▼自己紹介 7年ほど前から孟宗竹でメンマを作っています。 今では経営する中華料理店の一年分を賄っています！ ▼商品概要・完成までの流れ ◎30％の塩漬けにして発酵させてあります ◎軽く水洗いしてスルメくらいになるまで天日干し ◎2時間×3回ほどまたは一晩流し水にで塩抜き ◎短冊に切り2時間とどめの塩抜き ◎お好みの味付け・調理方法でお楽しみください ▼分量 500g×1袋または 500ｇ✕3袋入り（塩抜きすると1袋でラーメン丼軽く1杯になります） ▼栽培/生産方法、こだわり 放置竹林の整備も兼ねて竹になる寸前の筍で作ります ゴールデンウイークには手作りメンマ教室も開きました ▼注文に際しての注意点 こちらはレターパック発送です詰め込みにはかなり無理があり包装が綺麗な状態で届かない可能性が高いです。 筍の収穫、加工の際に傷や裂けたものが発生しますが品質には問題ありません。 発酵食品なので熟成期間中にカビが発生します、袋詰めの際に水洗いとカビ等のチェックはしますが混入する場合もあります、変色などしている箇所は取り除いていただければ問題なく食べてられます。 表面に白いカビのような物が着いている場合がありますが筍由来のチロシンという酵素です、無害ですので取らずにそのままお召し上がりください。 干すことによりメンマ独特の食感が出ます 強い塩分のため塩抜きしないと食べられません、また金属製の網で干すと錆がメンマにつきます。100円均一店などで売られている平干しネット等を利用してください

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筍・塩