▼商品概要 宇都宮市の北部にある新里（にっさと）町で採れるねぎ。 あえて植え替えて曲げることで甘味と柔らかさが増します。 そんな独特の栽培方法で作られる在来種の曲がりねぎ 「新里ねぎ」は、長年培われた特別の生産方法と高い品質で 2017年に「GI（地理的表示）」として登録されました。 GI登録は日本全国では79件しか登録されておらず、 栃木県内ではこの「新里ねぎ」だけしか登録されていません。 ▼品種・味の特徴 新里ねぎ 柔らかく、甘みが強く、青葉も美味しいです。 生で食べても辛味が少ないのが特徴です。 ▼数量、分量の目安 泥付き新里ねぎ 3kg ※100サイズの箱に丁寧に梱包しお送りいたします。 ▼栽培/生産方法、こだわり 「新里ねぎ」の生産は、11月頃又は2月頃に 在来種の種を播いて苗を育てることから始まります。 種は、産地で伝統的に栽培されている新里ねぎから、 系統の特徴を残したねぎを選抜して採種されたものです。 4月から5月頃になって苗が成長すると、 圃場の畝に沿って1列に植え替えます。 7月から9月頃になると、 踏返しと言われる二度目の植え替えを行います。 畝に沿って成長したねぎの直近をほり、 掘った溝に沿って直立しているねぎを、 根ごと溝に押し倒して斜めにして根元に土をかけます。 その後成長に伴い、収穫前までに 白身の部分に3回から4回土をかぶせ、 弓形に曲がった軟白部をつくります。 収穫は、寒さが厳しくなり甘味が増した 12月から3月頃までの時期になります。 この生産地は、凝灰岩土質の山崩れにより誕生した平地で、 小石混じりの粘性の高い黒く粗い土質です。 水分を含んだ後乾燥すると固まってしまう粘土質のため、 特に昔は鍬を使っての手作業では 深く掘ることができませんでした。 そのため、二回目の植え替えは、浅く掘った溝に ねぎを斜めに寝かせて植えるようになりました。 白身の成長と共に徐々に土をかけることで、 植物が垂直に立ち上がろうとする性質と相まって、 軟白部が弓形に曲がった形となります。 「新里ねぎ」の植え替えは2回行われることになりますが、 植え替え後、外葉が枯れ内側から新しく葉が成長するため、 新しい細胞組織は柔らかい状態になります。 このように「植替え」と「曲げる」という栽培で ストレスを受け、新里ねぎは甘味と柔らかさを増す と言われています。 また、この土質は肥料の養分を植物が吸収しやすいもので 土に混じった小石の保温効果により、 冬期の土温を高く保つことができるため、 成長を促していると言われています。 地形的には、南側に山が少ないため日照時間が長くなり、 冬期の成長には好条件です。 また、降雪凍結した日光連山の冬期の冷風を 受けやすい地形のため、 夜間の冷気でねぎの甘味が増す条件にもなっています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） クロネコヤマトにて 100サイズの箱で常温でお送りいたします。 予約注文は配送月に順次発送いたします。 ※天候により発送が遅延する可能性もございます。