塩麹漬け旬の魚のチーズ焼き

【味のひとこと】 とろけるチーズと塩麹漬けの旨味が重なる、グラタンのような満足感。 魚料理なのに、お子さまが「おかわり！」と言うおいしさです。 【こんな食べ方がおすすめ】 ・電子レンジまたはオーブントースターで温めるだけ。忙しい日の晩ごはんに ・パンにのせて焼けば、チーズトースト感覚で朝食にも ・白ワインや、辛口の日本酒との相性も抜群 【この商品が生まれたわけ】 漁師の家族なのに、魚が食べられなかった母のために作った麹漬けが、うちの原点です。 「魚の味そのものが苦手」という方にも楽しんでほしくて、チーズの力を借りました。塩麹で臭みを取って旨味を引き出した魚にチーズを重ねることで、魚が苦手なお子さまでも食べやすい味に仕上げています。 使う魚は、目井津港にその日揚がる旬のもの。季節によってアジ・サバ・カマス等が登場します。 【美味しさを支える、ふたつのこだわり】 ①目井津港揚がりの旬の地魚 うちの船の母港・目井津港で、その日揚がった旬の魚を直接仕入れて使用。漁港隣接の加工場で、鮮度の高い状態のまま下処理しています。 ②麹で臭みを取り、チーズで包む 塩麹で魚特有の臭みを押さえながら旨味を引き出し、その上からとろけるチーズを重ねて焼き上げます。麹×チーズの発酵食品コンビが、魚を別物にします。 【調理方法】 湯せん：真空パックのまま沸騰したお湯に入れ3分加熱 電子レンジ：真空パックのまま500ｗで約1分30秒加熱