渋皮煮・マロングラッセ専用くり

栗の品種で「利平栗」は栗の王様と言われるほど大粒で立派な栗です。 ▼やや特殊な性質で、イガが厚く気象条件が整わないとなかなか落下してくれません。また、開いたイガの中の栗は沢山水分を含んでいます、栗を取り出したら水滴がこぼれ落ちます。故に樹上で虫に容易に食べられてしまいます。 果肉がパンパンに充実して鬼皮が裂果状態になれば鬼皮は簡単に剥くことが出来ます。 ▼この特性があるので調理でも果肉がなかなか崩れることはありません。 渋皮煮に「丹波栗」を使う場合は煮崩れを防ぐために”サラシ”で一個一個丁寧に包んで仕上げる事がありますが、利平栗の場合は渋皮の処理も容易で、煮崩れする事がありません。 ▼下処理には沸騰したお湯に5〜6個栗を入れ、3～4分湯がいて取出し、軽く水洗いで粗熱を取ってから鬼皮を除きます。一度に全部入れますと温度が変化しますので、手間ですが丁寧に作業をして下さい。 「湯がく」「鬼皮処理」を順序良く行って下さい😊 ▼マロングラッセなどケーキやお菓子にも最適です。大粒のまま使用したり、大きな果肉を思いのままにカットする事ができ、食品ロスを防ぐことが出来ます。 ▼栗自身の甘みを追求するには栗をそのまま新聞紙で包みジッパーに入れ、チルド保存しますと甘みがグッと増加します。（1週間から1か月） ▼自己紹介 無農薬で野菜やお米、果物を栽培しています。 ▼商品概要 おじいさん、おばあさんが大事に守ってきた栗が約100本あります。 三年前に放任状態の高木を切り詰め、若返りを図り今年は昨年よりは収穫が見込めそうです。 ▼品種・味の特徴・食べ方 無農薬で管理をしていますので、毎日朝夕に収穫しないと虫に食べれれてしまいます。 栗の品種は不明ですが早生種は丹波栗でしょう、毎年大粒で美味しく実ります。 ご家庭にチルドの冷蔵庫がありましたら、ジッパーに入れて保管してください、熟成して甘みが増します。 ▼数量、分量の目安 ２キロ単位で発送します、サイズはLLからMサイズが混じります。 ▼栽培/生産方法、こだわり 無農薬で収穫後の薬品処理などしていません、到着後は冷蔵庫に保存し早めに調理してください、保存の場合も冷蔵庫でお願いします。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送はヤマト便の冷蔵便で送ります、約1~2日でお届けできます。