▼商品説明 今回ご紹介する商品は、面白い外見をしたガシャエビと人気の子ボッチのセットとなります。 ※またお客様のご意見を参考にガシャエビは1kgのパックから800gに変更となりました。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠ 🐟メヒカリ ▼商品概要 緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは全長約11センチほどの子ぼっちでは大きめ、中小メヒカリであります。かわいい子には旅をさせろ！の言葉のように、かわいい子ボッチには、手をかけろ！！小さいですが、白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。 メヒカリは以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚（シンデレラフィッシュ）でもあります。 ※トロール漁（戸田では底曳網漁をトロール漁という）が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。 ▼味の特徴 頭を落とすと8センチ前後と子ぼっちでも大きめとなります。 頭を落とす作業は手間ではありますが、手をかけた分【唐揚げ】にするとじゃがりこのように、ポリポリと手が止まらなくなるサイズです。 従業員の会話では、「小さくて手間だけど、食べたらこの大きさが唐揚げでは一番美味しいかも・・・」の声も。 ▼数量、分量の目安 メヒカリ70尾前後/800g メヒカリ中に比べ小さめですが、子ぼっちとしては上等の大きさです ▼食べ方・取り扱い方法 ＊流水解凍してください。小分け再冷凍できます。 オススメの食べ方は唐揚げ・めざしなど 小さいので、豆アジや・わかさぎのように頭を取らず唐揚げすることもできます。（有頭の場合、苦みを感じる場合があります） 【簡単な取り扱い方法（下処理）】 小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。 小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。 ▼注意事項 1）漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。また機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。 2）冷凍販売ですので、日付指定できます。 3）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。 4）わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。 🦞ガシャエビ ▼商品概要 バルタン星人のような大きなハサミが特徴のガシャエビ。 彼は戸田では「ガシャエビ・クモエビ」場所が変われば「金四郎」、正式名称は「コシオリエビ」と多くの名前を持つエビです。 頭デッカちで身はあまり大きくないずん胴のアンバランスな姿が特徴のエビです。 ガシャエビは身とミソが甘く、上品な甘みかつ淡泊、プリっとしたあとの優しいトロっと食感が特徴のエビです。 ヤドカリの仲間ながらカニのような味わいがあると言われており、ハサミの肉（希少部位）が美味しいと思います。 ▼食べ方（流水解凍してください。） *流水解凍後、ブラシで殻を洗ってください。 塩ゆで→沸騰した塩水で約5分くらい、色が変わったらザルにあげます。 漁師鍋（お味噌汁）・パエリア・パスタなど お刺身で食べるとやわらかい食感で甘みがあります。 頭の美しいミソからとても美味しい出汁がでます。 じっくり揚げることで、殻ごとすべて食べれられます。 ＊トゲが刺さりやすいので手を傷つけないよう、お気をつけください。（キッチンバサミを利用すると便利です） ▼数量、分量の目安 ガシャエビ1パック　25尾前後/800g 大きさを選別をしていなしため、雄雌混ざって入っております。 （雄は大きなハサミを持っています） ▼こだわり 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海エビ・魚は殻や皮が薄いため、船上に水揚げされると海水で汚れを落としますが、キレイに洗いすぎると旨みがかけてしまうため、泥などの汚れを落としてあるだけです。 【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは、デリケートな食材で鮮度が落ちやすいです。そのため帰港すると出荷するもの以外は、手早く選別・水を張って急速冷凍します。氷漬けの販売は冷凍焼けを防ぎ長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際はお手数ですが、流水解凍してください。 ▼自己紹介 魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。 駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。 冷凍品ではありますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。