亀ノ尾は山形県庄内町の篤農家・阿部亀治氏によって、長い歳月をかけて明治30年に誕生したお米で、また酒米としても知られお米の家系の原点になるお米です。 　また亀の尾は低タンパクで高アミロースが特徴で、米アレルギーでお困りの方にも喜ばれる低アレルギー米の要素を兼ね備えています。 栽培には苦労させられますがこちらも更に肥料・農薬を使用せず化学物質の影響も受けない「安心・安全の食」です。 古くから続く酒蔵では「亀の尾で作るお酒は旨い」という伝承が残っていたほど酒米としての資質にも優れた亀の尾。 その風味の良さが注目され徐々に他の酒蔵でも使われるようになりましたが、その栽培の難しさから入手が困難で、今でも幻の酒米と呼ばれています。 無農薬・無施肥の自然栽培で育てた幻のお米・亀の尾。希少なお米をお届けします。 ＊＊＊スペルト小麦粉＊＊＊ スペルト小麦は、最も古い栽培用穀物とも言われ、9000年ほど前から作られている小麦です。 　また収穫率が低いことや、固く厚い被殻に包まれているため脱穀に手間がかかりますが含まれるグルテンは、一般的な小麦とはグルテンの質が異なるため、グルテンフリーではありませんが、アレルギーの発症確率は極めて低いと言われています。 　またスペルト小麦はデンプンの分解も一般的な小麦に比べて緩やかなであるため血糖値の急激な上昇を抑えられる低ＧＩ小麦としても知られています。 　その小麦を肥料・農薬・除草剤を一切使用せずに自然栽培で育てた安心・安全な小麦粉に仕上げています。 　この小麦粉は全粒粉でスペルト特有の香ばしさと甘味、そして何より風味が100％感じられる小麦粉です。 　パンやクッキーなどのお菓子作りにはもちろん、天ぷらやから揚げなどに使用してもとても風味が良く楽しめます。