いぶりがっこ 漬物 秋田名物 たくわん 燻製 チーズ レシピ タルタルソース

▼商品概要 大根などを囲炉裏の上に吊るして燻製にした上で、主に米糠と食塩で漬け込んでつくる。燻製にする点を除けば沢庵漬けと似ている。囲炉裏火の煙で燻されるため、表面に茶色あるいは黒い色が付き、味も燻製の香りがついた独特のものになる。 沢庵を漬ける際は、大根をあらかじめ天日干しして、ある程度の水分を抜く必要がある。しかし秋田県内陸南部の山間地では降雪の時期が早く、大根を戸外で充分に干すことができなかった。そのため室内に吊るして、囲炉裏火の熱と煙で干したのが始まりと言われる。豪雪地帯の保存食として古くから親しまれてきた ▼数量、分量の目安 ①いぶりがっこスライス150g ×2袋 ②いぶりがっこハーフ 約200g〜　×2袋 ▼栽培/生産方法、こだわり 栽培から一本一本手で収穫し、雪の下で熟成させ旨味を蓄えてから燻し、漬け、加工まですべて手作業で行なっています。他のいぶりがっこ業者よりも高値での取引をさせてもらっています。その価値を是非伝えたい！ 秋田県内でもトップクラスのいぶりがっこ。 こだわりの伝統をご賞味ください！