「夏に食べたなす漬けおいしかったです」「ホントにおいしかったです」親戚の子たちが言ってくれました。思わず「まず、なすがちょっと違って、いい」「次に味の素を使わない。使うとなすの味が隠れるから、、、」と解説しちゃいました。相槌を打ってくれて、いい子に育ったなと思うわけです。

私のなす漬けは家庭の味にとても近いので、食べていただければ「魚沼の人の好みは、こういう感じか」というのがわかります。

息子の結婚披露宴では前菜の次に「深雪なす漬け」で、お客様に喜んでいただけました。私の畑では深雪なすは作らないので、ポケマルでは深雪なすに似た、自畑の泉州水なすで「水茄子漬」をだしています。

2019年に直売所で味見を配っていましたら2名の方が当てました。「泉州水なすよね、いつも取り寄せてるからわかるわ」と。わかる人にはわかる、みずみずしい、いいなすです。

※ご注意: 月内のお届けです。月末になることもあります。

水茄子、つたえ各1袋（約9個）

水茄子、つたえ各2袋（約18個）

水茄子、つたえ各3袋（約27個）

水茄子、つたえ各4袋（約36個）

水茄子、つたえ各5袋（約45個）

加工食品

7月予約）魚沼の定番！水茄子＋つたえおばあちゃん

星 義美

8月予約）魚沼の定番！水茄子＋つたえおばあちゃん

9月予約）魚沼の定番！水茄子＋つたえおばあちゃん

▼自己紹介
新潟県人はなす漬けが好きです。農房丸蔦食品はそのなす漬けが、メイン商品です。GOOGLE MAPSで「農房」を検索すると場所もわかります。標高２２０ｍほどの山あいにあります。

▼商品概要
魚沼の家で漬けるなす漬けの、最上級を目指しています。漬けた液を袋に入れますので、液にも色がついているのが特徴です。水のいいのも自慢です。

▼品種・味の特徴・食べ方
苗は、泉州水茄子をとりよせています。
「なす漬けはメインのおかずになるのですね」と都会の方が言いました。魚沼では当たり前かもしれません。素朴な塩味で、なすの持っている味が活きます。
へたは切ってあります。そのまま、切らずに食べるのが魚沼流です。どうしても切る際には、リンゴの要領で塩水に浸してください。

▼数量、分量の目安
１袋に3〜4個入りです。その日のなすの大きさで個数が変わります。１袋２４０ｇ表示ですが、もっと入ることが多いです。

▼栽培/生産方法、こだわり
魚沼深雪なすという、いいなすが地元にありますが、接木苗を買うことができません。似たなすを探して、泉州水茄子にたどり着きました。畑では化学殺虫剤は使わないで、発酵肥料を多く使い、なすの木を素直にすくすくと育てたいと考えています。

※ご注意、月内のお届けです。月末になることもあります。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
納期指定はできません。クール宅急便でのお届けになります。

7月予約）魚沼の定番！まるつたの水茄子漬（１袋２４０ｇ、2～4個入り）

8月予約）魚沼の定番！まるつたの水茄子漬（１袋２４０ｇ、2～4個入り）

9月予約）魚沼の定番！まるつたの水茄子漬（１袋２４０ｇ、2～4個入り）


※ご注意　このセールは売場からの戻しには値札がついたりします。賞味期限も短いです。食べ切れるようにご注文をお願いします。
※予約商品は月内のお届けです。月末になることもあります。

ご存知の通り、浅漬けは長期の保存ができません。そして畑のなすと売る数が同じになることはありません。足らないと困るので苗は毎年千本です。

直売所は雨が降ると売れません。500本分のなすが余ることもあります。捨てたくはないのでなす漬けを直売所で配ることで対応しています。始めての方にも届くので良い広告になっています。
とはいえ限られた地域にしか届きません。なんとか、全国の方にも届けたいと思うようになりました。そんなことで始まったのがこのセールです。

送料は5キロ（80サイズ）です。

つたえおばあちゃんのなす漬けか水茄子漬かどちらが入るかはその時の在庫次第です、ご理解をおねがいします。

7月予約）2千円セール　4〜6袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）

8月予約）2千円セール　4〜6袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）

9月予約）2千円セール　4〜6袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）


※ご注意　このセールは売場からの戻しには値札がついたりします。賞味期限も短いです。食べ切れるようにご注文をお願いします。
※予約商品は月内のお届けです。月末になることもあります。

ご存知の通り、浅漬けは長期の保存ができません。そして畑のなすと売る数が同じになることはありません。足らないと困るので苗は毎年千本です。

直売所は雨が降ると売れません。500本分のなすが余ることもあります。捨てたくはないのでなす漬けを直売所で配ることで対応しています。始めての方にも届くので良い広告になっています。
とはいえ限られた地域にしか届きません。なんとか、全国の方にも届けたいと思うようになりました。そんなことで始まったのがこのセールです。

送料6、7袋が5キロ（80サイズ）、それ以上が10キロ（100サイズ）です。

つたえおばあちゃんのなす漬けか水茄子漬かどちらが入るかはその時の在庫次第です、ご理解をおねがいします。

7月予約）3千円セール　6〜10袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）

8月予約）3千円セール　6〜10袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）


※ご注意　このセールは売場からの戻しには値札がついたりします。賞味期限も短いです。食べ切れるようにご注文をお願いします。
※予約商品は月内のお届けです。月末になることもあります。

ご存知の通り、浅漬けは長期の保存ができません。そして畑のなすと売る数が同じになることはありません。足らないと困るので苗は毎年千本です。

直売所は雨が降ると売れません。500本分のなすが余ることもあります。捨てたくはないのでなす漬けを直売所で配ることで対応しています。始めての方にも届くので良い広告になっています。
とはいえ限られた地域にしか届きません。なんとか、全国の方にも届けたいと思うようになりました。そんなことで始まったのがこのセールです。

送料は12袋までが10キロ（100サイズ）13〜14袋が15キロ（120サイズ）になると思います。その時のなすの重量で変わると思います。

つたえおばあちゃんのなす漬けか水茄子漬かどちらが入るかはその時の在庫次第です、ご理解をおねがいします。

7月予約）4千円セール 8〜14袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）

9月予約）4千円セール 8〜14袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）


何年か前に「2袋でも12袋でも千円セール」を始めました。全く採算はとれません。今回は、なす代になるようにしました。ご理解いただけますようお願いします。
袋数は、B品も）千円（2〜4袋）、2千円（4〜6袋）、3千円（6〜10袋）、4千円（8〜14袋）です。

賞味期限の基準は３日が千円、2千円、4日が3千円、5日が4千円です。

ご存知かどうかはさておき、浅漬けは長期の保存ができません。そして畑のなすは、売る数と同じになるわけはありません。足らないのは困るので、毎年苗は千本植えています。

余っても捨てたくはないので直売所で配ることで対応しています。始めての方にも届くので良い広告になっています。
とはいえ限られた地域にしか届きません。なんとか、全国の方にも届けたいと思うようになりました。それがこの千円セールです。
送料は2袋が2キロ（60サイズ）、3〜4袋が5キロ（80サイズ）です。
つたえおばあちゃんのなす漬けか水茄子漬かどちらが入るかはその時の在庫次第です、ご理解をおねがいします。

7月予約）B品も）千円セール 2〜4袋　なす漬け（訳あり、つたえ、水茄子漬2

8月予約）B品も）千円セール 2〜4袋　なす漬け（訳あり、つたえ、水茄子漬2

9月予約）B品も）千円セール 2〜4袋（訳あり、つたえ、水茄子漬2

9月予約）3千円セール　6〜10袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）

8月予約）4千円セール 8〜14袋　なす漬け（つたえ、水茄子漬）


※ご注意　このセールは売場からの戻しには値札がついたりします。賞味期限も短いです。食べ切れるようにご注文をお願いします。
※予約商品は月内のお届けです。月末になることもあります。

ご存知の通り、浅漬けは長期の保存ができません。そして畑のなすと売る数が同じになることはありません。足らないと困るので苗は毎年千本です。

直売所は雨が降ると売れません。500本分のなすが余ることもあります。捨てたくはないのでなす漬けを直売所で配ることで対応しています。始めての方にも届くので良い広告になっています。
とはいえ限られた地域にしか届きません。なんとか、全国の方にも届けたいと思うようになりました。そんなことで始まったのが色々なセールです。

そして賞味期限が3日では短いと感じるお客様がおられます。5日以上で1袋500円でお届けするのがこのセールです。正規品は7日〜9日でお届けです。それを冷蔵庫で2、3日置いたと思ってください。

つたえおばあちゃんのなす漬けか水茄子漬かどちらが入るかはその時の在庫次第です、ご理解をおねがいします。

なお、売り場に出したものを引き上げることもあります。それには値札をはいだものが残ります。気になる方のご注文はご遠慮ください。

9月予約）¥500セール 賞味期限5日以上

令和7年新潟産　植酸栽培米ミルキークイーンです。

◼️玄米、無洗米でのお届けも可能なのでお気軽にお声掛けください。

定期米な必ず在庫確保しますのでご安心ください。定期米ご希望のお客様はお手数ですがご連絡ください。令和7年度の専用出品ページを送らせていただきます。
申し分ありませんが今年は定期米や契約なされた顧客様が増えて少し予約数を減らさせていただきます。

8月下旬に黄金に輝く綺麗に垂れ下がった稲穂のミルキークイーンの刈り入りをし、乾燥、脱穀、精米、計量、梱包を兼ねて発送となります。
産地直送ピカピカの新米ミルキークイーンです。
3年前から作っていたのですがうちのﾐﾙｷｰｸｲｰﾝが好きなお客様が多く、ご予約の段階で毎年すぐ完売しておりました。今年も近隣の米農家さんから田んぼを託されて作付け面積が増え、通年の一般販売可能となりました。

植酸栽培とは県が定めた特別栽培の基準より厳しく、土壌に指定された有機肥料とケイ酸（シリカ）という栄養素が施されております。

なぜ？新潟のお米が美味しくて有名なのか？！

◼️昼夜の寒暖差が激しく稲穂を強くする為
◼️山々から流れ出るミネラル豊富な良質な水
◼️平地と違い砂地ではなく粘土質な土壌、これにより水分保有率が高く常に栄養素の吸収が安定してしている。
◼️程よい湿度があり雨天と晴天のバランスが良くて稲の栽培に最適性であること。実はみなさん知られてないですが新潟は雨天の日が多いんです。学生時代に東京に住んでいましたが、当時の自分はこんなに晴れてばかりで驚いておりました。
◾️発送する日に精米し梱包しているので鮮度が全くと言っていいほど段違い

コシヒカリの自然界での突然変異種のミルキークイーン…
モッチモッチ感が本当に凄い。プチプチ♪
ちなみに十全茄子も泉州水茄子の自然界での突然変異種です。
どちらも甘みが増しているのが特徴です( ´ ▽ ` )

※お米の中に稀に黒くなっているものがありますが植酸栽培は特別栽培より厳格な基準にて農薬散布量を減らしております。そのために防除できない虫さん達にイタズラされたりもします。みなさまの口に直接はいるものなので限界まで農薬を散布しておりません。
またそういった観点から気になる方はご理解の上ご購入お願いいたします。今年も高温予想でカメムシの発生が危惧されていますがそこで農薬濃度を増やしたり、強い農薬を散布はしたくありません。
やはりお客様の健康面や安全面に最大限配慮した米作りを続けてきています。

他県のミルキークイーンとの圧倒的な差を、秋の旬の味覚をお米の最高峰でご堪能ください。
特別栽培の上位互換栽培で植酸栽培で作った新潟産の一際美味しいミルキークイーンとなっております。

その為に新米の水分量が非常に多いので炊飯の祭のお水の量は気持ち強めに少なくしていただけるともっちりふっくらと炊き上がり。
普通の水の基準で炊くと柔らかいもちゃっとした炊き上がりになってしまうので、本来のお米の良いところが消えてしまいます。
新米は無洗米ではなく普通精米でぜひ食べてください。

他県のﾐﾙｷｰｸｲｰﾝを食べていた方が驚き感動を覚えるほど…
当農園に直接出向いてくださり、ﾐﾙｷｰｸｲｰﾝの在庫全てを買い取りたいと言われるほど美味しいﾐﾙｷｰｸｲｰﾝです(*^^*)

◼️佐藤さんの独り言◼️
魚沼産より美味しいお米です。去年は魚沼産コシヒカリを食べていたお客様が２０名ほど当農園の定期契約に鞍替えなさっています。
期待を裏切らないお米の美味しさをお届けします。
新潟県内は山間地など水不足で酷いことになっています。
当農園は【新潟県三条市大島】をGoogleで検索していただくとわかるように信濃川と中之口川に挟まった三角州のような地形にある地域です。当農園の茄子のハウスの脇に川が流れているほどです。
なので水不足の心配はありません。


米・穀類

令和7年新潟産　植酸栽培米　ﾐﾙｷｰｸｲｰﾝ 

佐藤 大

農薬や化学肥料、鶏糞や牛糞などを使わず、米ぬかと畑の土から採った微生物などから作ったぼかし肥や竹チップ、畑の残渣を発酵させた堆肥などを使い、ほぼ自然栽培で育てています。
また種にもこだわって、全国各地の伝統野菜や固定種の種から育てた野菜だけを栽培し、自家採種にも取り組んでいます。

土壌の環境をよくすることを大切にし、畑に住む動物や虫や微生物などと一緒に、自然と共生し、微生物がいっぱい住む豊かな土壌を維持しながら畑の中に小さな生態系を作ることを目標とし、自然の力を借りてじっくりと育てています。

 相性のよい野菜どうしを隣り合わせて育てています。お互いが助け合いよく育ちます。手間と時間はかかりますが、こうして育った野菜は生命力が強く味が濃くなると思います。

  基本的に路地で栽培していますので、季節に応じた野菜しか作れません。でもそれは、季節のものに必ず出会えるということ。私どもがお送りする旬の野菜をお楽しみいただきたいです。 

私たちは年間約130〜140種類の野菜を作っています。農業を始めてから約5年。少し変わったものも含めいろいろな野菜を栽培してみて、自分たちが食べてみて本当に美味しいと思った野菜を栽培しています。  お客様には「いろいろなところの野菜を食べてみたけど、ここの野菜が一番味が濃かった！！」や「ここの野菜の方が美味しいから道の駅に行けなくなった。」など、嬉しく励みになる温かいお言葉をいただいております。  

スーパーなどではなかなか見かけることのない、珍しい野菜をたくさん栽培していますので、楽しんでいただけると嬉しいです。
 
また、SDGsに共感した取り組みとして、発送時になるべくプラスチックやビニール資材を使わずに、古新聞梱包しています。 

※雪の多い土地柄の関係で、誠に申し訳ございませんが1月〜5月の間は野菜セットの発送をお休みさせていただきます。その間は、別途山菜や畑で採り貯蔵した作物などを利用した加工食品の販売を行います。たまにチェックしていただけますと嬉しいです。 ※毎週のお届けをご希望の場合、生育状況によっては野菜の種類が前週と半数程度は重なってしまいます。ご了承ください。
※お野菜は火曜日または金曜日のみの発送とさせていただいております。備考欄にご希望の発送曜日をご記載ください。
※画像はイメージです。その時期に採れる旬の野菜をお届けいたします。
 
＼季節のお野菜ラインナップ／

◯ 春のお届け ◯
まだまだ寒いためじっくりと無加温のハウスで育てた野菜や山から採ってきた山菜などが中心になります。暖かくなって野菜が成長し始める６月頃から露地栽培の野菜に移行していきます。

＜葉菜類＞
千筋京水菜、チシャ、スイスチャード、ルッコラ、ワンダーグリーンベルト（ニラ）、ヤグラネギ、ニンニクの芽、ねぎぼうず、中葉春菊、サラダ春菊など
＜果菜類＞
ツタンカーメンエンドウ、スナックエンドウ、ウスイ実エンドウ、ゴールデンスイート（黄さやエンドウ）、実パクチーなど
＜根菜類＞
赤丸金門二十日大根、カブ、子安三寸にんじん、ビーツ、コールラビなど
＜その他＞
鳥海ウド、孟宗竹、唐竹、ミズ、おかひじき、ルバーブなど


◯ 夏のお届け ◯
待望の夏野菜がいよいよ登場します。夏野菜が入ると顔ぶれも味わいも賑やかになっていいですね。大地の恵みを満喫してくださいね。

＜果菜類＞
ステラミニトマト、ハーブ研究所半白キュウリ、白キュウリ、浜黒ピー、カリフォルニアワンダー、伊勢ピーマン、泉州絹皮水茄子、埼玉青大丸ナス、白ナス、早生真黒茄子、イタリアンストライプ（ズッキーニ）、UFOズッキーニ、バンビーノ（ズッキーニ）、モロッコインゲン、四角豆、ゴーヤ、万願寺とうがらし、白オクラ、赤オクラ、エメラルドオクラ、など
＜葉菜類＞
空芯菜、チシャ、スイスチャード、食べる健康ケール、ケールサイベリアン、つるむらさき（赤・青）、など
＜根菜類＞
アンデスレッド、デトロイトダークレッド（ビーツ）など
＜その他＞
タイバジル、ライムバジル、イタリアンパセリ、セージ、スペアミント、レモンバームなど


◯ 秋のお届け ◯
夏野菜もそろそろ終わり。どんどん根菜や葉野菜が美味しい季節になっていきます。収穫の秋を堪能してください。

＜果菜類＞
ステラミニトマト、浜黒ピー、カリフォルニアワンダー、伊勢ピーマン、泉州絹皮水茄子、埼玉青大丸ナス、白ナス、長岡巾着茄子、早生真黒茄子、万願寺とうがらし、伏見甘長とうがらし、和島カボチャ、勝間南瓜、白オクラ、赤オクラ、エメラルドオクラなど
＜葉菜類＞
千筋京水菜、赤リアスからし菜、紅法師、わさび菜、博多カツオ菜、こぶ高菜、空芯菜、チシャ、スイスチャード、不断草、ルッコラ、ワンダーグリーンベルト（ニラ）、食べる健康ケール、中葉春菊、サラダ春菊、芋茎など
＜根菜類＞
安納芋、紅はるか、紅菊芋、からどり芋、石川早生（里芋）、コールラビ、赤丸金門二十日大根、宝谷かぶ、最上地かぶ、津田かぶ、子安三寸ニンジン、など


◯ 冬のお届け ◯
冬になると雪に覆われる日も出てくる当地では、貯蔵する根菜類や、無加温のハウス内で栽培した葉菜類などをお届けします。

＜果菜類＞
和島カボチャ、勝間南瓜など
＜葉菜類＞
千筋京水菜、赤リアスからし菜、紅法師、新戒青菜、わさび菜、博多カツオ菜、こぶ高菜、チシャ、スイスチャード、不断草、ルッコラ、ワンダーグリーンベルト（ニラ）、食べる健康ケール、ケールサイベリアン、白菜、キャベツ、東京ベカ菜、中葉春菊、サラダ春菊など
＜根菜類＞
安納芋、紅はるか、紅菊芋、からどり芋、海老芋、石川早生（里芋）、大浦太ごぼう、コールラビ、田辺大根、赤丸金門二十日大根、宝谷かぶ、最上地かぶ、みやま子かぶ、飛鳥あかねかぶ、温海かぶ、津田かぶ、子安三寸ニンジン、など

※この中からご購入いただきましたセットの品数に合わせて、畑と相談しながらオススメのものを入れさせていただきます。
※端境期で野菜の種類が揃わない場合は、品数を少なくしその分一品の量を多くして発送する場合があります。ご了承いただけますと幸いです。 
 
＼定期購入の嬉しい特典 ／
不定期でお好きな野菜や、あるとちょっと嬉しいハーブ類がオマケで付いてきます♫

＼オススメの食べ方／
野菜自体の味が濃いので、あまり手を加えずにシンプルに食べることをおすすめします。
さっと熱を通して味付けはシンプルに塩だけなど。
まずは生のままちょっとだけ食べて、野菜のうま味を感じていただきたいです。

  

【1名様向け】おまかせ旬の野菜セット5種類

【1〜2名様向け】おまかせ旬の野菜セット6~7種類

野菜

【とても希少な自然栽培＆固定種のみ】自然と一緒に育てた旬の野菜セット

和島経輔

※こちらの商品は月に一回発送の定期便になります。毎週火曜・金曜に出荷しておりますので、備考欄に「何週目の火曜（or金曜）出荷希望」など、ご記載いただきますようお願いいたします。

農薬や化学肥料、鶏糞や牛糞などを使わず、米ぬかと畑の土から採った微生物などから作ったぼかし肥や竹チップ、畑の残渣を発酵させた堆肥などを使い、ほぼ自然栽培で育てています。
また種にもこだわって、全国各地の伝統野菜や固定種の種から育てた野菜だけを栽培し、自家採種にも取り組んでいます。

土壌の環境をよくすることを大切にし、畑に住む動物や虫や微生物などと一緒に、自然と共生し、微生物がいっぱい住む豊かな土壌を維持しながら畑の中に小さな生態系を作ることを目標とし、自然の力を借りてじっくりと育てています。

 相性のよい野菜どうしを隣り合わせて育てています。お互いが助け合いよく育ちます。手間と時間はかかりますが、こうして育った野菜は生命力が強く味が濃くなると思います。

  基本的に路地で栽培していますので、季節に応じた野菜しか作れません。でもそれは、季節のものに必ず出会えるということ。私どもがお送りする旬の野菜をお楽しみいただきたいです。 

私たちは年間約120〜130種類の野菜を作っています。農業を始めてから約5年。少し変わったものも含めいろいろな野菜を栽培してみて、自分たちが食べてみて本当に美味しいと思った野菜を栽培しています。  お客様には「いろいろなところの野菜を食べてみたけど、ここの野菜が一番味が濃かった！！」や「ここの野菜の方が美味しいから道の駅に行けなくなった。」など、嬉しく励みになる温かいお言葉をいただいております。  

スーパーなどではなかなか見かけることのない、珍しい野菜をたくさん栽培していますので、楽しんでいただけると嬉しいです。
 
また、SDGsに共感した取り組みとして、発送時になるべくプラスチックやビニール資材を使わずに、古新聞梱包しています。 

※雪の多い土地柄の関係で、誠に申し訳ございませんが1月〜5月の間は野菜セットの発送をお休みさせていただきます。その間は、別途山菜や畑で採り貯蔵した作物などを利用した加工食品の販売を行います。たまにチェックしていただけますと嬉しいです。 ※毎週のお届けをご希望の場合、生育状況によっては野菜の種類が前週と半数程度は重なってしまいます。ご了承ください。
※お野菜は火曜日または金曜日のみの発送とさせていただいております。備考欄にご希望の発送曜日をご記載ください。
※画像はイメージです。その時期に採れる旬の野菜をお届けいたします。
 
＼季節のお野菜ラインナップ／

◯ 春のお届け ◯
まだまだ寒いためじっくりと無加温のハウスで育てた野菜や山から採ってきた山菜などが中心になります。暖かくなって野菜が成長し始める６月頃から露地栽培の野菜に移行していきます。

＜葉菜類＞
千筋京水菜、チシャ、スイスチャード、ルッコラ、ワンダーグリーンベルト（ニラ）、ヤグラネギ、ニンニクの芽、ねぎぼうず、中葉春菊、サラダ春菊など
＜果菜類＞
ツタンカーメンエンドウ、スナックエンドウ、ウスイ実エンドウ、ゴールデンスイート（黄さやエンドウ）、実パクチーなど
＜根菜類＞
赤丸金門二十日大根、カブ、子安三寸にんじん、ビーツ、コールラビなど
＜その他＞
鳥海ウド、孟宗竹、唐竹、ミズ、おかひじき、ルバーブなど


◯ 夏のお届け ◯
待望の夏野菜がいよいよ登場します。夏野菜が入ると顔ぶれも味わいも賑やかになっていいですね。大地の恵みを満喫してくださいね。

＜果菜類＞
ステラミニトマト、ファーストトマト、ハーブ研究所半白キュウリ、白キュウリ、浜黒ピー、カリフォルニアワンダー、伊勢ピーマン、泉州絹皮水茄子、埼玉青大丸ナス、白ナス、長岡巾着茄子、早生真黒茄子、イタリアンストライプ（ズッキーニ）、UFOズッキーニ、バンビーノ（ズッキーニ）、モロッコインゲン、四角豆、ゴーヤ、万願寺とうがらし、伏見甘長とうがらし、栗いんげん、はぐらうり、白オクラ、赤オクラ、エメラルドオクラ、嘉宝西瓜など
＜葉菜類＞
空芯菜、チシャ、スイスチャード、不断草、ルッコラ、ワンダーグリーンベルト（ニラ）、食べる健康ケール、ケールサイベリアン、つるむらさき（赤・青）、明日葉、モロヘイヤなど
＜根菜類＞
アンデスレッド、男爵芋、子安三寸ニンジン、など
＜その他＞
スイートバジル、タイバジル、ライムバジル、イタリアンパセリ、セージ、スペアミント、レモンバームなど


◯ 秋のお届け ◯
夏野菜もそろそろ終わり。どんどん根菜や葉野菜が美味しい季節になっていきます。収穫の秋を堪能してください。

＜果菜類＞
ステラミニトマト、浜黒ピー、カリフォルニアワンダー、伊勢ピーマン、泉州絹皮水茄子、埼玉青大丸ナス、白ナス、長岡巾着茄子、早生真黒茄子、万願寺とうがらし、伏見甘長とうがらし、和島カボチャ、勝間南瓜、白オクラ、赤オクラ、エメラルドオクラなど
＜葉菜類＞
千筋京水菜、赤リアスからし菜、紅法師、新戒青菜、わさび菜、博多カツオ菜、こぶ高菜、空芯菜、チシャ、スイスチャード、不断草、ルッコラ、ワンダーグリーンベルト（ニラ）、食べる健康ケール、ケールサイベリアン、白菜、キャベツ、東京ベカ菜、中葉春菊、サラダ春菊、芋茎など
＜根菜類＞
安納芋、紅はるか、紅菊芋、からどり芋、海老芋、石川早生（里芋）、大浦太ごぼう、コールラビ、田辺大根、赤丸金門二十日大根、宝谷かぶ、最上地かぶ、みやま子かぶ、飛鳥あかねかぶ、温海かぶ、津田かぶ、子安三寸ニンジン、デトロイトダークレッド（ビーツ）など


◯ 冬のお届け ◯
冬になると雪に覆われる日も出てくる当地では、貯蔵する根菜類や、無加温のハウス内で栽培した葉菜類などをお届けします。

＜果菜類＞
和島カボチャ、勝間南瓜など
＜葉菜類＞
千筋京水菜、赤リアスからし菜、紅法師、新戒青菜、わさび菜、博多カツオ菜、こぶ高菜、チシャ、スイスチャード、不断草、ルッコラ、ワンダーグリーンベルト（ニラ）、食べる健康ケール、ケールサイベリアン、白菜、キャベツ、東京ベカ菜、中葉春菊、サラダ春菊など
＜根菜類＞
安納芋、紅はるか、紅菊芋、からどり芋、海老芋、石川早生（里芋）、大浦太ごぼう、コールラビ、田辺大根、赤丸金門二十日大根、宝谷かぶ、最上地かぶ、みやま子かぶ、飛鳥あかねかぶ、温海かぶ、津田かぶ、子安三寸ニンジン、デトロイトダークレッド（ビーツ）など

※この中からご購入いただきましたセットの品数に合わせて、畑と相談しながらオススメのものを入れさせていただきます。
※端境期で野菜の種類が揃わない場合は、品数を少なくしその分一品の量を多くして発送する場合があります。ご了承いただけますと幸いです。 
 
＼定期購入の嬉しい特典 ／
不定期でお好きな野菜や、あるとちょっと嬉しいハーブ類がオマケで付いてきます♫

※畑と相談して種類を決めさせていただきます。ご指定いただけませんので予めご了承ください。   ＼オススメの食べ方／
野菜自体の味が濃いので、あまり手を加えずにシンプルに食べることをおすすめします。
さっと熱を通して味付けはシンプルに塩だけなど。
まずは生のままちょっとだけ食べて、野菜のうま味を感じていただきたいです。

  

【月に1回発送、希少な自然栽培＆固定種のみ】自然と一緒に育てた旬の野菜セット

8月予約）¥500セール 賞味期限5日以上

7月予約）¥500セール 賞味期限5日以上

「夏に食べたなす漬けおいしかったです」「ホントにおいしかったです」親戚の子たちが言ってくれました。思わず「まず、なすがちょっと違って、いい」「次に味の素を使わない。使うとなすの味が隠れるから、、、」と解説しちゃいました。相槌を打ってくれて、いい子に育ったなと思うわけです。

私のなす漬けは家庭の味にとても近いので、食べていただければ「魚沼の人の好みは、こういう感じか」というのがわかります。

息子の結婚披露宴では前菜の次に「深雪なす漬け」で、お客様に喜んでいただけました。私の畑では深雪なすは作らないので、ポケマルでは深雪なすに似た、自畑の泉州水なすをだしています。

2019年に直売所で味見を配っていましたら2名の方が当てました。「泉州水なすよね、いつも取り寄せてるからわかるわ」と。わかる人にはわかる、みずみずしい、いいなすです。

※ご注意　月内のお届けです。月末になることもあります。

7月予約）魚沼の定番！つたえおばあちゃんのなす漬け　夏～秋の漬物

8月予約）魚沼の定番！つたえおばあちゃんのなす漬け　夏～秋の漬物

9月予約）魚沼の定番！つたえおばあちゃんのなす漬け　夏～秋の漬物

こちらの商品は、いろいろなナスの詰め合わせを夏(7〜10月)にお届けする4回の定期便です。

お届けする予定のナス

・早生真黒茄子
現在広く一般流通している中長茄子の千両二号などの片親になっているナス。
皮が柔らかくてとても美味しいナスです。

・泉州絹皮水茄子
大阪で昔から作られていた水ナス。
皮が柔らかくて、浅漬けの他、そのまま生で食べても美味しいです。

・絹むらさき茄子
鮮やかな紫色をしたナスです。
20センチくらいの、ちょっと大きめなナスで、皮も果肉も柔らかく美味しい品種です。

・薩摩白長茄子
鹿児島県で昔から作られているナスで、緑色の長ナスです。
皮は固めですが、果肉は柔らかくアクが少ない品種です。

・究極の茄子
食味を極限まで追求したというナス。
大きく丸い形のナスです。

・絹皮水
大和農園の交配種の水ナスです。
泉州絹皮水ナスと食べ比べてみてください。

・くちどけ茄子
食味を追求した大長ナスです。
口の中でとろけるような柔らかさと味の良さが特徴です。

・シルクボーイ
丸っこい形をした白ナスです。
火を入れると柔らかくなります。

・とろーり旨なす
こちらも白ナスです。
火を入れるとトロトロになります。
シルクボーイと食べ比べてみてください。

・千両二号
よく見る中長茄子の形をしたナスです。
なんにでも使える万能選手。
皮が柔らかいのも特徴です。

・ビステッカ
イタリア丸ナスです。
ソテーにしたり、加熱するとトロトロして抜群に美味しいナスです。

以上の11品種。

これらをそれぞれ1〜5本くらいずつお入れします。
(箱に入るだけ)

お届け2回目以降は、「これが美味しかったから少し多めに」などのご要望も承ります。

色んなナスにおぼれる夏を過ごしてみませんか？

★当農園では梱包にプラ袋を使わないので、こちらの商品も基本的に新聞紙梱包になります。
鮮度保持には充分留意してお送りしますが、届きましたら早めにお使いになるか、保存性の良い袋や容器で保存してください。

【ナス好き必見】色んなナス10種食べ比べ定期便【7月〜10月】

篠塚政嗣

令和7年新潟産　植酸栽培米ミルキークイーンの定期米です。
9月からのお届けとなります。
来年の8月までの在庫確保しますので、一般販売が完売しても保証してお米をお届けいたします。

米騒動で在庫は全て完売し定期米や契約してくださっている方々の分だけ確保して8月をなんとか迎えられました。
定期米な必ず在庫確保しますのでご安心ください。
申し分ありませんが米騒動にて定期米や月契約なされた顧客様が増えて少し予約数を減らさせていただきます。

8月下旬に黄金に輝く綺麗に垂れ下がった稲穂のミルキークイーンの刈り入りをし、乾燥、脱穀、精米、計量、梱包を兼ねて発送となります。
産地直送ピカピカの新米ミルキークイーンです。
4年前から作っていたのですがうちのﾐﾙｷｰｸｲｰﾝが好きなお客様が多く、ご予約の段階で毎年すぐ完売しておりました。今年も近隣の米農家さんから田んぼを託されて作付け面積が増え、通年の一般販売可能となりました。

植酸栽培とは県が定めた特別栽培の基準より厳しく、土壌に指定された有機肥料とケイ酸（シリカ）という栄養素が施されております。

なぜ？新潟のお米が美味しくて有名なのか？！

◼️昼夜の寒暖差が激しく稲穂を強くする為
◼️山々から流れ出るミネラル豊富な良質な水
◼️平地と違い砂地ではなく粘土質な土壌、これにより水分保有率が高く常に栄養素の吸収が安定してしている。
◼️程よい湿度があり雨天と晴天のバランスが良くて稲の栽培に最適性であること。実はみなさん知られてないですが新潟は雨天の日が多いんです。学生時代に東京に住んでいましたが、当時の自分はこんなに晴れてばかりで驚いておりました。
◾️発送する日に精米し梱包しているので鮮度が全くと言っていいほど段違い

コシヒカリの自然界での突然変異種のミルキークイーン…
モッチモッチ感が本当に凄い。プチプチ♪
ちなみに十全茄子も泉州水茄子の自然界での突然変異種です。
どちらも甘みが増しているのが特徴です( ´ ▽ ` )

※お米の中に稀に黒くなっているものがありますが植酸栽培は特別栽培より厳格な基準にて農薬散布量を減らしております。そのために防除できない虫さん達にイタズラされたりもします。みなさまの口に直接はいるものなので限界まで農薬を散布しておりません。
またそういった観点から気になる方はご理解の上ご購入お願いいたします。今年も高温予想でカメムシの発生が危惧されていますが、そこで農薬濃度を増やしたり強い農薬を散布はしたくありません。
やはりお客様の健康面や安全面に最大限配慮した米作りを続けてきています。

他県のミルキークイーンとの圧倒的な差を、秋の旬の味覚をお米の最高峰でご堪能ください。
特別栽培の上位互換栽培で植酸栽培で作った新潟産の一際美味しいミルキークイーンとなっております。

その為に新米の水分量が非常に多いので炊飯の祭のお水の量は気持ち強めに少なくしていただけるともっちりふっくらと炊き上がり。
普通の水の基準で炊くと柔らかいもちゃっとした炊き上がりになってしまうので、本来のお米の良いところが消えてしまいます。
新米は無洗米ではなく普通精米でぜひ食べてください。

他県のﾐﾙｷｰｸｲｰﾝを食べていた方が驚き感動を覚えるほど…
当農園に直接出向いてくださり、ﾐﾙｷｰｸｲｰﾝの在庫全てを買い取りたいと言われるほど美味しいﾐﾙｷｰｸｲｰﾝです(*^^*)

◼️佐藤さんの独り言◼️
魚沼産より美味しいお米です。去年は魚沼産コシヒカリを食べていたお客様が２０名ほど当農園の定期契約に鞍替えなさっています。
期待を裏切らないお米の美味しさをお届けします。
新潟県内は山間地など水不足で酷いことになっています。
当農園は【新潟県三条市大島】をGoogleで検索していただくとわかるように信濃川と中之口川に挟まった三角州のような地形にある地域です。当農園の茄子のハウスの脇に川が流れているほどです。
なので水不足の心配はありません。


【定期米】令和7年新潟産　植酸栽培米　ﾐﾙｷｰｸｲｰﾝ

▼自己紹介
福島県白河市と栃木県那須塩原市で年間さまざまな野菜を栽培している農園です。
野菜本来の味を楽しんでいただけるよう、また安心して召し上がっていただけるよう、栽培方法や品種選びにもこだわっております。

▼商品概要
今が一番美味しい旬の野菜をセットにしました。
素材がおいしいから、グリルするだけ、スープにするだけで立派なお料理に！

下記3種類お選びいただけます。
〇6～7品目
〇8～9品目
〇10品目以上

▼内容
どの種類が入るかはお楽しみ♪

・トマト(カラフル、中玉、調理用など)
・丸おくら
・四葉きゅうり
・とうもろこし(ホワイトスイートコーン/もちとうもろこしなど)
・なす(白ナス、グリルなす、水なすなど)
・じゃがいも
・カーリーケール
・ラディッシュ
・ビーツ
・小松菜
・わさび菜
・水菜
・マスタードリーフ
・スイスチャード
・ほうれん草
・キャベツ
・サラダセット
など



▼栽培/生産方法、こだわり
・有機JAS認証を取得(有機栽培、オーガニック)
環境や人に負荷をかけないよう、化学肥料・農薬は使用せず、自家製の有機肥料のみで栽培しています。
自然の循環に沿った土づくりにこだわっております。
※中には認証移行中のため、JASマークがつかないものもございますが、すべて有機JAS規格で栽培しています。

旬彩オーガニック野菜セット《有機JAS認証》春夏

寺島由姫

ヤマト運輸 - 宅急便

▼自己紹介

▼商品概要
露地栽培で太陽の光いっぱい浴びた泉州水なすです。
▼品種・味の特徴・食べ方
泉州水なす、あくが少なく皮も柔らかいので１番の調理方法は、糠漬けや浅漬けです。生のまま薄切りスライスにオリーブオイル&お塩で簡単に。縦にくし切りして沸騰させた鍋に油を適量入れそこに切った水なすを入れ茹でます。(色落ち防げます)軽く絞ってゴマ和えに。糠漬けで古漬けになったものは、「じゃこごうこ」にリメイク！じゃこごうことは古漬け水なすと、えびじゃこを煮たものです。是非お試しを！！
▼数量、分量の目安
６本～８本


泉州水なす

西堀哲夫

▼商品概要
露地栽培で太陽の光いっぱい浴びた泉州水なすです。形が不揃い、擦れキズ有り、新鮮さは変わりません！
▼品種・味の特徴・食べ方
泉州水なす、あくが少なく皮も柔らかいので１番の調理方法は、糠漬けや浅漬けです。生のまま薄切りスライスにオリーブオイル&お塩で簡単に。縦にくし切りして沸騰させた鍋に油を適量入れそこに切った水なすを入れ茹でます。(色落ち防げます)軽く絞ってゴマ和えに。糠漬けで古漬けになったものは、「じゃこごうこ」にリメイク！じゃこごうことは古漬け水なすと、えびじゃこを煮たものです。是非お試しを！！
▼数量、分量の目安
６本～８本

ポケマルの日100円オフ

※発送日は毎週月曜と木曜日です。
　お客様への到着は月木曜の、翌日以降の予定となります。
※月曜日・木曜日当日の受付は、事務処理上申し訳ございませんが
　当日発送は適いませんのでご容赦くださいませ。

▼商品概要
泉州名産の水ナスは、その名の通り水分量が豊富なのが特徴です。
そもそもこの水ナスはアクが極端に少ないため、生で食べても
おいしいです。
そんな美味しいナスを糠漬けにするのです。
ホンマウマイのです！

▼品種・味の特徴・食べ方
①漬けた日付から３日ほどが浅漬けです。
　４日ごろから食べごろで、７日が深く漬かった味となります。
②残った " ヌカ " は、キュウリなどで再度漬けても美味しくイケます！
　ズッキーニなんかも中々♪
③一週間を過ぎたぬか漬けは「古漬け」と言いまして、好きな人はお好き。
　こいつを一度塩抜き（実を切って水に漬ける）する。
　鍋にダシ・醤油・みりん・砂糖を加えて煮立たせたら、千切り生姜を
　加える。そこに塩抜きした水ナスとじゃこ海老を加えて煮込むこと１０
　分間。
　これが泉州のばあちゃまのお味です♪

▼数量、分量の目安
　糠付きの水ナスぬか漬けを４個入り。
　６個入りと１０個入りの箱もご用意しております。

▼栽培/生産方法、こだわり
　どういう漬け方が旨いのか、試行錯誤も繰り返しますが。
　やはりぬか漬けを昔からしている土地柄ですので、そういう材料が
　地域にとんと豊富にございました。
　当農地の自慢のお味、今年で３年目になるこの味もリピーターが
　増えてきております。
　地元の記憶と食材に支えられた、そんな「エエ味」でございます。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
　上記でも書いております通り、発送は毎週月曜と木曜の二日設けて
　おります。
　当日受注した分に関しましては、次回発送分に回ります。
　例えば、木曜日に注文を受けましたら発送が月曜日となります。

農家自家製、水ナスのぬか漬け♪

辻野奨吾

※発送日は毎月曜日・火曜日です。
　お客様への到着は月・水・土曜発送の、翌日以降の予定となります。
※月曜日・木曜日・土曜日当日の受付は、事務処理上申し訳ございませんが
　当日発送は適いませんのでご容赦くださいませ。


▼自己紹介
泉州夏の名産の水ナス。
農地で喉の渇きを癒す際に、そのまま生で噛り付いたりする泉州の夏。
ナス独特の ” アク ” が少ないから出来る芸当です。
生でサラダでも食べれる水ナスですが、地元泉州では『糠漬け』が世間全国に知られる、一番の名産ではないでしょうか？

生も美味しい・糠漬けも美味しい。

ということで、今回「生の水ナス」と「水ナスの糠漬け」をセットにして販売いたします！！

▼品種・味の特徴・食べ方
【生水ナス編】
①生の水ナスをそのまま輪切りのいちょう切り、そこにオリーブオイル
　と塩だけです。
　オリーブオイルの油も、水ナスの水分の多さにスッキリと食べれる！
　んまい！！
②身の柔らかさと水分の多さから、炒め物にするとその身がトロトロ
　になります♪
　水ナスで麻婆茄子なんかしちゃったら、丸太りの身がトロットロに！
　夏のお味の揚げびたしを水ナスで作っちゃうと、その実にダシがよく
　染み込んでんまい！！

【糠漬け編】
※製造年月日をご確認ください、そこからの日付となります♪
①漬けた日付から３日ほどが浅漬けです。
　４日ごろから食べごろで、７日が深く漬かった味となります。
②残った " ヌカ " は、キュウリなどで再度漬けても美味しくイケます！
　ズッキーニなんかも中々♪
③一週間を過ぎたぬか漬けは「古漬け」と言いまして、好きな人はお好き。
　こいつを一度塩抜き（実を切って水に漬ける）する。
　鍋にダシ・醤油・みりん・砂糖を加えて煮立たせたら、千切り生姜を
　加える。そこに塩抜きした水ナスとじゃこ海老を加えて煮込むこと１０
　分間。
　これが泉州のばあちゃまのお味です♪


▼数量、分量の目安
水ナスのぬか漬けを２つ（糠漬け状態）
朝取りの生水ナスを４～６個（サイズにより上下します）


▼栽培/生産方法、こだわり
【生水ナス】
　春先からとれるハウス栽培の水ナスです。
　世間ではハウスものより露地栽培の方が美味しいといわれております。
　ただ皮ごと食べる食材になれば話は変わってまいります。
　ハウス内で栽培することで、雨風や砂ぼこりに晒され無いので、
　皮が柔らかく成長するのです。
　ただしこのハウス水ナス、夏になるとハウス内が熱くなりすぎるので、
　収穫が７月末から８月頭までとなっております。
　地元の直売所でも、高値が付きますハウスモノの水ナス。
　ぜひ味わってほしいのです！


【糠漬け】
　で、そんな柔らかい「ハウス物水ナス」を使います♪
　どういう漬け方が旨いのか、試行錯誤も繰り返しますが。
　やはりぬか漬けを昔からしている土地柄ですので、そういう材料が
　泉州の地域にとんと豊富にございます。
　当農地の自慢のお味、今年で当社３年目になるこの味もリピーターが
　増えてきております。
　地元の記憶と食材に支えられた、そんな「エエ味」でございま


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
　上記でも書いております通り、発送は毎週月曜・水曜・土曜の３日設けて
　おります。
　当日受注した分に関しましては、次回発送分に回ります。
　例えば、水曜日に注文を受けましたら発送が土曜日となります。


１箱、糠漬け２玉・生水ナス４－６玉

【水ナスセット】　生水ナス４～６玉　＋　糠漬け２玉　【泉州名産】

完全無農薬で育ているナスは、大阪府泉南市の信達童子畑という場所で育てています。

「泉州の水ナス」。
と聞くと有名だと思いますが、

私はまだまだ未熟者、ナスの皮には傷がついていて、他の農家さんに比べれば恥ずかしいばかりです。

しかしナスを出さなきゃ、
客観的な意見がなけりゃ上達しない、
そう思ってナスを出品しています、なので、

ぜひとも農薬0%ナスをお試しください！

ps.双子の兄が料理ずきで、ナス料理を結構作ってくれます。

ナスカレー、
ナスの煮浸し、
ナスの蒲焼き、
ナスのホイル焼き、

ナスのトロリとした食感に毎度舌づつみを打っています！

他にもお客さんが作って投稿してくれた、
ナスのグラタン

そうだ！
あなたは、どんなナス料理を作っていますか！？

イタリアン？フレンチ？中華？
一周まわって漬物？

ぜひこのナスを、
あなたの手で料理して投稿してください。
お待ちしています！

農薬0%ナス　色々8本（水ナス、長ナス、白ナス、千両ナスのどれか）

西川秀峰

ご覧いただきありがとうございます
泉佐野 泉州アグリです。


インカのめざめと泉州産 水ナスのセットです
※常温の発送となり､糠漬けはクール便なのでできかねます。


・インカのめざめ
甘味と濃厚な味わいで
ねっとりとした口当たりが特徴です。

ポテトサラダやコロッケ､じゃがバター､ポテトフライにいかがでしょうか！


・水ナス
泉州名産の水ナスは、その名の通り水分量が豊富なのが特徴です。
昔からぬか漬けが有名で、今でも愛されている味ですが､
今では生でも食べれるほど " アク " が少ないことを受けて、生でサラダでいただくなど色々な食べ方がウけております。

①生の水ナスをそのまま輪切りのいちょう切り、そこにオリーブオイルと塩だけです。
オリーブオイルの油も、水ナスの水分の多さにスッキリと食べれます。

②身の柔らかさと水分の多さから、炒め物にするとその身がトロトロになります♪
水ナスで麻婆茄子や夏のお味の揚げびたしを水ナスで作るとその実にダシがよく染み込んでんまい！！


⚫︎容量
インカのめざめ 約2kg
水ナス 4~8個



⚫︎注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
発送日は月曜日と木曜日の週2日になります。

インカのめざめ約2kg+水ナス4~8個セット

加藤秀樹

＜まずは、生で食べほしい！！＞

水なすは他のなすに比べてアクが少ないため、生で食べることができます。
そして、特にうちの水ナスは皮が柔らかく、水分量が多いのが特徴です。ぜひ、初めは生で軽く塩やオリーブオイルかけて召しがっていただきたいです！

＜水なす栽培には水が大量に必要＞

泉州水なすの栽培には、土を常に湿っている状態にするほど大量の水が必要で、土の周りにはコケが生えているほどです。木の根元には1本の長いパイプが通してあり、近くのため池から引いてきた水をポンプで汲み上げます。中出農園では土の状態を毎日確認し、夕方の涼しい時間帯に水やりを実施しています。

＜葉が当たるだけで傷がつく＞

水なすは皮が薄く柔らかいため、風でゆれた葉っぱが実に当たっただけでも傷がついてしまいます。
毎朝1500本もの木を見回り、傷がつかないように実の周りの葉を切る作業をしています。赤ちゃんの子育ての様に、常に気を配って栽培する必要があります。

＜収穫＞

水なすは一本の木から合計で約120～150個程収穫できます。
収穫の目安は水なすを握り、余った部分に指が2本以上入れば収穫のサイズ(約200g)。
(カゴに入れた時や選別の際に)水なすを傷つけないよう、水なすのヘタは短く切って収穫しています。


選別は機械でなく全て、手作業で行います。
収穫してきた水なすを一つ一つ目で確認し、A品とB品以下、ボケナスに分けるております。

『お客様には選別したとびっきりのA品をお届けします。』

①A品
傷がなく色や形がキレイなもの。
②B品以下
傷があったり形が悪いもの。色がくすんだりボケているもの。
③ボケナス
ツヤがなくなり色がくすんでいるものを「ボケナス」という。

＜泉州地域の大阪なにわ伝統野菜＞

一般のナスに比べてずんぐりとした丸型で、皮が柔らかく、名前のとおり手で握ると水が滴り落ちるほど水分が多いです。
※補足情報
江戸時代の文献「庭訓往来」によると、水なすは菓子(当時は果物の意味)の覧に記載があり、水なすはフルーツとして扱われていたとされる。
そのみずみずしさから、昔農民が炎天下での農作業の際に、喉の乾きを水なすで潤したとも伝えられている。

＜中出農園の水なす栽培＞

水なすはハウス栽培と露地栽培がありますが、弊社はハウス栽培です。水ナスは寒さに弱いのですが、意外と暑さにも弱いのです。7月−８月になると水なす一日の収量がそれまでと比べ数倍になります。その頃のビニールハウス内の温度は４０℃近く。湿度もあり、体を使う作業なので体感温度は５０℃くらいにまで。
体力的にキツイ夏の農作業ですが、水なすも暑さと闘っており、最適なタイミングでその都度ベストな水なすを栽培、収穫しております。


お試し4個セット　泉州水ナス・名誉賞・農林水産大臣賞受賞

中出庸介

＜まずは、生で食べほしい！！＞

水なすは他のなすに比べてアクが少ないため、生で食べることができます。
そして、特にうちの水ナスは皮が柔らかく、水分量が多いのが特徴です。ぜひ、初めは生で軽く塩やオリーブオイルかけて召しがっていただきたいです！

＜水なす栽培には水が大量に必要＞

泉州水なすの栽培には、土を常に湿っている状態にするほど大量の水が必要で、土の周りにはコケが生えているほどです。木の根元には1本の長いパイプが通してあり、近くのため池から引いてきた水をポンプで汲み上げます。中出農園では土の状態を毎日確認し、夕方の涼しい時間帯に水やりを実施しています。

＜葉が当たるだけで傷がつく＞

水なすは皮が薄く柔らかいため、風でゆれた葉っぱが実に当たっただけでも傷がついてしまいます。
毎朝1500本もの木を見回り、傷がつかないように実の周りの葉を切る作業をしています。赤ちゃんの子育ての様に、常に気を配って栽培する必要があります。

＜収穫＞

水なすは一本の木から合計で約120～150個程収穫できます。
収穫の目安は水なすを握り、余った部分に指が2本以上入れば収穫のサイズ(約200g)。
(カゴに入れた時や選別の際に)水なすを傷つけないよう、水なすのヘタは短く切って収穫しています。


選別は機械でなく全て、手作業で行います。
収穫してきた水なすを一つ一つ目で確認し、A品とB品以下、ボケナスに分けるております。

『お客様には選別したとびっきりのA品をお届けします。』

①A品
傷がなく色や形がキレイなもの。
②B品以下
傷があったり形が悪いもの。色がくすんだりボケているもの。
③ボケナス
ツヤがなくなり色がくすんでいるものを「ボケナス」という。

＜泉州地域の大阪なにわ伝統野菜＞

一般のナスに比べてずんぐりとした丸型で、皮が柔らかく、名前のとおり手で握ると水が滴り落ちるほど水分が多いです。
※補足情報
江戸時代の文献「庭訓往来」によると、水なすは菓子(当時は果物の意味)の覧に記載があり、水なすはフルーツとして扱われていたとされる。
そのみずみずしさから、昔農民が炎天下での農作業の際に、喉の乾きを水なすで潤したとも伝えられている。

＜中出農園の水なす栽培＞

水なすはハウス栽培と露地栽培がありますが、弊社はハウス栽培です。水ナスは寒さに弱いのですが、意外と暑さにも弱いのです。7月−８月になると水なす一日の収量がそれまでと比べ数倍になります。その頃のビニールハウス内の温度は４０℃近く。湿度もあり、体を使う作業なので体感温度は５０℃くらいにまで。
体力的にキツイ夏の農作業ですが、水なすも暑さと闘っており、最適なタイミングでその都度ベストな水なすを栽培、収穫しております。

限定出荷　泉州水ナス・名誉賞・農林水産大臣賞受賞

※発送日は毎週月・木曜日です。
　お客様への到着は月・木曜発送の、翌日以降の予定となります。
※月曜日・木曜日当日の受付は、事務処理上申し訳ございませんが当日発送は適いませんのでご容赦くださいませ。


▼自己紹介
泉州夏の名産の水ナス。
農地で喉の渇きを癒す際に、そのまま生で噛り付いたりする泉州の夏。
ナス独特の ” アク ” が少ないから出来る芸当です。
生でサラダでも食べれる水ナスですが、地元泉州では『糠漬け』が世間全国に知られる、一番の名産ではないでしょうか？

生も美味しい・糠漬けも美味しい。

ということで、今回「生の水ナス」と「水ナスの糠漬け」をセットにして販売いたします！！

▼品種・味の特徴・食べ方
【生水ナス編】
①生の水ナスをそのまま輪切りのいちょう切り、そこにオリーブオイルと塩だけです。
　オリーブオイルの油も、水ナスの水分の多さにスッキリと食べれる！んまい！！
②身の柔らかさと水分の多さから、炒め物にするとその身がトロトロになります♪
　水ナスで麻婆茄子なんかしちゃったら、丸太りの身がトロットロに！
　夏のお味の揚げびたしを水ナスで作っちゃうと、その実にダシがよく染み込んでんまい！！

【糠漬け編】
※製造年月日をご確認ください、そこからの日付となります♪
①漬けた日付から３日ほどが浅漬けです。
　４日ごろから食べごろで、７日が深く漬かった味となります。
②残った " ヌカ " は、キュウリなどで再度漬けても美味しくイケます！ズッキーニなんかも中々♪
③一週間を過ぎたぬか漬けは「古漬け」と言いまして、好きな人はお好き。
　こいつを一度塩抜き（実を切って水に漬ける）する。
　鍋にダシ・醤油・みりん・砂糖を加えて煮立たせたら、千切り生姜を加える。そこに塩抜きした水ナスとじゃこ海老を加えて煮込むこと１０分間。
　これが泉州のばあちゃまのお味です♪


▼数量、分量の目安
水ナスのぬか漬けを２つ（糠漬け状態）
朝取りの生水ナスを４～６個（サイズにより上下します）


▼栽培/生産方法、こだわり
【生水ナス】
　春先からとれるハウス栽培の水ナスです。
　世間ではハウスものより露地栽培の方が美味しいといわれております。
　ただ皮ごと食べる食材になれば話は変わってまいります。
　ハウス内で栽培することで、雨風や砂ぼこりに晒され無いので、皮が柔らかく成長するのです。
　ただしこのハウス水ナス、夏になるとハウス内が熱くなりすぎるので、収穫が７月末から８月頭までとなっております。
　地元の直売所でも、高値が付きますハウスモノの水ナス。ぜひ味わってほしいのです！


【糠漬け】
　で、そんな柔らかい「ハウス物水ナス」を使います♪
　どういう漬け方が旨いのか、試行錯誤も繰り返しますが。
　やはりぬか漬けを昔からしている土地柄ですので、そういう材料が泉州の地域にとんと豊富にございます。
　当農地の自慢のお味、今年で当社３年目になるこの味もリピーターが増えてきております。
　地元の記憶と食材に支えられた、そんな「エエ味」でございます。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
　上記でも書いております通り、発送は毎週月曜・木曜日の2日設けております。

　当日受注した分に関しましては、次回発送分に回ります。
　例えば、木曜日に注文を受けましたら発送が月曜日となります。
