ハタハタ寿司！第二弾！！（今季ラスト😭） 今回のハタハタは前回のと違う、通称戻りハタハタです！ 産卵を終えて、卵（ぶりこ）白子を蓄える前のハタハタになります！ 寿司にはこのハタハタのほうが合うとも言われております🐟 今回は酢の分量を調整して前回よりマイルドに仕上がっております😋 前回ご購入いただいた方はどちらのほうが好みだったかを是非教えていただきたいです🙇 来季の出品の参考にさせていただきます！ fishdoorのハタハタ寿司は100%秋田県岩館産のハタハタしか使っておりません🐟 使う米も白神山地の水をたっぷり含んだ秋田県八峰町産でとにかく秋田にこだわっています💯 お酒好きにはたまらない一品となっております🍻 今年度はハタハタが超不漁&超高騰していたため、このハタハタで寿司に加工した業者さんはほぼいないと聞いています😨 やっぱり食べるなら新しいものがいいですよね😋 更に獲れて数時間後には仕込みを開始するので、他の加工業者さんにはマネ出来ない漁師の特権も発動しております😂 鮮度が落ちないうちに下処理してしまいたいという漁師の性ですね😂 【味の特徴】 このハタハタ寿司は甘さを抑えて酸味を強めに作ってあります！ お酒に合うように、、 完全に私好みの味です笑 そのまま食べるのもいいですが、わさび醤油や柚子胡椒をつけて食べるのもオススメです🙆‍♀️ 酸っぱいのが苦手な方には向かないかもしれません🥲 【工程、召し上がり方】 下処理→塩漬け→塩抜き→酸漬け→本漬け 完全まで22〜23日を要します。 そして完成後すぐに真空包装をし、−60℃で急速冷凍しています。 届いたらパックのまま流水解凍か冷蔵庫で解凍してください。 解凍が出来ましたらハタハタを食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。 ▼数量、分量の目安 1パック300g ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 納期指定は事前にご相談ください。