##お茶畑を身近に！！ 佐京園では、農家民宿、茶摘み体験、茶工場見学など体験コンテンツがたくさんあります‥ですが、遠くて行けない… けどお茶が好き！！お茶に興味がある！！紅茶を手作りしたい！！！ という方に、お茶の葉っぱをお送りいたします。 機会があれば是非遊びに来てくださいませ( ^^) _旦~~ ##紅茶の作り方は下記参照 ▼自己紹介 静岡県金谷地区で江戸時代より300年続くお茶農家。現在13代目。 シングルオリジン、手作業にこだわり、自園の茶葉のみを家族だけで栽培製造販売しています。 ▼商品概要 佐京園の畑で採れたお茶の芽です。 和紅茶作れるキットですが、 お茶っ葉として、そのまま、天ぷらなどで食べることもできます。 ▼内容品 お茶の葉っぱ。100ｇ（発送時なので、乾燥で少し少なくなっているかもです） 揉む時に使うシート。約25cm×30cm　１枚 シートを止める養生テープ。約8cm×2㎝　４枚 発酵の時に使うふきん。約33㎝×33cm　１枚 紅茶の作り方、お茶の芽の食べ方チラシ。 ▼品種・味の特徴・食べ方 『やぶきた』は、緑茶用の品種で、紅茶品種ではないですが、紅茶もできます。 ▼数量、分量の目安 １人分100ｇです。これ以上だと揉みにくいです。 茶葉100ｇで手作り紅茶25ｇ~30ｇ（マグカップ10杯分）できます。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 畑で手摘みしたものです。 気を付けて摘んでいますが、傷んだ葉っぱが入っていたり、 もしかしたら小さな虫が入っていたりするかもしれません。 気になる方は、サッと水洗いしてからご使用ください。 ※チルドで届きます。届いたら要冷蔵。 生ものですので、お早めに作業してください。よろしくお願いいたします。 ※紅茶にする予定がない場合は、冷凍して保存も可能です。 100ｇにつき１人分の備品が入っています。 シートはクッキングシートで代用可能、発酵に使うふきんも普通の物でOKです。 大人数で作る際には、ご自身でご用意ください。 ##紅茶の作り方　紙の物を同封いたします。 #①茶葉を萎凋する　12時間以上 茶葉をざるなどに入れ、常温の風通しのいい場所（リビングの机の上など）に 12時間以上置いておく。 （作る前日の夕方設置でOK） #②茶葉を揉捻（揉む）する　30分ほど 硬くて丈夫な場所（まな板、机など）にクッキングシートを貼り、その上で揉む。 クッキングシートは貼らなくてもできますが、紅茶の色素で下が赤茶色に着色します。 #③発酵させる　２時間くらい ふきんを濡らし、軽く絞り、揉んだ茶葉をくるみ、常温で２時間放置。 ここでも紅茶の色素でふきんが赤茶色になります。お気に入りのふきんは使わない方がいいです。 #④発酵止め、乾燥をする　２～５分 できた茶葉をレンジで２分。その後は、カリカリになるまでレンチン。 やり過ぎるとこげますが、少ないと、カビやすくなるので注意。 #⑤飲む ティーポットなどに、茶葉と熱湯を入れ、５分置いて飲む。 紅茶は３か月くらい置くとより美味しくなるので、飲まない分は密閉して常温で保存ください。時間とともに変わる味も楽しめます。

2023年9月24日追記

すぐに紅茶にできない場合は、萎凋後冷凍しておいて、揉捻から始めてください。