丹波篠山産　山の芋（優）

山の芋は好きだけどちょっと高い、という方におすすめ 形がちょっとでこぼこしている優等級です。 秀品と比べると少し皮をむきにくいですが、その分価格がお安くなってます。 粘りが特徴のヤマノイモ類の中でも最強の粘り強さを誇る丹波篠山の「山の芋」です。丹波篠山の肥沃な大地と寒暖差の激しい気候が、比類ない極上の風味を持つ山の芋を育みます。 丹波篠山の山の芋は、「ツクネイモ」「ヤマトイモ」とも呼ばれている品種で、自然薯や長芋、イチョウイモと比べて、最も粘りが強く風味も良いのが特長です。 もっちりとした食感と、ほのかに香る土の匂いは、丹波篠山の気候風土が育んだ特産品として名高い一品です。 しかし、21世紀に入ってから生産量の減少が止まらず、20年ほど前に比べて約4分の1になってしまいました。 食べ物の「旬」というのは時期的に最も適しているということですが、「特産」というのは場所的に適しているということかと思います。 そうした伝統ある特産品の一つである山の芋を、多くの方に好んでいただける品とし、地域での生産も回復させたいというのが私の想いです。 ■味の特長とおすすめの食べ方 生でも火を通してもおいしいです。 外皮はごつごつして黒いのですが、切ってみると肉質はきめ細かく真っ白で、とろろにするとものすごい粘りがあります。 また、そのねばねばのとろろに火を入れるともっちりとした全然違う食感を楽しんで頂けます。冬場は、とろろをそのままお鍋に落とし入れ、周りが固まったところで、食べて頂くと、外はもっちり、中はトロトロの２つの食感が楽しめるおいしい鍋料理が楽しめます。ちゃんこ鍋、水炊き、カレー鍋など、どんなお鍋にも合います。 そのまま切って煮物やお味噌汁にしていただくと、里芋などとはまた違った格別な一品となります。 ■栄養的な特長 でんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼ、コリン、抗酸化物質であるサポニンやカタラーゼ、食物繊維、カリウム、アルギニン、ビタミンＢ群、ビタミンＣなど、様々な栄養素を含んでおり、「食べるサプリメント」とも言えるでしょう。 ■山の芋の扱い方 ・皮は薄く剥いてください。 ・摩り下ろす場合は、できれば、セラミックのおろし金でおろして頂くと、簡単に山の芋が取れます。 ・一部少しベージュか薄茶色になっていて固い部分があります。もちろん、食べることはできますが、とろろにしてそのまま食べられる場合は、時間が経つとその部分が茶色っぽく変色するので取り除いてから摩り下ろして頂いた方が真っ白できれいなとろろになります。 ■生産者について 当店は昭和初期に祖父が山の芋の商いを手掛けて以来80余年篠山にて山の芋をはじめとした地域特産品を生産販売しています。 長年培ってきた栽培経験と近年の栽培技術の知見を深めることでよりよい作物の生産を目指しています。 この商品はお歳暮ギフト対応商品です。 ～注意事項～ ■配送先について：［配送先がご自身以外の場合はチェックを入れてください］にチェックを入れ、配送先をご指定ください。複数配送先がある場合は、配送先ごとにご注文ください。 ■対応について：熨斗対応も承っております。（基本的に熨斗に送り主様のお名前の記載はされません） ■配送日について：基本的に指定いただけません。12月1日～23日の間に順次発送させていただきます。ご了承ください。発送後生産者より、購入者に発送完了の連絡が届きます。 ■領収証について：当社(ポケットマルシェ)から個別に「領収書」の発行は基本的にしておりません。下記を領収証としてご使用いただきますようお願い致します。 ーーーーー （１）マイページ「取引済みの注文」の画面を印刷する （２）決済に利用したクレジットカード会社から発行される利用明細書を利用する ーーーーー ■キャンセルについて：注文手続き完了後の発送は承っておりません。ご了承ください。 ーーーー #芋　#根菜 #ゴロゴロお野菜　#鍋するならこれ #おいも