珍しい山ぶどう ヤマソーヴィニヨン ジュース作りに

主にジュース用に自分で搾る事を楽しむための出品です。ヤマソーヴィニヨンはワインに使われる品種です。 最近は種が無いとか、皮をむかずに食べられる大ぶりなぶどうが人気ですが、種が多く、皮もしっかりのヤマソーヴィニヨン。 山葡萄とワイン用ぶどう品種のカベルネ・ソーヴィニヨンを掛け合わせた品種がヤマソーヴィニヨンです。 山葡萄のような野性味とカベルネ・ソーヴィニヨンのような芳醇さ、収量の良さなど掛け合わせてあります。 生産地が限られており、山梨で生まれ、長野、石川、山形などの中でもさらにごく一部のみで、ほとんどすべてワイン用に出荷されるため、生でのヤマソーヴィニヨンは販売される事はあまり見かけないと思います。 使用用途としては、種が多い事もあり、ジュースにすることがほとんどです。 房から外し、実を踏み潰して、裏漉しし、果汁をしっかり搾り山葡萄原液となります。4kgから約2ℓ弱は搾れます。 搾り方にコツがあるので、搾り方を書いた紙と搾る時に使いやすい袋をお入れします。 そのまま原液として飲んでもとても濃く美味しいですが、水、炭酸、アルコールなどで割って飲むととても美味しいです。さらに大人にはたまらない裏技もありますが、それは購入した方にお伝えします。 さらに肉料理のソースなどに煮詰めて使ったり、ゼリーにしたり、バニラアイスなどに混ぜ込んで再び凍らせても美味しいです。 他にも搾らずに氷砂糖やお酢に漬けて飲んでも美味しいです。 また搾りかすは種は多いものの砂糖を入れて煮詰めれば、贅沢な上に洋食に合わせても美味しいジャムとなります。（種取りでひと工夫必要） 天然の山葡萄から栽培用に選抜した山葡萄にカベルネソーヴィニヨンを掛け合わせているため、天然の山葡萄より病害虫に弱いため、慣行栽培です。 熊や鳥の被害も出ていましたが今年は何とか大丈夫そう。2025年は熊の被害が他にも柿や白菜などかなりの被害でした。 鮮度管理も大切なため、ご注文からお支払いまでが遅くなるような場合は発送までの間に鮮度が落ちてしまうため事前にご相談ください。発送は涼しい時期にはなってきたものの冷蔵便となります。 発送 注文のタイミングによりますが、日付け指定は無しにしてますが注文の次の日か、長くても5日以内には発送いたします。 多少の出荷日調整は可能なのでお問い合わせください。 9kgの出品を梱包の都合で8kgに変更しました。 今年は早めに終了すると思いますが、自分で搾りぜひジュースにしてみたり、生食してみてください。 #ヤマソーヴィニヨン #ヤマソーヴィニオン #山ソーヴィニヨン #山ソーヴィニオン #ヤマソービニヨン #山ソービニヨン #ヤマソー #山葡萄 #ぶどう #ブドウ #ヤマブドウ