鳥取牛もつ鍋　味噌スープ

▼自己紹介 鳥取県で肥育と繁殖の一貫生産をしています、鳥飼畜産の鳥飼です。 鳥飼畜産は、西日本最大級の秀峰である大山（だいせん）の麓にある関金町という人口4000人程度の小さな農村集落にあります。静かな野に囲まれ、大山の天然水を汲み上げて飲ませています。 飼育頭数は240頭で、肥育牛が100頭程度、繁殖・育成牛が140頭程度です。 ▼商品概要 職人のこだわりと地元愛で生まれた無添加和牛もつ鍋 添加物は一切使わず、ダシはコクとうま味のある干し椎茸をメインに。みそは「天然熟成・無添加」で優しい味のする鳥取県倉吉市の「サカタみそ」を使用しています。 天然熟成・無添加「サカタみそ」 手づくり米こうじと大豆、それに適量の食塩を加えて天然熟成させ、一年以上ねかせた風味豊かな手造り米こうじ味噌です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 あかまる牛肉店では、と畜された翌日のホルモンを一頭買い。精肉のプロたちが手早く下処理を行います。またあかまる牛肉店では鳥取県大山の地下水でホルモンの洗浄を行っています。その後も内蔵の部位に応じて均一な食感が味わえるよう全て職人の手によって切り分けられていきます。 ▼数量、分量の目安 鳥取牛もつ　300g（小腸・大腸・シマ腸・赤センマイ・センマイ・ハチノス・ハート） みそスープ　400g×２袋 生麺、にんにく、鷹の爪 2～3人前の食べやすいセットです。 ▼生産方法、こだわり 鳥飼畜産では、他の農家さんからの子牛導入はなく、すべて自家で産ませた牛を肥育に回し、また繁殖牛として残しています。肥育と繁殖の牛舎は隣り合っているため、子牛たちは母親や祖母の近くでストレスが極力かからない状態ですくすくと成長します。 餌の主な原料は、ビタミンＥが豊富なゴマ油かす、コーンの胚などを自家配合して、脂質の改善に努めています。トウモロコシ、大麦、フスマ、きな粉(大豆かす)なども使用しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送は、冷凍便にてお送りします。着日指定がある場合は、原則、注文の1週間以後から承ります。お急ぎの場合はご相談ください。