▼在来コシヒカリについて： 「在来コシヒカリ」と表示しています。コシヒカリには現在いくつか異なる品種が含まれていることをご存知でしょうか。新潟県産のコシヒカリは約15年前から約98％がコシヒカリBLという品種です。病気抵抗性を高く開発されました。抵抗性の持続のため、自家採種できず、農家は必ず種を購入しなければなりません。昔からあるコシヒカリはもはや在来種と呼べるようになりました。（在来種研究者によると、在来種という言葉に明確な定義はありませんが） 開発当時、開発者の意見として、外観も味も従来のコシヒカリと同等なので、従来のコシヒカリもコシヒカリBLもおなじ「コシヒカリ」として販売することに決めました。実際の味の違いなどは昔の新潟産コシヒカリを食べ続けていないとわからないかもしれませんが、全く異なる品種を同じ名前で販売しています。これは「コシヒカリBL」という表記の印象が良くないだろうという理由もあります。同じ理由でササニシキBLは開発普及当時、「ササニシキ」という名前の評判がよくなかったため外観も味もササニシキと同等であるのに、「ささろまん」という違う名前で販売することに決めました。 長々と書きましたが、新潟産コシヒカリを批判する意図はなく、従来コシヒカリと表記することで、皆様が知らない事実やその背景の種子の権利について知るきっかけになればと考えました。 自然農園マユコべの在来コシヒカリは、肥料や農薬、動物性堆肥に頼らない「自然栽培」で育ちました。 ▼品種・食べ方 ・水をほんの少し多めに炊いてみてください。お好みで水の量を通常に合わせていくほうがお好みの水分量を発見しやすそうです。浸水時間も1晩あるほうが良いかと思われますが、白米では、浸水30分でも大丈夫です。 ▼数量の目安 ・白米の場合、5kg・10kg・25kgの玄米を白米にするため、内容量は表示よりも10～13％少なくなります。 ・普段もっちりとした品種を食べている方には、はじめは物足りないように感じるかもしれません。まずは1週間から10日ほど食べてみてください。だんだんと、おかずとの食べ合わせの良さに気づき、驚く方も多いです。白米につかれたら5分づきなども組み合わせると飽きが来ず、お米を楽しめると思います。 ▼栽培のこだわり 無機質肥料（化学肥料）や農薬、動物性堆肥を使用していません。水は地域の大型ポンプで汲み上げ、すぐに田んぼに入ります。水質は極めて良好です。途中、他の田んぼからの排水が混ざることはありません。どの田んぼもこの栽培方法で5年以上たっており、生き物も多種多様に生きています。育てている私も食べていただく皆さまも元気にしてくれるようなお米です。 ▼保管方法 収穫後、玄米の状態でお米の保冷庫にて保管しています。 ▼包装について ビニールパックではなく、紙のお米袋にて発送いたします。 ▼その他注意事項 色彩選別機（ゴミや黒いお米をはじく機械）を使用していますが、黒くなったお米が混ざることがあります。食べても問題はありません。