース値が高めな亀の尾でも炊飯時は艶があり、柔らかくふっくらとしています。冷めても固くならず、米にしっかりとした甘みもあります。
また、亀の尾は低脂肪酸特性があることがわかっており、翌年の秋まで貯蔵していても食味・品質に変化がなく美味しく食べられます。

お米アレルギーの観点から見ると、お米アレルギーというものは低アミロース系のお米やアミロースを全く含まないお米で誘発されることがわかっており、その点亀の尾等のアミロース値が高めのお米ではお米アレルギーが発症しにくいとされているため、様々な方に食事を楽しんでいただける品種の1つともなっております。

日本全国でも亀の尾を栽培している農家さんは多くなく、その種を後世まできちんと守るためにも、私たちだけでなく様々な農家さんが大切に育んでいます。
イケベジで栽培している他のお米にはない、昔ながらの素朴な味わいを楽しんでください！

※こちらの商品は堆肥等を使用していない自然栽培米となります。
※写真のお米は1.5kgのものになります。
※パッケージのデザインは実物とは異なる可能性がございます。

※昨年の高温障害により一部胴割れを起こしているお米があります。また自然栽培のため若干小粒であることもご了承いただければ幸いです。

※黒くなっているお米が混じっている場合がございますが、これは「斑点米」と呼ばれるもので、主にはカメムシの吸汁加害の影響で発生し、農薬を使用しないお米には必ずと言っていいほど含まれてしまいます。（色彩選別機という機械を用いると弾くこともできますが、高級機械のため導入ができていません。）
人体に害はありませんし、農薬を使用していない証ですので安心してお召し上がりください！

※お米袋にはデザインの一環として、ご注文者様のお名前も記載させていただいております。お名前の記載無しや注文者様とは別の方のお名前を書いてほしい等ご要望がありましたら、備考欄までお願いいたします。

※沖縄県・離島に関しては記載配送料の対象外となります。配送料に関しましては一度お問い合わせのほどよろしくお願いいたします。

知る人ぞ知る素朴な味わい 新潟県佐渡産 自然栽培 『亀の尾』

荒井瑠伽

▼自己紹介
　我が家は岩手県の中央部に位置し、北は岩手山、東に早池峰山を望む土地で古くから農業を続け7代目になります。
　定年を目の前に、美味しくて、身体に優しい無農薬、無肥料のお米が食べたいと思立ち、ササシグレに出会い、そして今年亀の尾に辿り着きました。

▼商品概要
　亀の尾は明治時代に山形県で生まれ、その後東北地方で広まり、県ごとにさまざまな亀の尾が生まれ栽培されました。しかし、亀の尾の草丈は長く（ヒトメボレに比べ20センチ位）倒れ易い品種で、化学肥料を用いる農法には適さなかった事と、その後に生まれた品種に比べ収量が少なかったことで、徐々に姿を消していった品種です。

▼品種・味の特徴
　亀の尾　　　 粘り、香り、旨みのバランスが良く、粒がしっかりしたお米です。食味は硬質であっさりとし、おかずの味を引き立てます。 また、亀の尾は食後の血糖値の上昇が緩やかで、米アレルギーの方でも食べられる数少ない米品種のひとつです。
是非、我が家のお米をご賞味ください。

▼2023年作柄
　無肥料・無農薬で育てましたが、秋には一部イネが倒れてしまいました。そこに高温・長雨の影響で倒れて水に浸ったモミから芽が出てしまい、色彩選別機を通しても全てを取り除くことはできませんでした。　
そのため、色のついたお米や割れたお米が混ざっております。
見た目はあまりよくないですが、味には自信があります。

▼数量、分量の目安
　　玄米の表示ですが、精米でのご提供も可能です。ただし精米にしますと米ぬか分（約１割）は減りますのでご了承ください。

▼栽培/生産方法、こだわり
　自然農法で育てたお米で、有機、無機にかかわらず肥料や農薬を一切使用していません。
また、時間をかけゆっくり天日干しをしたお米です。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

令和5年産　自然栽培天日干し　亀の尾

小山田 真悦

~お世話になった方・親戚・友人・大切な方へ、お米を送ってみませんか～
高級化粧箱入り『つや姫』白米５ｋｇ

※梱包資材・送料の関係上、５ｋｇ以外の分量は対応できませんのでご了承ください。

▼自己紹介
こんにちは。与五郎ライスサポートの伊藤です。
与五郎ライスサポートは鳥海山の麓、山形県酒田市八幡地区に位置し、お米の生産・販売をしています。

▼商品概要/栽培方法/こだわり
当店で販売している『氷河米』とは、鳥海山の雪解け水と大地のミネラルをたっぷり含んだ水で育ったお米です。
農薬・化学肥料を減らして栽培した特別栽培米です。

▼品種・味の特徴・食べ方
『つや姫』
お米のルーツとされる品種「亀ノ尾」。
その正当なルーツから生まれた品種が『つや姫』です。
『つや姫』は限られた生産者しか作ることが出来ず、認定を受けて初めて栽培が許されます。
炊きあがりは光沢があり、香り高く、一粒一粒が際立つ。
これが本当のお米の旨さ！お米はここまで旨くなる！

ご注文をいただいてから精米して発送しております。
精米したての美味しいお米をぜひ味わってみて下さい。

▼数量、分量の目安
白米5kg
高級化粧箱入り
（化粧箱に入れ、さらに通常の段ボールに入れ、二重梱包しております）

▼配送方法
佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパックのいずれかでの発送となります。
配送業者の選択はできませんのでご了承ください。
3営業日以内の発送予定です。
（土・日・祝日・GW・お盆・年末年始などの休業日は発送ができませんのでご了承ください。)
※沖縄・離島別途送料がかかる場合があります。
　ご注文前にご連絡ください。

贈答用化粧箱入り ｢つや姫｣ 白米５ｋｇ 特別栽培米 令和5年産 氷河米

伊藤佳南

▼商品概要
昔は「西の朝日、東の亀の尾」と呼ばれていましたが今では「幻の朝日」とも呼ばれる朝日米です。 朝日米は現在一般的に流通しているお米の中で唯一人工交配されていない在来種です。５２４ファームのある岡山県は朝日米の栽培に適した環境で、朝日米は岡山が誇る代表銘柄米でしたが、稲が倒れやすい、稲から粒が落ちやすい、収穫時期が遅いといった理由から生産農家が減少しています。 朝日米は粒が大きく、ふっくらとした粘りとスッキリとした甘みとうま味があり、冷めても美味しいことから自家消費用のみは朝日米を生産する農家がいるほど魅力のあるお米です。そのため一般的に流通しているとは言いつつも岡山以外の地域では手に入りにくくなってきたことも「幻の朝日」と呼ばれる理由のひとつのようです。

▼数量、分量の目安
　精米　4.5kg
▼栽培/生産方法、こだわり
5２４ファームの朝日米は日々食べるお米だからこそ体のことを考え、また本来の美味しさを引き出すため、農薬不使用・化学肥料不使用で栽培しています。肥料はヘアリーベッチという草花を育てて田んぼにすき込む緑肥のみで育てています。 ５２４ファームの土づくりの準備は、稲刈り後からはじまります。稲刈りで出た藁を田んぼにまんべんなくまき散らし、風化による分解を促進します。一般的には寒い冬の間に田起こしをしますが藁の風化を促進するためヘアリーベッチの種子をまく３月までは藁を散らす作業を繰り返します。そして３月に田起こしをしてヘアリーベッチの種をまきます。４月下旬ごろから花が咲きはじめ、田んぼには蝶やミツバチなどたくさんの生き物が集まってきます。そして花の見頃が過ぎる５月下旬ごろにトラクターで耕して土にすき込みます。 同じ頃に苗づくりをはじめます。種籾を濃い塩水で選別し、６０℃を超える熱湯で消毒をします。慣行栽培では農薬に浸けて殺菌や消毒をしますが、５２４ファームでは農薬を一切使用しません。 その後、水に浸けて発芽させた種籾を苗箱にまいて苗を育て、６月中旬に田植えをします。 朝日は背丈が高く倒れやすいことから、株を大きくし、茎を太くするため株間を一般的な苗より広くします。さらに、苗の本数も少なめに植えます。 田植え後は、深水管理をして雑草の抑制に日々努めます。除草剤も一切使用しないので雑草を抑え、苗の成長を促進するため田植え１週間後からチェーンをたくさんつけた塩ビパイプを引くチェーン除草を１週間おきに７月下旬の中干し（土用干し）まで繰り返します。この作業で雑草が根付く前にチェーンで浮かせて除草することができ、苗に刺激を与えることで成長を促進し、すき込んだヘアリーベッチの腐熟で発生するガスを抜くことができます。 中干し後も水管理や草刈作業に励みながら、晩生品種の朝日は１０月下旬から刈り取りはじめます。
　５２４ファームのある平野は桃太郎伝説で有名な吉備津神社の麓で太古の昔から稲作がおこなわれていた地域です。 その豊かな土地で農薬や化学肥料を使わず自然の力をかりて育てた日本在来種「朝日米」。 ５２４ファームが思いを込めて育てた朝日米を食べて、たくさんの笑顔が生まれますようにとの願いを込めた一粒万倍米ご賞味いただければ幸いです。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）


令和5年産一粒万倍米 精米　4.5kg(農薬・化学肥料不使用朝日米)

小西由美

▼商品概要
昔は「西の朝日、東の亀の尾」と呼ばれていましたが今では「幻の朝日」とも呼ばれる朝日米です。 朝日米は現在一般的に流通しているお米の中で唯一人工交配されていない在来種です。５２４ファームのある岡山県は朝日米の栽培に適した環境で、朝日米は岡山が誇る代表銘柄米でしたが、稲が倒れやすい、稲から粒が落ちやすい、収穫時期が遅いといった理由から生産農家が減少しています。 朝日米は粒が大きく、ふっくらとした粘りとスッキリとした甘みとうま味があり、冷めても美味しいことから自家消費用のみは朝日米を生産する農家がいるほど魅力のあるお米です。そのため一般的に流通しているとは言いつつも岡山以外の地域では手に入りにくくなってきたことも「幻の朝日」と呼ばれる理由のひとつのようです。

▼数量、分量の目安
　玄米　4.5kg
▼栽培/生産方法、こだわり
5２４ファームの朝日米は日々食べるお米だからこそ体のことを考え、また本来の美味しさを引き出すため、農薬不使用・化学肥料不使用で栽培しています。肥料はヘアリーベッチという草花を育てて田んぼにすき込む緑肥のみで育てています。 ５２４ファームの土づくりの準備は、稲刈り後からはじまります。稲刈りで出た藁を田んぼにまんべんなくまき散らし、風化による分解を促進します。一般的には寒い冬の間に田起こしをしますが藁の風化を促進するためヘアリーベッチの種子をまく３月までは藁を散らす作業を繰り返します。そして３月に田起こしをしてヘアリーベッチの種をまきます。４月下旬ごろから花が咲きはじめ、田んぼには蝶やミツバチなどたくさんの生き物が集まってきます。そして花の見頃が過ぎる５月下旬ごろにトラクターで耕して土にすき込みます。 同じ頃に苗づくりをはじめます。種籾を濃い塩水で選別し、６０℃を超える熱湯で消毒をします。慣行栽培では農薬に浸けて殺菌や消毒をしますが、５２４ファームでは農薬を一切使用しません。 その後、水に浸けて発芽させた種籾を苗箱にまいて苗を育て、６月中旬に田植えをします。 朝日は背丈が高く倒れやすいことから、株を大きくし、茎を太くするため株間を一般的な苗より広くします。さらに、苗の本数も少なめに植えます。 田植え後は、深水管理をして雑草の抑制に日々努めます。除草剤も一切使用しないので雑草を抑え、苗の成長を促進するため田植え１週間後からチェーンをたくさんつけた塩ビパイプを引くチェーン除草を１週間おきに７月下旬の中干し（土用干し）まで繰り返します。この作業で雑草が根付く前にチェーンで浮かせて除草することができ、苗に刺激を与えることで成長を促進し、すき込んだヘアリーベッチの腐熟で発生するガスを抜くことができます。 中干し後も水管理や草刈作業に励みながら、晩生品種の朝日は１０月下旬から刈り取りはじめます。
　５２４ファームのある平野は桃太郎伝説で有名な吉備津神社の麓で太古の昔から稲作がおこなわれていた地域です。 その豊かな土地で農薬や化学肥料を使わず自然の力をかりて育てた日本在来種「朝日米」。 ５２４ファームが思いを込めて育てた朝日米を食べて、たくさんの笑顔が生まれますようにとの願いを込めた一粒万倍米ご賞味いただければ幸いです。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
納期のご希望があればできるだけ沿うように調整させていただきます。
のし掛けなどのギフト発送も承りますので、ご希望の場合は注文後のメッセージのやりとりで詳細を伺わせていただきます。

令和5年産一粒万倍米 玄米　4.5kg(農薬・化学肥料不使用朝日米)

▼自己紹介
こんにちは。与五郎ライスサポートの伊藤です。
与五郎ライスサポートは鳥海山の麓、山形県酒田市八幡地区に位置し、お米の生産・販売をしています。

▼商品概要/栽培方法/こだわり
当店で販売している『氷河米』とは、鳥海山の雪解け水と大地のミネラルをたっぷり含んだ水で育ったお米です。
農薬・化学肥料を減らして栽培した特別栽培米です。

▼品種・味の特徴・食べ方

『つや姫』
お米のルーツとされる品種「亀ノ尾」。
その正当なルーツから生まれた品種が『つや姫』です。
『つや姫』は限られた生産者しか作ることが出来ず、認定を受けて初めて栽培が許されます。
炊きあがりは光沢があり、香り高く、一粒一粒が際立つ。
これが本当のお米の旨さ！お米はここまで旨くなる！
山形県が誇るブランド米『つや姫』是非ご賞味ください。

白米の商品は、ご注文をいただいてから精米して発送しておりますので、精米したての美味しいお米をぜひ味わってみて下さい。

▼数量、分量の目安
・5kg
・10kg(5kg袋×2)
・20kg(5kg袋×4)
・24kg精米代行（白米約21kg）
・24kg精米小分け（白米約7.2kg×3袋）
から選べます。
※精米代行・精米小分けついて
玄米24kgを精米した商品です。
精米すると1割程度目減りします。

▼配送方法
佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパックのいずれかでの発送となります。
配送業者の選択はできませんのでご了承ください。
（土・日・祝日・GW・お盆・年末年始などの休業日は発送ができませんのでご了承ください。)
※沖縄・離島は要相談
（ご注文前にご連絡ください。）

農林水産省新ガイドラインによる表示
特別栽培米
節減対象農薬：当地比　6割減
化学肥料(窒素成分) ：当地比　５割減

24kg精米小分け(白米約7.2kg×3袋)

氷河米「つや姫」白米 ブランド米 特別栽培米 令和５年産 山形県庄内産

▼自己紹介
こんにちは。与五郎ライスサポートの伊藤です。
与五郎ライスサポートは鳥海山の麓、山形県酒田市八幡地区に位置し、お米の生産・販売をしています。

▼商品概要/栽培方法/こだわり
当店で販売している『氷河米』とは、鳥海山の雪解け水と大地のミネラルをたっぷり含んだ水で育ったお米です。
農薬・化学肥料を減らして栽培した特別栽培米です。

▼品種・味の特徴・食べ方
『つや姫』
お米のルーツとされる品種「亀ノ尾」。
その正当なルーツから生まれた品種が『つや姫』です。
『つや姫』は限られた生産者しか作ることが出来ず、認定を受けて初めて栽培が許されます。
炊きあがりは光沢があり、香り高く、一粒一粒が際立つ。
これが本当のお米の旨さ！お米はここまで旨くなる！
山形県が誇るブランド米『つや姫』是非ご賞味ください。

玄米は色彩選別機を使用し、着色米や異物を取り除いておりますので、玄米食の方も安心してお召し上がりいただけます。

▼数量、分量の目安
・5kg
・10kg(10kg×1袋)
・24kg
・24kg小分け（8kg×3袋）
から選べます。

▼配送方法
佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパックのいずれかでの発送となります。
配送業者の選択はできませんのでご了承ください。
（土・日・祝日・GW・お盆・年末年始などの休業日は発送ができません。)
※沖縄・離島は要相談
（ご注文前にご連絡ください）

農林水産省新ガイドラインによる表示
特別栽培米
節減対象農薬：当地比　6割減
化学肥料(窒素成分) ：当地比　５割減

氷河米「つや姫」玄米　ブランド米　特別栽培米 令和５年産 山形県庄内産

▼自己紹介
・新潟県長岡市の山間に位置する「じゃんぼ油揚げ」で有名な栃尾の、さらに山の中の棚田で昔ながらのこしひかりと、全ての日本米のルーツ「農林1号」、どぶろく用の酒米「亀ノ尾」を栽培しています。
・当該地域は、米どころ新潟の中央に位置する長岡市において、うまい米が採れると有名な「栃尾一之貝」という地域です。豊かな土壌と豊富な天然水、昼夜の寒暖の差が「土よし、水よし、気候より」の米作りに適した環境にあります。
▼商品概要
・食べて「あぁ　うまい」と感じて頂けるよう皆で頑張って栽培した米です。本当は自然栽培や有機、無農薬を行いたいのですが、今以上に手間をかける事ができない事、収穫量が極端に少なくなってしまうので続けられない事から断念しています。それでも、極力農薬を使わない手仕事栽培を心がけています。
▼品種・味の特徴・食べ方
・非BLの「こしひかり」です。気になる方はポケマル様の記事にも有りますので、ご一読を！
https://poke-m.com/stories/463
▼数量、分量の目安
玄米5ｋｇの価格ですが、精米はサービスにて行います。(糠分少なくなります。)
▼栽培/生産方法、こだわり
・農福連携を取り入れながら頑張っています。(ノウフクアワード2020受賞)
・農薬は春先の1回とカメムシ防除の1回、合計2回、基準を厳守して使用しています。
・手間のかかる棚田です。普通の田んぼの8倍から10倍の手間がかかると思います。水路の整備も大変ですが、採れる米はどこに出しても恥ずかしくない最高に旨い米です。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
　　・毎週月曜までのご注文を木曜に出荷します。
　　・精米は木曜に行いますが、気温による品質劣化が予想される場合は
　　　水曜に精米を行いますので予めご了承ください。
　　・特に連絡の無い場合は玄米にて発送させて頂きますので
　　　予めご了承ください。

本物、棚田米　こしひかり5ｋｇ　令和5年度　越後長岡一之貝産　

家老洋

「旭」に「亀の尾」を交配し、選抜した「くまみのり」です。持続可能な農業に適した水稲品種ですが、収量がかなり少ない為、販売を1.8kgと4.5kgのみの販売とさせて頂いております。

【商品について】
[品種]くまみのり　[重量] 1.8kg（※1） [精米]玄米・ぶつき・精米
大粒で、適度な粘りと歯ごたえがあるあっさり、硬い系のお米で、あさひに近い味わいです。

静岡県にある（公財）農業・環境・健康研究所が開発し、2022年12月5日に登録されたばかりのお米です。自然栽培に適した品種の育成を目指し、明治期を代表する「旭」と「亀の尾」を掛け合わせたお米で、新しい品種でありながらも、日本古来のお米でもあります。現代のお米はもっちり、柔らかい系が主流で、普段、モチモチしたお米を食べている方には少し物足りなさがあるお米ですので、ご理解の上、お買い上げください。

中井弘和・静岡大学名誉教授（専門は植物育種学、持続可能型農業科学）による、研究紹介のダイジェスト動画
https://youtu.be/YXxoxHbyD8M

また、「色彩選別機」を利用し、虫食いなどのお米はできる限り除去しておりますが、自然栽培の性質上、多少の虫食いのお米などがあることをご承知の上、お買い上げください。

【どんぐり農園のくまみのり】
どんぐり農園のくまみのりは農業・環境・健康研究所から直接購入したもみを利用しております。R5年産に関しては、自家採取は行っておりません（来年度以降は自家採取もみの利用も検討しています）。当然のことながら、くまみのりの開発趣旨に沿って、当園では吉田町の吉田たんぼと呼ばれる圃場で、農薬、除草剤、肥料は全て利用してせずに、自然のままで栽培しています。

栽培はR5からスタートしておりますが、利用している圃場は4年間（R5時点）、自然栽培を行っている場所となっており、前年度の肥料、農薬なども含まれません。但し、用水路から流れてくる水、雨水など、自然に流入してくる可能性はゼロではありませんので、ご了承ください。

【自然栽培へのこだわり】
「くまみのり」というお米の性質上、できるだけ、自然を感じられる味でご提供させて頂くのが良いのではないかと思い、収量が少なくとも自然栽培とさせて頂いております。高い値段設定となっておりますが、その辺りをご理解頂きたいと思っております。

　また、今よりも自然が豊かであった昔の環境に少しでも近づけられるようSDGsの観点からも自然栽培という手法をとっております。豊かな日本の自然、静岡の自然、吉田町の自然が続いていって欲しいと願っております。

【農薬を使わないお米づくり】
　どんぐり農園は、温暖化をはじめとする地球環境の変化に対し、農産品の生産者の責任として、環境に配慮したお米づくりが必要だと考えています。
　農薬だけではなく、当然、除草剤（圃場にも圃場周辺の畦）も一切使用しておりませんので、ごまかしの効かないシビアな環境でお米づくりを行っています。手抜きができず、とても大変で、取れる量も少なくなりますが、丁寧に作る、丹精を込めるという事がお米の味に反映されると思っています。
　
【お米栽培のこだわり】
１．水の管理をしっかり行う
　土が元々持っている自然の肥料分、大井川の水が含んでいるミネラル分だけでお米を作ります。
　稲の状態をしっかり観察して、水の量を細かく管理する事でシビアなお米づくりを行っています。

２．雑草、ジャンボタニシの管理
　毎年、丁寧な管理をし、田んぼの中に雑草の種をなるべく残さないようにする事で、除草剤に頼らずに、きれいな圃場を維持できるように努力しています。

　また、初期の水切りでジャンボタニシを抑えたり、畔の雑草も草刈機で細かく管理する事で、虫の発生を極力抑え、田んぼの中への雑草の侵入も防ぐようにしています。

３．なるべく自然に
　なるべく自然な環境を作り、小さなお子さまが安心して遊べるような田んぼでお米を作りたいと思っております。

（※1）重量は梱包に使う、袋を含んだ重さです（ダンボールは含みません）

R5:くまみのり（自然栽培）

眞崎英彦

玄米４.５kg(約3升)
自然栽培１０年以上の田んぼで栽培した高アミロース(低GI)米です。
現在のお米をさかのぼると、「旭」「亀の尾」などの品種にあたります。コシヒカリは、３世代前に「旭」があるように、現在の美味しいお米のルーツをたどると「旭」「亀の尾」などの古い品種に行き当ります。西日本では「旭」、東日本では「亀の尾」が当時の主力品種であり、西日本では『「旭」でなければ米ではない。』とまで言われていました。
無機肥料・有機肥料・農薬など化学合成物質は一切使用していません。

あさひ純-玄米３升

中村治一

白米４.５kg(約3升)
自然栽培１０年以上の田んぼで栽培した高アミロース(低GI)米です。
現在のお米をさかのぼると、「旭」「亀の尾」などの品種にあたります。コシヒカリは、３世代前に「旭」があるように、現在の美味しいお米のルーツをたどると「旭」「亀の尾」などの古い品種に行き当ります。西日本では「旭」、東日本では「亀の尾」が当時の主力品種であり、西日本では『「旭」でなければ米ではない。』とまで言われていました。
無機肥料・有機肥料・農薬など化学合成物質は一切使用していません。

あさひ純-白米3升

亀の尾というお米です。除草剤も使用していません！
コシヒカリやひとめぼれなど現代のお米のルーツになる品種です。

以下ウィキペディアより
阿部亀治が、1893年（明治26年）は、冷害の年に立谷沢（現：庄内町）の熊谷神社に参詣した際に、その近隣の田んぼで、在来品種「惣兵衛早生」の中で冷害にも耐えて実っている3本の穂を見出した。
亀治は、その田の所有者から穂を譲ってもらい、それを種子として翌年から翌々年にかけて生育させた。この二年間は、稈丈が伸びすぎたり倒れたりしたため、妥当な収穫を得るに至らなかった。
1896年（明治29年）に、水温が低い水口に植えたところ、多くは生育が不良であったが、1株だけ生育が良好な株があった。この株を抜穂選種し、作付けして足掛け三年の歳月を費やし収量を増やしたものが「亀ノ尾」である。強風に耐え冷害や病気に強く収量も上がることから、噂を訊いて尋ねてくる百姓に、亀治は金や欲にこだわらず、この種籾を無償で分け与えたという。


良食味で大正時代には広く栽培されましたが、
肥料と農薬を使用する栽培では倒伏しやすいかったのでしょう。次第に姿をけしていきました。1980年代に新潟の酒造メーカーが酒米として復活させ、「夏子の酒」という漫画・ドラマのモデルとなりました。酒造には需要がありますが、なかなか食べる機会はないのではと思います。

粒が大きめですっきりとした味わいとほのかな甘みがあり、現代のお米とは一味違います。

●玄米のおいしいびっくり炊き（3合炊きの場合。一度このやり方で作って水の量や時間は調整してみてください。）
材料 ・玄米3合 ・水1回目500ｃｃ ・水2回目450ｃｃ ・自然塩
①軽く洗って24時間水につけます。（途中1-2回水を変えます。）
②水を切った玄米を鍋に入れ、水を500cc入れて強火で炊きます。
③沸騰したら弱火して12-15分程炊き、パチパチ音が聞こえたら、自然塩小さじ1と水を450ｃｃ入れてかきまぜる。（吹きこぼれる場合は少しふたを開ける。炊き加減を見るのに途中ふたを開けても見ても大丈夫です。）
④強火にして沸騰したら弱火で5-10分、パチパチ音が聞こえたら火を止める。
⑤5-10分蒸らしてできあがり！



亀の尾　天日干し　玄米（自然栽培　栽培期間中　肥料・農薬不使用）

多田伸治

注意：玄米5kgもしく10kgから精米するので少し目減りします。

亀の尾というお米です。除草剤も使用していません！
コシヒカリやひとめぼれなど現代のお米のルーツになる品種です。

以下ウィキペディアより
阿部亀治が、1893年（明治26年）は、冷害の年に立谷沢（現：庄内町）の熊谷神社に参詣した際に、その近隣の田んぼで、在来品種「惣兵衛早生」の中で冷害にも耐えて実っている3本の穂を見出した。
亀治は、その田の所有者から穂を譲ってもらい、それを種子として翌年から翌々年にかけて生育させた。この二年間は、稈丈が伸びすぎたり倒れたりしたため、妥当な収穫を得るに至らなかった。
1896年（明治29年）に、水温が低い水口に植えたところ、多くは生育が不良であったが、1株だけ生育が良好な株があった。この株を抜穂選種し、作付けして足掛け三年の歳月を費やし収量を増やしたものが「亀ノ尾」である。強風に耐え冷害や病気に強く収量も上がることから、噂を訊いて尋ねてくる百姓に、亀治は金や欲にこだわらず、この種籾を無償で分け与えたという。


良食味で大正時代には広く栽培されましたが、
肥料と農薬を使用する栽培では倒伏しやすいかったのでしょう。次第に姿をけしていきました。1980年代に新潟の酒造メーカーが酒米として復活させ、「夏子の酒」という漫画・ドラマのモデルとなりました。酒造には需要がありますが、なかなか食べる機会はないのではと思います。

粒が大きめですっきりとした味わいとほのかな甘みがあり、現代のお米とは一味違います。


亀の尾　白米　天日干し　（自然栽培　栽培期間中　肥料・農薬不使用）

ご注意：★籾が少々入ると思います。洗米時にゆすってやると上に上がってきますので取り除いてください。★色彩選別機のような高度な選別はかけておりませんので、割れ米や黒変したものが入ることがございます。

亀の尾というお米です。
コシヒカリやひとめぼれなど現代のお米のルーツになる重要な品種です。

以下ウィキペディアより----------
阿部亀治が、1893年（明治26年）は、冷害の年に立谷沢（現：庄内町）の熊谷神社に参詣した際に、その近隣の田んぼで、在来品種「惣兵衛早生」の中で冷害にも耐えて実っている3本の穂を見出した。
亀治は、その田の所有者から穂を譲ってもらい、それを種子として翌年から翌々年にかけて生育させた。この二年間は、稈丈が伸びすぎたり倒れたりしたため、妥当な収穫を得るに至らなかった。
1896年（明治29年）に、水温が低い水口に植えたところ、多くは生育が不良であったが、1株だけ生育が良好な株があった。この株を抜穂選種し、作付けして足掛け三年の歳月を費やし収量を増やしたものが「亀ノ尾」である。強風に耐え冷害や病気に強く収量も上がることから、噂を訊いて尋ねてくる百姓に、亀治は金や欲にこだわらず、この種籾を無償で分け与えたという。
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良食味で大正時代には広く栽培されましたが、
肥料と農薬を使用する栽培では倒伏しやすいかったのでしょう。次第に姿をけしていきました。1980年代に新潟の酒造メーカーが酒米として復活させ、「夏子の酒」という漫画・ドラマのモデルとなりました。酒造には需要がありますが、なかなか食べる機会はないのではと思います。

粒が大きめですっきりとした味わいとほのかな甘みがあり、現代のお米とは一味違います。
手間のかかる天日干しで乾燥いたしました。自然なうまみが凝縮したお米です。ぜひお召し上がりください。



●圧力なべでの炊き方（一番手っ取り早いと思います）
①軽く洗って24時間（最低12時間以上）水につけます。（途中1-2回水を変えます。）
②水を切って圧力なべに米と水を1：1.1くらいと自然塩小さじ1入れます。
③強火で炊き、圧がかかったら弱火で15-20分炊きます。
④火を止め、10分くらい、圧がかからなくなったら出来上がり！



●玄米のおいしいびっくり炊き（3合炊きの場合。一度このやり方で作って水の量や時間は調整してみてください。）
材料 ・玄米3合 ・水1回目500ｃｃ ・水2回目450ｃｃ ・自然塩
①軽く洗って24時間水につけます。（途中1-2回水を変えます。）
②水を切った玄米を鍋に入れ、水を500cc入れて強火で炊きます。
③沸騰したら弱火して12-15分程炊き、パチパチ音が聞こえたら、自然塩小さじ1と水を450ｃｃ入れてかきまぜる。（吹きこぼれる場合は少しふたを開ける。炊き加減を見るのに途中ふたを開けても見ても大丈夫です。）
④強火にして沸騰したら弱火で5-10分、パチパチ音が聞こえたら火を止める。
⑤5-10分蒸らしてできあがり！

亀ノ尾　天日干し　玄米（自然栽培　栽培期間中　肥料・農薬不使用）2022年産

▼亀の尾について：
1896年、一人の農家が田んぼの中から特に冷害に強い穂を見つけ、選抜したことが「亀の尾」の始まりです。東北地方や台湾などでも盛んに栽培され、その時代、ご飯用・お酒用・お寿司用のいずれでも評価が高かったと言われています。現代でも様々な農家が復活させ、酒米としてもよく栽培されています。
マユコベでは2017年頃に友人から少しの種籾を分けていただきました。当初は種を増やしてほしいという依頼でしたが、その後、販売用としても種を託され、毎年大切に育てています。
徳島では温暖な気候もあってか、倒れやすいなど栽培方法に工夫が必要ですが、「亀の尾」「旭」「神力」という同時代の貴重なお米が揃っていることがとても感慨深いです。
▼品種・食べ方
・水をほんの少し多めに炊いてみてください。お好みで水の量を通常に合わせていくほうがお好みの水分量を発見しやすそうです。浸水時間も1晩あるほうが良いかと思われますが、白米では、浸水30分でも大丈夫です。

▼数量の目安
・5kg/10kg/25kgを白米にするため、内容量は表示よりも10～13％少なくなります。
・普段もっちりとした品種を食べている方には、はじめは物足りないように感じるかもしれません。まずは1週間から10日ほど食べてみてください。だんだんと、おかずとの食べ合わせの良さに気づき、驚く方も多いです。淡白な味だなと感じると思いますが、その口当たりの良さがだんだんとやみつきなるはずです。白米につかれたら5分づきなども組み合わせると飽きが来ず、お米を楽しめると思います。

▼栽培のこだわり
無機質肥料（化学肥料）や農薬、動物性堆肥を使用していません。水は地域の大型ポンプで汲み上げ、すぐに田んぼに入ります。水質は極めて良好です。途中、他の田んぼからの排水が混ざることはありません。どの田んぼもこの栽培方法で5年以上たっており、生き物も多種多様に生きています。育てている私も食べていただく皆さまも元気にしてくれるようなお米です。

▼保管方法
収穫後、玄米の状態でお米の保冷庫にて保管しています。

▼包装について
ビニールパックではなく、紙のお米袋にて発送いたします。

▼その他注意事項
色彩選別機（ゴミや黒いお米をはじく機械）を使用していますが、黒くなったお米が混ざることがあります。食べても問題はありません。
夏場はなるべく2週間ほどで食べきる量の購入がおすすめです。

▼別商品ページに「玄米」がございます。

【白米/自然栽培/「亀の尾」】徳島の清流吉野川の恵みで栽培

河崎雅人

▼自己紹介
優しくなりたい。
霊峰会津磐梯山を望む、福島県猪苗代町のつちや農園。
米兄弟の弟ナオシにより育てられたお米です。
▼商品概要
令和3年産のお米「亀の尾」です。 
▼品種・味の特徴・食べ方
『コシヒカリ』や『ササニシキ』など、ほぼすべての良食味品種のルーツである伝説の品種『亀の尾』。現在、その栽培の難しさから、ほとんど姿を見る事はありませんが、明治、大正時代には“東の横綱”として一大ムーブメントを築きました。

当時全国で栽培・自家採種が広がったため、各地になじんで形質が変化した多数の『亀の尾』が存在しています。

当農園の『亀の尾』は、品種誕生当時の形質に最も近いとされる種を譲り受け、猪苗代町で栽培、種採りを繰り返して6年目になります。

うっとりするような香り高い炊きあがり。しっかりとした旨みと甘さがじわりと口の中に広がり、まるで、山の甘い湧き水を飲んでいるような清らかな味わいが特徴です。月日が経つにつれ熟成し味わいが強くなるので、年間を通して移り変わる味を楽しめます。

▼数量、分量の目安
白米5kg、10kg
玄米5kg、10kg
▼栽培/生産方法、こだわり
肥料、農薬を施さずに栽培した無施肥自然米（有機JAS認証取得）です。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

\\令和3年産新米//つちや農園　自然米「亀の尾」

土屋直史

▼自己紹介
岩手県西和賀町へ新規移住し、お米、にんにく、小麦、切り花りんどうなどを栽培し20数年になります。
▼商品概要・品種
明治時代に山形県庄内地方で偶然に冷水に強い中で育った稲穂が発見され、そこから選抜され育成された品種で、酒米としても食用飯米としてもいまなお評価の高いお米です。同じ東北地方のお米で、現代主要品種のルーツになります。現代の品種と異なり肥料を使わない栽培に向いている長稈品種であることもあり、2021年に種籾を入手し栽培を始めました。自種更新で２作目になります。
▼お米や味の特徴
しっかりと噛みごたえのあるお米です。粒も綺麗に揃っていて見た目も美しい玄米と思います。今回、新米時期限定として水分17％時点で脱穀したお米を出品します。年内くらいに食べ切っていただけるようお願いいたします。
▼数量、分量の目安
2022年産新米の出荷です。当面５kg玄米（60サイズ梱包）と８kg白米（＋米ぬか同梱）の２品で出荷したいと思います。玄米での計量とさせていただき、後者はおよそ白米7.2kg +米ぬか0.8kgという中身になります。７分搗きとかも可能です。
▼栽培/生産方法、こだわり
化学肥料・農薬は使用せず、無肥料で育て、ハセ掛け自然乾燥で仕上げた亀の尾です。当園のお米やにんにく、小麦はいずれも自然乾燥にこだわりを持って栽培しています。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
ゆうパックで発送し、日時指定もお受けします。土日祝は郵便局が休みのため出荷できません。11月23日よりしばらく留守にしますため、前日22日（火）までの出荷とさせていただきます。

８kg白米（精米した米ぬかを添付します）

天日干し自然栽培の亀の尾令和４年産米（新米時期限定の瑞々しい17%水分米出荷）

渡辺哲哉

▼自己紹介
・新潟県長岡市の山間に位置する「じゃんぼ油揚げ」で有名な栃尾の、さらに山の中の棚田で昔ながらのこしひかり「昔こしひかり」と、全ての日本米のルーツ「農林1号」を栽培しています。
・当該地域は、米どころ新潟の中央に位置する長岡市において、うまい米が採れると有名な「栃尾一之貝」という地域です。豊かな土壌と豊富な天然水、昼夜の寒暖の差が「土よし、水よし、気候より」の米作りに適した環境にあります。
▼商品概要
・食べて「あぁ　うまい」と感じて頂けるよう皆で頑張って栽培した米です。本当は自然栽培や有機、無農薬を行いたいのですが、今以上に手間をかける事ができない事、収穫量が極端に少なくなってしまうので続けられない事から断念しています。それでも、極力農薬を使わない手仕事栽培を心がけています。
▼品種・味の特徴・食べ方
・酒米として有名な「亀ノ尾」ですが、本来は飯米として盛んに栽培されていました。その食味の良さや、粒の大きさから寿司米として人気が有ったようです。食味の良さは日本米の源流「農林1号」にも引き継がれています。
▼数量、分量の目安
・玄米5ｋｇの価格ですが、精米はサービスにて行います。(糠分少なくなります。)
▼栽培/生産方法、こだわり
・農福連携を取り入れながら頑張っています。(ノウフクアワード2020受賞)
・農薬は春先の1回とカメムシ防除の1回、合計2回、基準を厳守して使用しています。
・除草剤が使えない棚田ですので、草刈りなどは普通の田んぼの8倍から10倍の手間がかかり、水路の整備も大変ですが、採れる米はどこに出しても恥ずかしくない最高に旨い米です。
・ウネでは地元の農家さんから頂いた種籾を大切につくり紡いでいます。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
・発送は10月初旬位から準備でき次第発送します。
　・毎週月曜までのご注文を木曜に出荷します。
　・精米は木曜に行います。
　・特に連絡の無い場合は玄米にて発送させて頂きますので予めご了承ください。

１袋5ｋｇ(玄米、精米サービス)

えっ？亀ノ尾？天然水で育てた本物。棚田米「亀ノ尾」　5ｋｇ　令和4年度新米

▼自己紹介
・新潟県長岡市の山間に位置する「じゃんぼ油揚げ」で有名な栃尾の、さらに山の中の棚田で昔ながらのこしひかり「昔こしひかり」と、全ての日本米のルーツ「農林1号」を栽培しています。
・当該地域は、米どころ新潟の中央に位置する長岡市において、うまい米が採れると有名な「栃尾一之貝」という地域です。豊かな土壌と豊富な天然水、昼夜の寒暖の差が「土よし、水よし、気候より」の米作りに適した環境にあります。
▼商品概要
・食べて「あぁ　うまい」と感じて頂けるよう皆で頑張って栽培した米です。本当は自然栽培や有機、無農薬を行いたいのですが、今以上に手間をかける事ができない事、収穫量が極端に少なくなってしまうので続けられない事から断念しています。それでも、極力農薬を使わない手仕事栽培を心がけています。
▼品種・味の特徴・食べ方
・酒米として有名な「亀ノ尾」ですが、本来は飯米として盛んに栽培されていました。その食味の良さや、粒の大きさから寿司米として人気が有ったようです。食味の良さは日本米の源流「農林1号」にも引き継がれています。
▼数量、分量の目安
・玄米10ｋｇの価格ですが、精米はサービスにて行います。(糠分少なくなります。)
▼栽培/生産方法、こだわり
・農福連携を取り入れながら頑張っています。(ノウフクアワード2020受賞)
・農薬は春先の1回とカメムシ防除の1回、合計2回、基準を厳守して使用しています。
・除草剤が使えない棚田ですので、草刈りなどは普通の田んぼの8倍から10倍の手間がかかり、水路の整備も大変ですが、採れる米はどこに出しても恥ずかしくない最高に旨い米です。
・ウネでは地元の農家さんから頂いた種籾を大切につくり紡いでいます。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
・発送は10月初旬位から準備でき次第発送します。
　・毎週月曜までのご注文を木曜に出荷します。
　・精米は木曜に行います。
　・特に連絡の無い場合は玄米にて発送させて頂きますので予めご了承ください。

１袋10ｋｇ(玄米、精米サービス)

えっ？亀ノ尾？天然水で育てた本物。棚田「亀ノ尾」　10ｋｇ　令和4年度新米

単品商品をお客様のご要望によりセットにいたしました。
商品概要につきましては、それぞれの商品ページをご覧ください。

亀の尾玄米2キロ コシヒカリ玄米2キロ 甲州みそ666g1個

特別セット 亀の尾玄米2キロ コシヒカリ玄米2キロ 甲州みそ666g1個

小齋太郎

亀の尾玄米5キロ コシヒカリ玄米5キロ 米こうじみそ666g1個

特別セット 亀の尾玄米5キロ コシヒカリ玄米5キロ 米こうじみそ666g1個

亀の尾玄米2キロ コシヒカリ玄米2キロ 米こうじみそ666g1個

特別セット 亀の尾玄米2キロ コシヒカリ玄米2キロ 米こうじみそ666g1個

亀の尾玄米2キロ 亀の尾白米2キロ 米こうじみそ444g1個

特別セット 亀の尾玄米2キロ 亀の尾白米2キロ 米こうじみそ444g1個

無農薬・無肥料栽培米をお届けします
土・水・太陽… 自然の恵みのみで育った新米をぜひ食卓に

今年もお米が実りました。

住まいのある山梨県北杜市白州町に田んぼがあります。白州は、南アルプス山系から豊かな水が供給されるため、いつかはこの地で米づくりをと思い続け、満を持して始めています。

栽培方法は、「農薬不使用」「肥料・堆肥も不使用」の栽培期間中 無農薬・無肥料栽培です。農地に養分供給を目的とするものを持ち込まず、本来土が持っている力を生かして太陽・水・土の力だけで育ちました。育苗から田植え、草取り、収穫、天日干しから脱穀まで、一緒に取り組んでいる三人の当地の仲間をはじめ、友人・知人の皆さんの力も借りて、無事に実りを迎えました。

お米は二種類。「亀の尾」と「コシヒカリ」です。亀の尾はあっさりたんぱくな味で、冷めてもおいしく頂けます。コシヒカリは、甘みが強く粘りが強いです。お好みは分かれる印象です。亀の尾を作る農家は少なく、希少です。また、耕作できる面積が少ない白州のコシヒカリも市場流通量が大変少なく、幻の米とも称されます。この機会にぜひご賞味下さい。

自然栽培米は手間がかかり、希少につき、今年も高価格にて誠に恐縮でございますが、何卒ご諒承賜りますようお願い申し上げます。ご注文を心よりお待ちしています。

【 栽培品種 】

亀の尾：山形・庄内地方が冷害に見舞われた明治26年、阿部亀治さんが生き残った株から4年間育成したお米です。低タンパクで冷めても美味しく、酒米・飯米として利用されています。現在のお米のルーツにあたり、亀の尾の子どもがササシグレ、孫がササニシキとなります。

コシヒカリ：戦時下1944年、病気に強い「農林22号」と収量が多く食味に優れた「農林1号」、両方の特徴を合わせ持つ品種の開発が始まりました。その後、1965年に新潟県が奨励品種として採用したことをきっかけに、農林100号として品種登録され、全国に普及していきました。

ご提供方法

☀	「亀の尾」か「コシヒカリ」か、をお選びください。
☀	「白米」か「玄米」か、をお選びください。
☀	ご希望の量をお伝えください。【 2キロ・3キロ・5キロ・10キロ】

自然栽培のお米 亀の尾『白米』

自然栽培のお米 亀の尾『玄米』

北アルプスの山麓・松川村で育った天日干し・自然栽培のお米です。
「朝日」は昔ながらの在来種で、古くから東の「亀の尾」、西の「朝日」が美味しいお米の代表とされており、ともにコシヒカリやササニシキなど多くの品種の先祖にあたります。どちらも今では栽培される方も少なく、「幻のお米」と言われています。

「朝日」は本来、西日本の品種です。それを寒い信州でも育てる事は出来ないかと、友人から頂いた1合の種籾を、毎年種取りを続け、４年かけてようやく信州松川村で育つようになりました。

西の「朝日」が東の「朝日」になったので、恐らく西日本で出来る「朝日」とは、味も特性も変わっていると思いますが、寒冷地で育った「朝日」を是非、お楽しみいただければと思います。

栽培方法は、農薬・肥料・除草剤は一切使用せず、乾燥は乾燥機を使用せず、天日干しにしてお日様にじっくり乾かしていただきました。天日干しは手間と時間が非常にかかりますが、自然の状態で乾燥していったお米は最後まで養分を吸収し、味わい深い、風味豊かな自然な味になっていきます。　

食感は適度な粘りとコシがあるので、歯ごたえがしっかりしていて、食べごたえがあります。味はあっさりで甘さ控えめですが、噛めば噛むほど味わい深く、上品ですっきりした甘味と旨味があります。
自然の恵みだけで育ったお米を是非ご賞味下さい。

▼注文に際しての注意点
在庫がなくなり次第販売終了となりますのでご了承下さい。










自然栽培米（在来種）天日干し　朝日（玄米4.5Kg）

貞光実里

▼旭一号について：
明治42年、京都府の農業者が田んぼから2本の稲穂を選抜し、1911年に旭と命名しました。米が大粒で美味という点で、市場評価はきわめて高く、西日本では特に広く栽培され、一時代を築きあげました。
旭一号や亀の尾の美味しさを残したいという流れで現代のお米がここから品種改良されました。美味しいお米のルーツと言われています。

▼品種・食べ方
・貴重な旭一号を天日干しで仕上げました。コシヒカリなどと比べてあっさりしていますが、比較的なじみやすい口当たりだと思います。あっさりした品種は血糖値の上昇を穏やかにするといわれ、コシヒカリなどの負担が気になる方へもおすすめです。
・浸水時間が長いほうが（1晩）良いかと思われますが、白米では、浸水1時間でも大丈夫です。

▼数量の目安
・5kg/10kg/25kgを白米にするため、内容量は表示よりも10～13％少なくなります。
・普段もっちりとした品種を食べている方には、はじめは物足りなかったり、食べにくいと思われるかもしれません。まずは1週間から10日ほど食べてみてください。だんだんと、おかずとの食べ合わせの良さに気づき、驚く方も多いです。

▼栽培のこだわり
無機質肥料（化学肥料）や農薬、動物性堆肥を使用していません。水は地域の大型ポンプで汲み上げ、すぐに田んぼに入ります。水質は極めて良好です。途中、他の田んぼからの排水が混ざることはありません。どの田んぼもこの栽培方法で5年以上たっており、生き物も多種多様に生きています。育てている私も食べていただく皆さまも元気にしてくれるようなお米です。

▼保管方法
収穫後、玄米の状態でお米の保冷庫にて保管しています。

▼包装について
ビニールパックではなく、紙のお米袋にて発送いたします。

▼その他注意事項
色彩選別機（ゴミや黒いお米をはじく機械）を使用していますが、黒くなったお米が混ざることがあります。食べても問題はありません。

▼別商品ページに「5分づき」「玄米」がございます。

【白米/自然栽培/「旭一号」/天日】徳島の清流吉野川の恵みで栽培

▼旭一号について：
明治42年、京都府の農業者が田んぼから2本の稲穂を選抜し、1911年に旭と命名しました。米が大粒で美味という点で、市場評価はきわめて高く、西日本では特に広く栽培され、一時代を築きあげました。
旭一号や亀の尾の美味しさを残したいという流れで現代のお米がここから品種改良されました。美味しいお米のルーツと言われています。

▼品種・食べ方
・貴重な旭一号を天日干しで仕上げました。コシヒカリなどと比べてあっさりしていますが、比較的なじみやすい口当たりだと思います。あっさりした品種は血糖値の上昇を穏やかにするといわれ、コシヒカリなどの負担が気になる方へもおすすめです。
・浸水時間が長いほうが（1晩）良いかと思われますが、白米では、浸水1時間でも大丈夫です。

▼数量の目安
・5kg/10kg/25kgを5分づきにするため、内容量は表示よりも5～7％少なくなります。
・普段もっちりとした品種を食べている方には、はじめは物足りなかったり、食べにくいと思われるかもしれません。まずは1週間から10日ほど食べてみてください。だんだんと、おかずとの食べ合わせの良さに気づき、驚く方も多いです。

▼栽培のこだわり
無機質肥料（化学肥料）や農薬、動物性堆肥を使用していません。水は地域の大型ポンプで汲み上げ、すぐに田んぼに入ります。水質は極めて良好です。途中、他の田んぼからの排水が混ざることはありません。どの田んぼもこの栽培方法で5年以上たっており、生き物も多種多様に生きています。育てている私も食べていただく皆さまも元気にしてくれるようなお米です。

▼保管方法
収穫後、玄米の状態でお米の保冷庫にて保管しています。

▼包装について
ビニールパックではなく、紙のお米袋にて発送いたします。

▼その他注意事項
色彩選別機（ゴミや黒いお米をはじく機械）を使用していますが、黒くなったお米が混ざることがあります。食べても問題はありません。

▼別商品ページに「白米」「玄米」がございます。

【5分づき/自然栽培/「旭一号」/天日】徳島の清流吉野川の恵みで栽培

▼旭一号について：
明治42年、京都府の農業者が田んぼから2本の稲穂を選抜し、1911年に旭と命名しました。米が大粒で美味という点で、市場評価はきわめて高く、西日本では特に広く栽培され、一時代を築きあげました。
旭一号や亀の尾の美味しさを残したいという流れで現代のお米がここから品種改良されました。美味しいお米のルーツと言われています。

▼品種・食べ方
・貴重な旭一号を天日干しで仕上げました。コシヒカリなどと比べてあっさりしていますが、比較的なじみやすい口当たりだと思います。あっさりした品種は血糖値の上昇を穏やかにするといわれ、コシヒカリなどの負担が気になる方へもおすすめです。
・浸水時間が長いほうが（1晩）良いかと思われますが、白米では、浸水1時間でも大丈夫です。

▼数量の目安
・普段もっちりとした品種を食べている方には、はじめは物足りなかったり、食べにくいと思われるかもしれません。まずは1週間から10日ほど食べてみてください。だんだんと、おかずとの食べ合わせの良さに気づき、驚く方も多いです。

▼栽培のこだわり
無機質肥料（化学肥料）や農薬、動物性堆肥を使用していません。水は地域の大型ポンプで汲み上げ、すぐに田んぼに入ります。水質は極めて良好です。途中、他の田んぼからの排水が混ざることはありません。どの田んぼもこの栽培方法で5年以上たっており、生き物も多種多様に生きています。育てている私も食べていただく皆さまも元気にしてくれるようなお米です。

▼保管方法
収穫後、玄米の状態でお米の保冷庫にて保管しています。

▼包装について
ビニールパックではなく、紙のお米袋にて発送いたします。

▼その他注意事項
色彩選別機（ゴミや黒いお米をはじく機械）を使用していますが、黒くなったお米が混ざることがあります。食べても問題はありません。

▼別商品ページに「白米」「5分づき」がございます。

【玄米/自然栽培/「旭一号」/天日】徳島の清流吉野川の恵みで栽培

ひばり農園の無農薬の合鴨農法で育てた米です。
品種は宮沢賢治も普及に努めたと言われる「りくう132号」という大正時代初期の頃に出来た米です。
「亀の尾」と「りくう20号」の交配育種法第一号の品種です。
流行りのもちもち系ではなく、サッパリとしていてパクパク食べられて飽きの来ない米です。
6～7月中旬まで田んぼには合鴨を入れて、草を食べてもらっています。
稲刈りの10月、刈られた稲を天日でじっくり乾燥させます。天日乾燥することで、稲穂の成分が米粒に集まり風味のある美味しい米になります。

ひばり農園の「りくう132号」玄米5kg

及川芳道

▼旭一号について：
1911年頃、京都の農家の田んぼで生まれた大粒が特徴の旭。その後旭にもいろいろな種類が生まれ、粒の大きさもそれぞれですが、どれも食味が大変素晴らしいとされ、「東の亀の尾、西の旭」と言われるほど西日本で絶大な人気があり、それらの食味を残すため、コシヒカリをはじめ、現代も多くの品種にそのDNAは受け継がれています。
一株一株が大きくなり、背も高いので迫力があります。天日干しにすると特にその姿は圧巻です。その他栽培過程などの特徴で機械化にそぐわず、食味が良いとされながらも廃れてしまいました。
「神力」の次の時代を担った品種で、戦後までは栽培されていました。ご高齢の方は昔食べていたかもしれませんね。昔のお米が美味しかったというお米はもしかしたら旭だったかもしれません。
▼品種・食べ方
・水をほんの少し多めに炊いてみてください。お好みで水の量を通常に合わせていくほうがお好みの水分量を発見しやすそうです。浸水時間も1晩あるほうが良いかと思われますが、白米では、浸水30分でも大丈夫です。

▼数量の目安
・5kg/10kg/25kgを白米にするため、内容量は表示よりも10～13％少なくなります。
・普段もっちりとした品種を食べている方には、はじめは物足りないように感じるかもしれません。まずは1週間から10日ほど食べてみてください。だんだんと、おかずとの食べ合わせの良さに気づき、驚く方も多いです。淡白な味だなと感じると思いますが、その口当たりの良さがだんだんとやみつきなるはずです。白米につかれたら5分づきなども組み合わせると飽きが来ず、お米を楽しめると思います。

▼栽培のこだわり
無機質肥料（化学肥料）や農薬、動物性堆肥を使用していません。水は地域の大型ポンプで汲み上げ、すぐに田んぼに入ります。水質は極めて良好です。途中、他の田んぼからの排水が混ざることはありません。どの田んぼもこの栽培方法で5年以上たっており、生き物も多種多様に生きています。育てている私も食べていただく皆さまも元気にしてくれるようなお米です。

▼保管方法
収穫後、玄米の状態でお米の保冷庫にて保管しています。

▼包装について
ビニールパックではなく、紙のお米袋にて発送いたします。

▼その他注意事項
色彩選別機（ゴミや黒いお米をはじく機械）を使用していますが、黒くなったお米が混ざることがあります。食べても問題はありません。
夏場はなるべく2週間ほどで食べきる量の購入がおすすめです。

▼別商品ページに「玄米」がございます。

【白米/自然栽培/「旭一号」】徳島の清流吉野川の恵みで栽培

▼自己紹介
こんにちは。与五郎ライスサポートの伊藤です。
与五郎ライスサポートは鳥海山の麓、山形県酒田市八幡地区に位置し、お米の生産・販売をしています。

▼商品概要/栽培方法/こだわり
当店で販売している『氷河米』とは、鳥海山の雪解け水と大地のミネラルをたっぷり含んだ水で育ったお米です。
農薬・化学肥料を減らして栽培した特別栽培米です。

こちらの商品は「はえぬき・つや姫・ミルキークイーン・ひとめぼれ・コシヒカリ」の５品種を、白米でそれぞれ300ｇ（２合）ずつの食べ比べセットになっております。
各品種の、味・見た目・香りの違いをお楽しみ下さい。

▼品種・味の特徴・食べ方
『はえぬき』
山形県庄内平野で収穫される『はえぬき』は米の食味ランキングでも「特A」を受賞しているとても評価の高いお米です。米の一粒一粒がしっかりしていて、形、食感も良いことからハンサム米と呼ばれています。
　水加減の対応能力が優れており、少しくらい水が少なくても安心！
『はえぬき』だったら美味しくふっくら炊きあがります。

『つや姫』
お米のルーツとされる品種「亀ノ尾」。
その正当なルーツから生まれた品種が『つや姫』です。
『つや姫』は限られた生産者しか作ることが出来ず、認定を受けて初めて栽培が許されます。
炊きあがりは光沢があり、香り高く、一粒一粒が際立つ。
これが本当のお米の旨さ！お米はここまで旨くなる！

『ミルキークイーン』
『ミルキークイーン』の名前の由来は、玄米が半透明なのでお米の表面が乳白色に見えることからこの名が付いたと言われています。
一般のスーパーなどでは、100％のものは非常に少なく、ブレンドで出回っていることが多く、人気の割に生産量が少なく、稲作りも大変な生産農家泣かせの品種です。
餅米の様に粘り強く、冷めても硬くなりにくいコシヒカリを超えるモチモチ感！水加減は通常よりも10％程水を少なくして炊くとOK！

『ひとめぼれ』
『ひとめぼれ』は、ササニシキが冷害によって育たなかった東北地方で、強い耐冷性を発揮したことから平成3年にデビューしたお米です。
「食べて美味しさに一目ぼれ」「見て美しさに一目ぼれ」していただき皆様に愛されるようにとの願いを込めて名付けられました。
食べてはその名の通り一口目から惚れる様な美味しさです。
また、「ひとめぼれ」は母親でもあるコシヒカリの良い特徴を受け継ぎ、粘り・艶・旨味・甘味・香り、全てのバランスが良く料理の幅を広げてくれるお米です。

『コシヒカリ』
コシヒカリは栽培地は広がっていて、南東北から南九州で栽培されています。広まった理由として、適正地が広く、比較的どこでもある程度の品質の良い食味のお米が生産され、味も日本人好みの味であるためと考えられます。
コシヒカリの名前は、開発に関わった新潟県と福井県、両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
なお、コシヒカリと掛け合わせることで、新たな品種の育成が各地で多数試みられています。代表的な品種として、あきたこまち・ヒノヒカリ・ひとめぼれ など。
味の特徴としては、アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等の、それぞれのバ

ご注文をいただいてから精米して発送しておりますので、
精米したての美味しいお米をぜひ味わってみて下さい。

▼数量、分量の目安
5品種×各300ｇ　計1.5ｋｇ

▼配送方法
佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパックのいずれかでの発送となります。
配送業者の選択はできませんのでご了承ください。
3営業日以内の発送予定です。
（土・日・祝日・GW・お盆・年末年始などの休業日は発送ができませんのでご了承ください。)
※沖縄・離島は要相談

食べ比べセット 白米5品種×各300g 計1.5kg 令和４年産 特別栽培米

およそ百年前、米づくりに生涯を捧げた山形県庄内町の篤農家「阿部亀治」氏が、幾多の苦労の末に育て上げた稲「亀ノ尾」は、近代日本の美味しいお米の始祖となり、「コシヒカリ」や「ササニシキ」などにその良食味性が引き継がれてきました。
この「亀ノ尾」のDNAを受け継いだ「つや姫（山形97号）」は、山形県立農業試験場庄内支場（現　山形県農業総合研究センター水田農業研究所）において、平成10年から育成が進められました。
米どころ山形県が総力を挙げ、科学的総合研究のもと、品種開発チームの飽くなき探求心と10万分の1という稀有な確率で選抜され、県産オリジナル品種「つや姫」は誕生しました。
つや姫は山形県ブランド化戦略推進本部が認定された限定された生産者しか栽培することができません。また、栽培方法も限定されており、農薬や化学肥料を５０％以上軽減された特別栽培以上の方法でしか、栽培が許されておらず、作れる数もすべて限定されている、大変貴重なお米です。
また、つや姫は食味計で食味を測定し、山形県下全域でのタンパク値による品質基準を定めています。そして適合したものだけを厳選して「つや姫」として出荷しています。

また、雪若丸はしっかりした粒感や稲姿(いなすがた)などが男性的であること、際立つ白さとつやのある外観が雪のように美しいことを表しており、
さらに、白さとつやの特長が「つや姫」に似ていることに加え、山形県で「つや姫」の次に生まれたお米であり、つや姫」の弟をイメージさせるのにふさわしいとして、この名称に決まりました。

山形県は雪国であり、雪は豊かな水源となり、豊かな恵みをもたらします。

米どころ山形が産んだ「雪若丸」と「つや姫」がブランド米として皆様にお届けいたします。

また、大好評につき、この３００匹のゆかいな仲間が作った（有機ＪＡＳ認証つや姫の）玄米を用いた”玄米おこし”をお付けしております。お米本来の美味しいと絶妙の甘さのお菓子をぜひ、あわせてお召しがりください。


特別栽培　つや姫・　雪和丸　５ｋｇずつセット

山形ブランド米セット、特別栽培『つや姫』と『雪若丸』（米おこし付き）

齋藤 学

▼自己紹介
こんにちは。与五郎ライスサポートの伊藤です。
与五郎ライスサポートは鳥海山の麓、山形県酒田市八幡地区に位置し、お米の生産・販売をしています。

▼商品概要/栽培方法/こだわり
当店で販売している『氷河米』とは、鳥海山の雪解け水と大地のミネラルをたっぷり含んだ水で育ったお米です。
農薬・化学肥料を減らして栽培した特別栽培米です。

▼品種・味の特徴・食べ方

『つや姫』
お米のルーツとされる品種「亀ノ尾」。
その正当なルーツから生まれた品種が『つや姫』です。
『つや姫』は限られた生産者しか作ることが出来ず、認定を受けて初めて栽培が許されます。
炊きあがりは光沢があり、香り高く、一粒一粒が際立つ。

これが本当のお米の旨さ！お米はここまで旨くなる

白米の商品は、ご注文をいただいてから精米して発送しておりますので、精米したての美味しいお米をぜひ味わってみて下さい。

▼数量、分量の目安
・5kg
・10kg(5kg袋×2)
・20kg(5kg袋×4)
・24kg精米代行（白米約21kg）
・24kg精米小分け（白米約7.2kg×3袋）
から選べます。
※精米代行・精米小分けついて
玄米24kgを精米した商品です。
精米すると1割程度目減りします。

▼配送方法
佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパックのいずれかでの発送となります。
配送業者の選択はできませんのでご了承ください。
（土・日・祝日・GW・お盆・年末年始などの休業日は発送ができませんのでご了承ください。)
※沖縄・離島は要相談
（ご注文前にご連絡ください。）

氷河米「つや姫」白米 特別栽培米 令和４年産 山形県庄内産

自然栽培のお米 コシヒカリ『玄米』

自然栽培のお米 コシヒカリ『白米』

▼旭一号について：
1911年頃、京都の農家の田んぼで生まれた大粒が特徴の旭。その後旭にもいろいろな種類が生まれ、粒の大きさもそれぞれですが、どれも食味が大変素晴らしいとされ、「東の亀の尾、西の旭」と言われるほど西日本で絶大な人気があり、それらの食味を残すため、コシヒカリをはじめ、現代も多くの品種にそのDNAは受け継がれています。
一株一株が大きくなり、背も高いので迫力があります。天日干しにすると特にその姿は圧巻です。その他栽培過程などの特徴で機械化にそぐわず、食味が良いとされながらも廃れてしまいました。
「神力」の次の時代を担った品種で、戦後までは栽培されていました。ご高齢の方は昔食べていたかもしれませんね。昔のお米が美味しかったというお米はもしかしたら旭だったかもしれません。

▼品種・食べ方
・水をほんの少し多めに炊いてみてください。お好みで水の量を通常に合わせていくほうがお好みの水分量を発見しやすそうです。浸水時間も1晩あるほうが良いかと思われますが、白米では、浸水30分でも大丈夫です。

▼数量の目安
・白米の場合、5kg・10kg・25kgの玄米を白米にするため、内容量は表示よりも10～13％少なくなります。
・普段もっちりとした品種を食べている方には、はじめは物足りないように感じるかもしれません。まずは1週間から10日ほど食べてみてください。だんだんと、おかずとの食べ合わせの良さに気づき、驚く方も多いです。白米につかれたら5分づきなども組み合わせると飽きが来ず、お米を楽しめると思います。

▼栽培のこだわり
無機質肥料（化学肥料）や農薬、動物性堆肥を使用していません。水は地域の大型ポンプで汲み上げ、すぐに田んぼに入ります。水質は極めて良好です。途中、他の田んぼからの排水が混ざることはありません。どの田んぼもこの栽培方法で5年以上たっており、生き物も多種多様に生きています。育てている私も食べていただく皆さまも元気にしてくれるようなお米です。

▼保管方法
収穫後、玄米の状態でお米の保冷庫にて保管しています。

▼包装について
ビニールパックではなく、紙のお米袋にて発送いたします。

▼その他注意事項
色彩選別機（ゴミや黒いお米をはじく機械）を使用していますが、黒くなったお米が混ざることがあります。食べても問題はありません。


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