重さ5kg超えカツオと地獲れ魚の欲張りセット

■商品ラインナップ・数量、分量の目安 ① 重さ5kg超え大判カツオ 200g/袋 × 2 ② 鉄分たっぷりFeメンチカツ 90g/袋 ×1 ③ 醤油麹漬けカツオトロ竜田揚げ 80g/袋 × 1 ④ 塩麹漬け旬の魚のチーズ焼き 80g/袋 × 1 ⑤ 醤油麹と甘酒漬け旬の魚の照り焼き 80g/袋 × 1 ■商品の特徴 ① 重さ5kg超え大判カツオ MSC漁業認証を取得した自社所有の一本釣りカツオ漁船で獲った重さ5kgを超える大判カツオを日南市目井津港に水揚げ後、港に隣接する加工場でさばき、-30℃のアルコールで急速冷凍、その後-60℃の超低温冷凍庫で保管しているため、新鮮さを保ったままお届けできます！ 『重さ5㎏超え！　カツオは大きければ大きいほど旨い！』 ※重さ5㎏を超える大判カツオを使用しているので、臭みがなく食べやすい。初カツオのため、赤みが多くて脂身が少なく、身が引き締まり、さっぱりとした淡白な味と、モチモチした食感を丸ごと味わえます。 ② 鉄分たっぷりFeメンチカツ MSC漁業認証を取得した自社所有の一本釣りカツオ漁船で獲ったカツオを主に使用し、港に隣接する加工工場にてカツオの下処理を行っているため鮮度の良いものを使用しています。主にカツオの血合を自家製醬油麹で味付けし調理しています。特に血合の部分は鉄分を多く含みます*。油で揚げた後真空パックに詰め、-60℃の冷凍庫で保管しています。調理済みのため電子レンジや湯せんで温めてそのままお召し上がりいただけます。また、忙しい共働き世帯や一からの調理が難しくなった高齢の方等におすすめです。 *3.1ｍｇ/100ｇ（参照：鉄3.1ｍｇ/100ｇ　食品分析センター調べ） ③ 醤油麹漬けカツオトロ竜田揚げ カツオのトロの部分を自家製醬油麹と自家製甘酒を合わせた甘酒ソースに漬け込み油で揚げています。麹を使うことでカツオ独特の匂いが軽減され、また調理済みなので湯せんや電子レンジで手軽に食べられます。甘酢に漬け込んだ野菜をのせたり、アレンジも色々できます。一口サイズなのでお弁当のおかずににもおすすめです！ ④ 塩麹漬け旬の魚のチーズ焼き 地元の目井津港で水揚げされたブリやシイラなどの旬の魚を自家製塩麹に漬け込み、同じく発酵食品のチーズをのせて炙り焼きにしました。魚を麹に漬け込むことにより肉質が柔らかくなり、魚独特の匂いが軽減され食べやすくなっています。急速冷凍し-60℃の冷凍庫で保管してるため身もふっくらとしています。調理済みのため電子レンジや湯せんで温めてそのままお召し上がりいただけます。また忙しい共働き世帯や一からの調理が難しくなった高齢の方等におすすめです。 ⑤ 醤油麹と甘酒漬け旬の魚の照り焼き 地元の目井津港で水揚げされた旬の魚を自家製塩麹に漬け込み、自家製甘酒と自家製醬油麹を合わせた甘酒ソースで調理しています。麹に漬け込むことにより魚独特の匂いが軽減され、魚本来の旨みが感じられ、調理済みのため、電子レンジや湯せんで手軽に食べられるため、食卓にもう一品追加したい時におすすめです。 ★★黒のボックスに入れてお届けいたしますので、ギフトにも最適です！★★ ■お召し上がり方 　　湯せん：真空パックのまま沸騰したお湯に入れ3分加熱 電子レンジ：真空パックのまま500ｗで約1分30秒加熱 ■栽培/生産方法、こだわり 宮崎のかつお一本釣り漁業は、およそ300年前、紀州藩から当地域に漁法が伝わったとされています。漁獲効率よりも、かつおの資源を守ることを優先した伝統漁業で、釣り・魚群探索・漁具作製などの昔ながらの技術が受け継がれています。 このシステムは、藩政末期から昭和初期頃まで造船材に特化した杉の人工造林を行った歴史を持つ飫肥林業と絡み合って発展し、広大な飫肥杉の山々の恵みを伝統漁や地域の中で利用しています。 当地域では、飫肥杉林から流れ出た栄養塩が育む豊かな漁場から、伝統漁、漁村内での飫肥杉利用、海と山の結びつきを感じさせる信仰、風習、食文化まで、かつお一本釣り漁業を核とした循環が形成されています。