5月の名取せり(春せり):根なし

冬、そして晩春を迎え、 セリの茎葉を山菜のように調理して食べる時期となりました。 当地格言はセリ可食時期は「カッコウが鳴くまで」。 1キロは、一般に流通するセリの10束ぶんです。 おひたしに、天ぷらに、炒め物に、薬味に。 手打ち蕎麦やさんの薬味や天ぷらに好評いただいてます。 イタリアンでは、ジェノベーゼみたいなソースにしても。 「春の皿には苦味を盛れ」格言通りの滋味。 冬の根を楽しむでなく、 春の苦味を楽しむ東北の食材です。 東北食べる通信2019年3月号にお世話になりました。 農薬及び化学肥料は栽培期間中も以外も使用しておりません。 2011年より出荷前に放射能測定し下限値以下を確認しています(詳細はお問い合わせください)。 宮城県名取市下余田地区の在来野菜、名取せり。 自家採種し全ての生産工程で、 農薬及び化学肥料を使用せず有機農業により生産しています。 栽培収穫は9月から5月くらいまで続いていきます。 美味しい部位や状況変化、価格変動もありますので、 月ごと別の出品とさせていただきます。 5月のせりは、晩春の盛り「旬の名残り終盤」。 根っこ無しの茎葉部分をお届けします。 栄養生長から生殖生長に切り替わり、 根からじわじわ旨味が茎を経由して新芽へ移動します。 茎葉部分をお浸しや酒蒸しだし巻き卵、 パスタにピッツァにも、 和洋中を問わず、当地ではご利用頂いています。 旬の季節の在来野菜を、 からだに食生活に取り入れていただければ幸いです。