釜揚げちりめん取れました１０月１日１５時まで受付

皆さんご存知獲れたてが明日届く！！ ふわふわ獲れたてちりめん！ 閉店詐欺ならぬ終わる終わる詐欺なのか？？ といわれそうなくらい ここ１０日でましたよ！！というご連絡が多い！ １０月に釜揚げが取れるとは漁師としても驚愕の事態！ 沖縄、北海道、東北は到着にお時間かかりますので承れません 午前指定は土曜日の午前着が最短です 全国的には春シラス、秋シラスといわれますが広島は夏！ ６月１０日にちりめん漁が解禁となります なので出荷スタートは6月10日以降！！ 取れたら自分ちの向上に直送、そのまま水揚げ 釜ももちろん到着までに沸騰！そこにぴっちぴちのシラスがどんどん入ってくぎゅっとうまみが詰まって シッカリと水を切られ、温風を当てるのでふんわり仕上がります。 だからみなさんが言ってくださる臭味がない、 塩味も海水をベースにして茹でるので本当に自然の優しい甘み！ ただ、、 獲れたその日に出すので日付け指定が難しい。 ＊＊＊＊＊＊＊＊ といっても、、 よく乾いたちりめんは自信があったのですが、 釜揚げしらすは、、 生ひじき、かえりとは違い いくらでも、近くで売っている。 スーパーにある！！そんなもの送料をかけてまで 取り寄せない。 それが普通ですね。 どう石野さんの釜揚げ違いを出すか長年悩みました。 しかも、 釜揚げは日持ちしない、冷蔵４日 冷凍すれば日持ちしますが、この風味食感はやはり取れたて直送！ どうしたものか毎年カイゼン 香り、食感を上げるには、、、、、、、、 水きりが差別のポイントということで絞って 試行錯誤、、 鍋でゆでたらできると思われてますが。 水切り、温風掛けで、、 子供の絞ったぞうきんと 大人の雑巾くらいの差は楽に出ます 少しなのに高い。といわれることもありますが ３００ｇ●●円それほとんど水分じゃない と思っても食べた方のリピートが多かったので 価格で争う 一般販売はしておらず、、 知っている人だけギフトに贈るほど なのでケースもラベルも贈り物にピッタリ。 口の中でべちゃーーーとするのと ふわっと広がる 水分があるとそこで匂いがついて本来の味がぼける 冷凍して回答すると固まった、、氷みたいになる。 解凍した時のほろほろ感も違う 毎年こういう声が増え 今年は、、、 大使館などで料理をする料理人さんが 日本一と太鼓判も押してくれました 気になってる皆さんもぜひ！