引っ越して、4ヶ月が経ちました。10年以上ほったらかされた土地を開墾しています。 痩せ地でなかなか苦労しています。じゃがいもはあまりとれませんでした。果樹も元気ありません。そんな中、豆は元気です。 豆はえらい。痩せ地でも育ち、土を豊かにし、食べて美味しく、栄養いっぱい。 料理がめんどうそうに思われがちな豆たちですが、なれてしまえば意外にかんたん。 毛豆は津軽在来の緑色の大豆です。ひと晩水につけ、醬油、白だし等好みの味付けで20分ほど煮て、冷蔵庫で冷し、夏のさっぱり食べられる常備菜に。 ひと晩水でもどした豆は、ラタトゥイユ等のスープに、たっぷりの野菜とコトコト煮込むと豆のおいしい出汁でスープが美味しく仕上がります。 黒豆はひと晩水につけ、蒸し器で約20分、蒸し皿付の圧力鍋なら加圧後約5分で、もっちり蒸し豆に。塩をふって、おつまみ、こどものおやつに。 加熱後の豆は冷凍保存できるので、食べたいときにサラダにのせたり、ホットケーキにいれたりと手軽に食べられます。