漁師が育てる『神戸サーモン』半身フィレ 真空冷凍 大サイズ

▼商品概要 『神戸サーモン』は今年で7期目を迎え、漁業の新たな可能性を切り拓きました。獲る漁業から育てる漁業へ。7年の経験を得て効果的な育成方法を確立しました。 養殖場では毎日欠かさず様子を確認し、細やかな管理が行われています。サーモンに異常はないか、海水温は適切かなど、時間があれば養殖場を訪れて丁寧に見守っています。 サーモンと言っても北欧から輸入されるサケ類のアトランティックサーモンとは種類が異なり、こちらはマスよ仲間です。須磨の海で酒処灘の日本酒の酒粕を栄養たっぷりに育った生粋の『神戸サーモン』です。 晩秋に稚魚を生け簀に入れ、3ヶ月〜4ヶ月かけて育成し大きいものは3kgくらいまで成長します。 ▼品種・味の特徴 神戸サーモンは、体長よりも体高が大きくなる特徴を持ちます。これは身がしっかり詰まっている証で、頭が小さく、丸々体型が特徴的。肉質は脂肪がしつこくなく、鮮度抜群で、歯ごたえのあるサーモンを楽しめます。 牛肉で例えるとサーロインとゆうよりは赤身フィレ肉を食べてるようなクセになる味わいです。 ノルウェー産、チリ産、アトランティックサーモンと比べると身の発色が色鮮やかで旨味が凝縮されているのが特徴です。 ▼数量、分量の目安 半身フィレ 大サイズ (2kg〜2.5kgくらいの個体半身分) ▼栽培/生産方法、こだわり 酒粕を使った特別な餌（神戸サーモンは、灘の日本酒「福寿」の酒粕を飼料に加える）3月中旬からは、酒粕を混ぜた餌を与え始めます。この酒粕を含んだ餌はサーモンにとって非常に魅力的で、いつもより食欲が増すことが確認されています。さらに、酒粕の栄養価の高さを活かし、コラーゲンの量が通常の2倍になることが検査で証明され、肌に良いサーモンという付加価値があります。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 冷凍クール便でお送りしますので直接受け取りお願い致します。