薬味じゃないのよ新生姜は〜ハハン♪　＋里芋　秋の味覚セット

ご覧になっていただきありがとうございます、岐阜県白川町の「五段農園」です。 五段農園があるのは標高700mの準高冷地、寒暖の差が野菜をゆっくり育て、濃厚な味で締まったボディを育てます。栽培には自分で作った完熟堆肥を使用、オカラ、米ヌカ、モミガラ、落ち葉などを使って一年かけてしっかり熟成した堆肥で育てています。対比の材料には身近の材料を使い、有機農業の最大のメリットである「有機物の循環」をテーマに栽培しています。 新生姜は薬味じゃないんだー！ もう一度言います 新生姜は薬味じゃないんだー！ そう、薬味じゃないのよ新生姜。 食べ方は ①生で食す ②飯と炊いて食す ③炒めて食す ④天ぷらで食す まずは ①スライスして生で。 繊維質の少ない新生姜だからこその生、いっとき！ そして伝説の一人で２合食べてしまった ②生姜の炊き込みご飯 細切りの生姜、酒、塩、昆布を入れて炊く。 お好みで醤油をチョロリとかけて食べる、爽やかな辛みが止まらん。 豚肉〜〜〜〜！生姜〜〜〜〜〜！ ③炒める 遠慮はいらない、なんなら豚肉より多くてもいい。ざくざく切った生姜を豚肉と炒める。漢は黙って中華鍋。葉ネギも必要だ。ちょっと甘いのもいい、蜂蜜も加わるか？ ④天ぷら アイスの天ぷらの次に驚かれるのが生姜の天ぷら（？）、絡みが少ない新生姜ならではだ。天つゆ？違うな、漢は塩だ（女も）。 新生姜はいろんな食べ方があります！そう、薬味じゃないんです！ 脇役じゃなく、主役になれるのは年に数日 新生姜 の時だけ！そんな新生姜を存分に楽しんでください。 何が違うの新生姜？ 薬味に使われる黄色っぽい肌の生姜は、収穫後に乾燥したものです。繊維質が多くなって辛味が増します、だから薬味に向いてるのです。新生姜は掘ってからほんの数日の美味しさ、注文が入ってから掘ります。 −どんなふうに作ってるの？ ここ白川町黒川は標高が高く、生姜の生産に決して向いた地域ではありません。もともと南国生まれの生姜は暑くて、湿った土が好きなんです。でもここの土はとっても重くて、根菜類（芋や、生姜、人参など）がびっくりするくらい味が濃い！ 温度が低いのではっきり言って収量は少ないです、多分高知県とか温暖な地域の半分も取れていないかな。。。でも、いいんです！健気に育つ生姜が好きなんです。 ということで、ついでに味わって欲しい自信作の里芋！ この地域に伝わる在来種で、とっても粘りが強いんです、肉質も緻密でうまい。豚汁に入れると豚が負けます。おまけみたいですが、主役級の里芋！こちらもお楽しみいただきたい。 なんかいっぱい書きたくなってるだけですが、もうちょっとだけ聞いてください(笑)。 ＜有機栽培で一番大事なのは微生物をどう飼うか＞ 僕は土の中の微生物ファーストで栽培をしています。というのも結局のところ、人間が植物を育てるときにできることなんて限られているからです。だから、微生物が居心地の良い環境を作ってあげる事。これが僕にできることと考えているからです。そしてこのやり方が、有機農業の最大のアドバンテージである「有機物の循環」を可能にすると思っています。 考えてみると人間もお腹に（腸に）たくさんの微生物を飼っています。なんとその量1.5kg！ズッシリですね。彼らが頑張ってくれるおかげで僕らは健康に生きているんです。さぁ飼われているのはどっちなんでしょうか？ ちょっと話がそれました（長い）。ポケマルの商品紹介ということを忘れて自論を書きまくってしまいましたが、有機農業についてちょっと興味が湧きませんか？有機農産物はおいしい、安全で選んでいる方が多いと思いますが、それは買い物による投票なんです。その買い物が有機物の循環を応援して、本当に持続可能な社会が実現すると思います！ 最後まで読んでくださってありがとうございます。何だかもうこれで満足してしまいました、だから買わなくてもいいです(笑)、Twitterやってるのでそっちの方（@5danfarm）で繋がるのもありです！有機的につながっていきましょう！