大阪府豊能郡能勢町

山内豊樹 | −

キクイモ(無選別)

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健康野菜としても人気の高いおいしいキクイモです。
山の棚田で、農薬や化学肥料を使用せず、自然の力で育ちました。
写真の黄色い花はキクイモの花で、夏の終わりに力強く咲きます。

キクイモは秋頃から売られていますが、当農園では畑の中でそのまま寝かせておき、気温がぐっと下がってから収穫を始めます。

雪が降り凍った畑の中のキクイモは、味が一層凝縮されています。
彫り上げて洗浄した物を選別せずに詰め合わせますので、小さいものや傷の付いた物も入っています。

キクイモは、他の根菜より掘りにくく、鍬等でよく傷つけてしまいます。
傷口はすぐに乾き、そこから傷んでしまうようなことはあまり有りませんが、ふつうは出荷しません。今回は傷の有る物も入っていますので、傷の部分は切りはずしてお召し上がり下さい。

#菊芋

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