鳥取県八頭町の広大な畑で、食用米と飼料米の栽培後に二毛作として小麦を栽培しており、現在は4年目に入りました。 品種は、鳥取県向けの唯一の奨励品種である「銀河のちから」、うどんやパンに加工される「農林61号」、そして薄力粉向けの「ふくさやか」の3種類です。 製粉前の小麦には、麩や胚乳、胚芽などが含まれています。この段階の小麦には、自然な形で食物繊維、マグネシウム、カリウム、ビタミンB1、B6、Eなどが含まれ、栄養成分が適切なバランスで維持されています。 脱穀と乾燥工程を経て、香料や保存料は使用せず、またポストハーベスト農薬（殺菌剤や防カビ剤など）も使用していないため、安心してお召し上がりいただけます。 【令和5年産】 品質評価（100gあたり） ●農林61号 たんぱく質　9.0％ 灰分：1.70％ 農林61号は品質が高く、収量性が高く、耐病性があることから、長年にわたって日本全国で栽培されてきた有名な品種です。また、麦の香りが強く、グルテンの量は多くありませんが、特に和麺に適していると言われております。 製粉したての小麦を使いたい方や、そのまま麦ご飯として使いたい方におすすめです。自家製粉以外にも、水に浸してから加熱し、パン生地への練り込みにもお使いいただけます。 小麦の国産自給率はわずか13%に過ぎず、残りの87%は輸入に頼っています。国産小麦は貴重であり、安心してご使用いただけますので、業務用にぜひお試しください。 ◆食品表示 名称 未精白小麦 原材料名　玄小麦（国産） 品種：農林61号 内容量　　30kg 賞味期限　別途ラベルに記載 保存方法　水漏れ、高温多湿を避けて保存してください 製造者　農事組合法人　八頭町船岡農場 鳥取県八頭郡八頭町船岡456-5 添加物　なし（香料や保存料は使用しておりません。） 保存方法 ○保存方法:直射日光高温多湿を避け、冷暗所で保存 ※賞味期限の目安：商品発送時、残り6ヶ月以上 賞味期限は開封後は短くなるため、開封後はなるべく早く使い切るようにしてください。また、高温多湿や直射日光を避け、涼しい場所で保存をおすすめいたします。