ヤマメ

お待たせしました！
3年からリクエストいただいている清流の女王「やまめ」の卵。

50年間引き継いだ手法により、かわべの純度100％・まるで18金のような美しさから「かわべの18金」と名付けました。

ポケットマルシェ様での販売は初めてとなります！！
何故かと言いますと…
お陰様で一昨年は他サイトで1日で完売し、
多くのお客様よりお声をいただ追加販売した魚卵で完売になってしまった為。主に卸で旅館業に出しておりますので、通販では数量限定での販売となります。１年に１度のチャンス。

ワインソムリエの勉強していた元料理人厳選のエコサート・ジャパンから認証された特選有機醤油、一等品の日高昆布で出汁をとり、上品な味わいに仕上げました。

去年は雌が少なく出品できませんでしたので、
来年お届けできるかわかりません。
予めこのチャンスをお見逃しなく♪

是非、この機会に贅沢にお召し上がりください。

▼私たちのこだわり
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また食べたい　また贈りたい　この声　この想いの循環を　ずっと。
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熊本県の標高700ｍの山奥で私達は阿蘇の芸術「やまめ」と「虹鱒」を育てています。

昭和45年からの創業以来、同じ工程で丹念込めて卵の孵化から育成・加工・出荷まで全て自社で行っています。ご自宅で調理しやすいよう考え、個包装にしていますので衛生的で必要な時に必要な分だけお使いいただけます。

～人も魚も同じ水で育つ～
渓流の女王・やまめは山間部の最上流域の清流に分布し、川魚の女王と言われ、その味は名の通り川魚では最も美味しいとされています。近年自然の破壊で生息地の清流がなくなり、「まぼろしの魚」とも言われている山女魚をお届けします。その他、セット商品などもございます。ご自宅用、または大切な方への贈り物にぜひご利用ください。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
ヤマト運輸のクール便にて発送します。現在まだ元気に泳いでいます。卵の状態が一番ベストな状態でお届けしたい為、日時指定は受けておりません。時間指定のみお願いします。

▼内容量
140ｇ（70ｇ×2瓶）

▼賞味期限
冷凍約3ヶ月/冷蔵3日

▼生産方法、こだわり
昭和45年創業より同じ工程で丹念込めて育てています。味付けですので解凍し、そのままお召し上がりください。

▼自己紹介
熊本県の宮崎県と大分県の県境にある７００ｍの高地高森町にある老舗やまめ・虹鱒の養魚場です。創業昭和４５年からの想いを込め、生産から販売・出荷・配達まで手がける６次産業化（商品加工・流通・販売）までを専門としています。



魚介類

（期間限定商品）かわべの18金（魚卵）

打越友香

佐川急便 - 飛脚宅配便

熊本県阿蘇山の麓でヤマメ、ニジマスを養殖しています
美しい湧水で2年かけ40ｃｍまでに育てたヤマメを新鮮な内に
三枚におろし、丁寧に下処理し1度油でカリッと揚げた後
特製の野菜たっぷり旨味の効いたタレに漬け込みました。
オリーブオイルやガーリックがアクセントのサッパリした
エスカベッシュです。
スパークリングワインや辛口の日本酒によく合います。

【おいしい召し上がり方】
冷蔵庫で1晩解凍し袋から出してそのままお召し上がりください

食べきりサイズの1袋150ｇ×2パック



ちょっと豪華にヤマメのエスカベッシュ150g×2

村上誠治

ヤマト運輸 - 宅急便

▼商品概要
渓流の女王・ヤマメは山間部の最上流域の清流に分布し、川魚の女王と言われ、その味は名の通り川魚では最も美味しいとされています。近年自然の破壊で生息地の清流がなくなり、「まぼろしの魚」とも言われている山女魚をお届けします。ご自宅へ、または大切な方への贈り物にご利用ください。

▼食べ方
自然解凍または流水解凍してください。BBQで炭火焼きやご家庭のグリルにて塩をたっぷりふってお召し上がりください。頭から尻尾までお召しいただけますが、抵抗がある方は、頭と骨が残りましたら油で素揚げしてください。パリパリで美味しく全て頂けます。

▼生産方法、こだわり
創業以来同じ工程で丹念込めて育てています。
内臓処理を済ませているので、食べる分だけ解凍して、焼くだけで簡単に塩焼きをお楽しみいただけます。また個包装にしているので、衛生的で必要な分だけ解凍(自然解凍または流水解凍)してお使いいただけます。

▼自己紹介
熊本県の宮崎県と大分県の県境にある７００ｍの高地高森町にある老舗ヤマメ・ニジマスの養魚場です。創業昭和４５年からの想いを込め、生産から販売・出荷・配達まで手がける６次産業化（商品加工・流通・販売）までを専門としています。心と身体の健康のために無添加料理を勉強中です。その中で培った基本の調味料レシピを同梱いたします。ぜひ、皆様にも活用していただければ幸いです。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
ヤマト運輸のクール便にて発送します。日時指定お受けします。基本的に営業日3日以内には発送予定です。

#お中元

～注意事項～
■配送先について：基本的に配送伝票の送り主の欄には発送元の生産者情報が記載されます。送り主の欄に注文者の情報を載せる場合は［ギフト設定］にチェックを入れ、配送先をご指定ください。また購入の際に一言「お中元」等コメントください。

■配送日について：「配送日時指定」をご確認の上ご注文ください。配達日時に余裕がない場合など、市街地から離れておりヤマト運輸とのタイムラグがあるため万が一、希望の日時に到着しない可能性もありますので、ご留意の上ご注文ください。基本的に九州内は2日間いただけますと到着予定です。

■領収証について：ポケットマルシェから個別に「領収書」の発行は行なっておりません。下記を領収証としてご使用いただきますようお願い致します。

ーーーーー

（１）マイページ「取引済みの注文」の画面を印刷する
（２）決済に利用したクレジットカード会社から発行される利用明細書を利用する

ーーーーー

■キャンセルについて：注文手続き完了後の発送は承っておりません。ご了承ください。




無添加レシピ付き★阿蘇から届くまぼろしの魚・かわべの湧水やまめ～老舗旅館お墨付き

▼商品概要
渓流の女王・ヤマメは山間部の最上流域の清流に分布し、川魚の女王と言われ、その味は名の通り川魚では最も美味しいとされています。近年自然の破壊で生息地の清流がなくなり、「まぼろしの魚」とも言われている山女魚をお届けします。ご自宅へ、または大切な方への贈り物にご利用ください。

▼自己紹介
熊本県の宮崎県と大分県の県境にある７００ｍの高地高森町にある老舗ヤマメ・ニジマスの養魚場です。創業昭和４５年からの想いを込め、生産から販売・出荷・配達まで手がける６次産業化（商品加工・流通・販売）までを専門としています。

▼食べ方
自然解凍または流水解凍してください。BBQで炭火焼きやご家庭のグリルにて塩をたっぷりふってお召し上がりください。

▼生産方法、こだわり
創業以来同じ工程で丹念込めて育てています。
内臓処理を済ませているので、食べる分だけ解凍して、焼くだけで簡単に塩焼きをお楽しみいただけます。また個包装にしているので、衛生的で必要な分だけ解凍してお使いいただけます。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
ヤマト運輸のクール便にて発送します。日時指定お受けします。基本的に営業日3日以内には発送予定です。

～注意事項～
■配送先について：基本的に配送伝票の送り主の欄には発送元の生産者情報が記載されます。送り主の欄に注文者の情報を載せる場合は［ギフト設定］にチェックを入れ、配送先をご指定ください。また購入の際に一言「お中元」等コメントください。

■配送日について：「配送日時指定」をご確認の上ご注文ください。配達日時に余裕がない場合など、市街地から離れておりヤマト運輸とのタイムラグがあるため万が一、希望の日時に到着しない可能性もありますので、ご留意の上ご注文ください。基本的に九州内は2日間いただけますと到着予定です。

■領収証について：ポケットマルシェから個別に「領収書」の発行は行なっておりません。下記を領収証としてご使用いただきますようお願い致します。

ーーーーー

（１）マイページ「取引済みの注文」の画面を印刷する
（２）決済に利用したクレジットカード会社から発行される利用明細書を利用する

ーーーーー

■キャンセルについて：注文手続き完了後の発送は承っておりません。ご了承ください。



阿蘇から届くかわべの湧水やまめ　串あり5匹～（冷凍）

阿蘇山の伏流水で卵から生産したやまめです
綺麗な水と餌にこだわり、手間隙かけて育てました。
冷たく綺麗な水を求めて行き着いた先は、阿蘇の山奥でした。周りには民家もほとんど無く、買い物にも不便なところです
ですが魚にとっては最高の環境で、ストレスも無く病気にもならずピンピンと元気に育ってくれました。

この機会皆さんに、川魚の中でも最上級と言われるやまめをご家庭で食べて頂くと幸いです。

商品は内臓を取り出し、短い竹串を刺してますので焼きやすく、食べやすいです。

＜おいしい食べ方＞
塩焼き、唐揚げなどやまめは骨が柔らかいので頭から尻尾まで食べれます
※骨が苦手な方やお子様などは無理しないで下さい
＜魚のサイズ＞
約80g18～20ｃｍのやまめの内臓を取り出して個別で冷凍してます。
食べる分だけ解凍し調理してください。



ふっくらジューシー阿蘇のヤマメ 

▼自己紹介
八方ヶ岳(1052m)の麓の山の中で育てています。
▼商品概要
内臓処理して1尾づつ袋に入れてお届けします。
▼品種・味の特徴・食べ方
塩を適当にふり、焼いてください。塩をふり過ぎたら焼きながら落としてください。
▼数量、分量の目安
1袋に5尾(400〜500g)冷冷蔵
▼栽培/生産方法、こだわり

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

ヤマメ 鮮魚 １袋

原田光晴

魚嫌いなお子様や川魚が苦手な方にこそ食べていただきたい、そんな想いで育てています。「美味しい」は笑顔にする。是非、一度食べてみてください。

▼私たちのこだわり
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また食べたい　また贈りたい　この声　この想いの循環を　ずっと。
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熊本県の標高700ｍの山奥で私達は阿蘇の芸術「やまめ」と「虹鱒」を育てています。昭和45年からの創業以来、同じ工程で丹念込めて卵の孵化から育成・加工・出荷まで全て自社で行っています。ご自宅で調理しやすいよう考え、個包装にしていますので衛生的で必要な時に必要な分だけお使いいただけます。

～人も魚も同じ水で育つ～
渓流の女王・やまめは山間部の最上流域の清流に分布し、川魚の女王と言われ、その味は名の通り川魚では最も美味しいとされています。近年自然の破壊で生息地の清流がなくなり、「まぼろしの魚」とも言われている山女魚をお届けします。ご自宅用、または大切な方への贈り物にぜひご利用ください。


▼商品概要
<カルデラ鱒の燻製>
福岡で著名人に愛されたイタリア料理のレストランで働いた元・料理人が作るカルデラ鱒の燻製。簡単だけど、実に美味しい"カルデラ鱒の燻製クリームのせ"レシピ提供。購入していただいた方に特別にレシピ教えます！もちろん、そのままでお酒のおつまみとして。来客のおもてなし料理にご利用ください。
※虹鱒以外の材料はご自身でご準備ください。スーパーに売ってある手軽な材料でご案内します。
内容量：50ｇ

<かわべの湧水やまめ>
内臓処理し1匹づつ個包装にしています。
自然解凍または流水解凍してください。BBQで炭火焼きやご家庭のグリルにて塩をたっぷりふって、ムニエルやお召し上がりください。
内容量：160ｇ（80ｇ×2匹）

<カルデラ鱒の塩麴仕立て>
阿蘇の虹鱒を塩麴漬けにした食べやすいサイズにしています。国産の食塩不使用の麹と麦に沖縄塩シママースを使用した低塩で、旨みがたっぷり活きております。何度も研究を重ね、老舗旅館の朝食で使っていただいています。
内容量：160ｇ（40ｇ×2切）

<カルデラ鱒の北イタリア風ソテー>
北イタリアにもやまめ・虹鱒は生息しています。やまめ・虹鱒の養魚場で育てている新鮮なクレソンにバターを贅沢に使った自社オリジナルのクレソンバターにイタリア産の岩塩・自家製のタイムを添えて焼くだけの状態でお届けします。北イタリアで食べたやまめ料理を再現しました。
内容量：100ｇ（50ｇ×2切）

▼生産方法、こだわり
創業以来、51年間同じ工程で丹念込めて育てています。全て内臓処理を済ませていますので、自然解凍または流水解凍してお召し上がりください。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
ヤマト運輸のクール便にて発送します。日時指定お受けします。基本的に営業日3日以内には発送予定です。
▼お願い
山奥に本社がある為、注文伝票が届くまでに時間を要します。その為、発送までにお時間頂いております。日時指定は余裕を持ってご指定いただきますようお願い致します。贈答品の場合は特記事項にご記入ください♪


1セット（燻製50ｇ・塩麴80ｇ・やまめ160ｇ・ソテー100ｇ）

2セット（燻製100ｇ・塩麴160ｇ・やまめ320ｇ・ソテー200ｇ）

[#ポケマル福袋]阿蘇から届く　燻製・塩麹・北イタリア風ソテー・やまめ

▼自己紹介

渓流魚の塩焼きと言われて想像すると

…やっぱりアユですか。
そうですよね、イワナもおいしいです。

いや、ちょっと待て。
今年は「ヤマメ」にチャレンジしてみませんか？

「塩焼き」という調理方法でコイツの右に出る川魚はいません。ってぐらい本当に美味しいです。

季節は夏、BBQのお供に、ビールのお供に、ヤマメはいかがでしょうか？

日光の山の幸を、旬のお魚をあなたにお届けいたします。



▼商品概要

今が旬ダヨ！ヤマメ (冷凍)


>> 90g/尾
内臓を処理後、1尾ずつ袋に入れて冷凍しています。



▼食べ方

>>「塩焼き」
一択です。もはや「焼き」以外の方法はないと言っても過言ではありません。炭火で調理する場合、超火力にして、遠火でじっくり焼いてください。

魚焼きグリルで調理する場合
ヤマメの表面が溶けましたら、塩を適量振って、魚焼きグリルに入れて焼くだけです。この方法で調理すると、ヤマメの皮がグリルにこびりつきません。是非お試しください。



▼栽培/生産方法、こだわり

>> 【大自然の中で育てられた "ヤマメ" 】

「栃木県 日光」と「群馬県 尾瀬」のとても綺麗で澄んだ伏流水で、のびのびと育ちます。夏と冬の水温差は15℃ この水温差により、育つのに時間はかかりますが、肉が締まり、おいしいお魚に育ちます。渓流魚の中でも高度な養殖技術を必要とするため、養殖している業者が激減しています。この機会に是非試してみてはいかがですか？

雄大な自然が育む伏流水を使用して養殖しています。冬季の水温は0℃になることもあります。水温が低い場合、育つスピードは遅くなりますが、魚の身に締まりを与え、脂が乗った魚が出来ます。

「水」は美味しい魚づくりをする上で重要なファクターのうちの１つです。


>> 【安心安全の "自社生産" 】

卵から成魚に至るまで、すべて自社で生産を行っております。お産を行ってから 検卵 餌付け 育成 出荷を行っております。



▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

>> 【到着希望日時について】
水曜日以外でしたら、こちらから発送が可能です。


>> 【指定個数ご希望のお客様】
選択肢に無い個数をご希望のお客様は気軽にご相談ください。可能な限りで承ります。
ex). 11尾, 13尾, 最大150尾までご注文可能です。




日光の旬をお届け ヤマメ (冷凍)

神山勇人

いつもありがとうございます(^^)
予約注文でしか販売してなかった特大サイズ。
数量限定で再販スタートです！

人も魚も同じ水で育つ。
私達は熊本県阿蘇で生きた芸術～湧水やまめ～を育てています。

▼商品概要
渓流の女王・やまめは山間部の最上流域の清流に分布し、川魚の女王と言われ、その味は名の通り川魚では最も美味しいとされています。近年自然の破壊で生息地の清流がなくなり、「まぼろしの魚」とも言われている山女魚を1匹ずつ真空した状態でお届けします。ご自宅へ、または大切な方への贈り物にご利用ください。

▼食べ方
袋のまま、自然解凍または流水解凍してください。内臓処理していますので、BBQでの炭火焼きやご家庭のグリルにて塩をお好みでふってお召し上がりください。ムニエルやコンフィーもご好評いただいており、様々なお料理にお使いいただけます。頭から尻尾までお召しいただけますが、抵抗がある方は、頭と骨が残りましたら油で素揚げしパリパリ煎餅に。

▼生産方法、こだわり
昭和45年創業以来、同じ工程で丹念込めて育てています。内臓処理を済ませ、1匹ずつ真空していますので、食べたい分だけ解凍して、焼くだけで簡単に川魚をお楽しみいただけます。個包装にしておりますので、衛生的で冷凍庫の隙間に保存していただけます♪

▼自己紹介
熊本県の宮崎県と大分県の県境にある７００ｍの高地高森町にある湧水やまめ・虹鱒の養魚場です。「おいしい、贈りたい、また食べたい！いただく　この声・この想いの　循環を　ずっと。」と想いを込め、卵の孵化から育成～出荷・加工・販売・配達まで自社で全て手がけています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
ヤマト運輸のクール便にて発送します。日時指定お受けします。


■配送先について：基本的に配送伝票の送り主の欄には発送元の生産者情報が記載されます。送り主の欄に注文者の情報を載せる場合は［ギフト設定］にチェックを入れ、配送先をご指定ください。また購入の際に一言「お中元」「お歳暮」「内祝い」「バレンタイン」「誕生日」等コメントください。

■配送日について：「配送日時指定」をご確認の上ご注文ください。配達日時に余裕がない場合など、市街地から離れておりヤマト運輸とのタイムラグがあるため万が一、希望の日時に到着しない可能性もありますので、ご留意の上ご注文ください。基本的に九州内は2日間いただけますと到着予定です。

■心と身体の健康のために無添加料理を勉強中です。その中で培った基本の調味料レシピを同梱いたします。ぜひ、皆様にも活用していただければ幸いです。

ヤマメの産直通販・お取り寄せ商品

カテゴリヤマメの検索結果:9件

（期間限定商品）かわべの18金（魚卵）

ちょっと豪華にヤマメのエスカベッシュ150g×2

無添加レシピ付き★阿蘇から届くまぼろしの魚・かわべの湧水やまめ～老舗旅館お墨付き

阿蘇から届くかわべの湧水やまめ　串あり5匹～（冷凍）

ふっくらジューシー阿蘇のヤマメ

ヤマメ鮮魚１袋

[#ポケマル福袋]阿蘇から届く　燻製・塩麹・北イタリア風ソテー・やまめ

日光の旬をお届けヤマメ (冷凍)

無添加レシピ付き★楽しみかた色々阿蘇から届く　特大かわべの湧水やまめ

（期間限定商品）かわべの18金（魚卵）

ちょっと豪華にヤマメのエスカベッシュ150g×2

無添加レシピ付き★阿蘇から届くまぼろしの魚・かわべの湧水やまめ～老舗旅館お墨付き

阿蘇から届くかわべの湧水やまめ 串あり5匹～（冷凍）

ふっくらジューシー阿蘇のヤマメ

ヤマメ 鮮魚 １袋

[#ポケマル福袋]阿蘇から届く 燻製・塩麹・北イタリア風ソテー・やまめ

日光の旬をお届け ヤマメ (冷凍)

無添加レシピ付き★楽しみかた色々阿蘇から届く 特大 かわべの湧水やまめ

阿蘇から届くかわべの湧水やまめ　串あり5匹～（冷凍）

ヤマメ鮮魚１袋

[#ポケマル福袋]阿蘇から届く　燻製・塩麹・北イタリア風ソテー・やまめ

日光の旬をお届けヤマメ (冷凍)

無添加レシピ付き★楽しみかた色々阿蘇から届く　特大かわべの湧水やまめ　