農薬や化学肥料、除草剤等を使用せずに栽培しています。 本わさびと違い、辛味が強く、色味が白いです。 冬場の雪の下で寒さに耐えた山わさびは辛さと風味が増してます。 【発送直前に掘り起こします。】 より新鮮な状態のものをお届けします。 【土付きでお届け】 鮮度維持のため土付きのまま発送いたします。配送中に痛みが出る可能性があるので、少し多めにお入れします。 【下処理と保存方法】 （下処理） おろし金か鮫皮でおろします。ホースラディッシュは本わさびと違って繊維質が多く、粗目のおろし金ですりおろすと風味が増します。なお、ホースラディッシュはすりおろしてから時間が経つと風味が抜けてしまうため、食べる直前に使用する分だけすりおろすのがポイントです。 （保存方法） 使用後は乾燥を防止するために、少し濡らしたペーパータオルにホースラディッシュを包み、ジッパー付きの保存袋に入れて野菜室に保存ください。冷蔵保存で約1か月～2か月ほど持ちますが、味も風味も落ちていきますので、早めにご使用ください。 常温発送