▼商品概要 こちらの商品は、定番人気のメヒカリ中・大メギス・トロえび中小のコラボ商品となります。 ⚠️下記の商品詳細・注意事項をお読みいただき、ご検討ください⚠️ 🐟揚げたらふんわり、焼いたらジュワッと人気の長男メヒカリ ▼品種・味の特徴 人気者の長男メヒカリは目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚。淡泊な味なのに脂の旨みがぎっしり詰まった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができます。身はもちろん骨まで軟らかく、焼き・天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法がある人気者！ ▼数量、分量の目安 メヒカリ60-80尾前後/kg （1尾の大きさは12.3㎝） ▼オススメの食べ方 生食も可能ですが、オススメは焼いておろし醬油と温かいご飯に乗せて。 唐揚げは塩コショウやのり塩味で、ビールのお供に。子供に人気はカレー味。 天ぷらは天つゆはもちろん、パラっとお塩にレモンを絞っても美味しいです。 その他）南蛮漬けなど 🐟貫禄のあるふっくらしたお腹の次男メギス ▼品種・味の特徴 貫禄のあるふっくらお腹の次男メギス（沖イワシ・ニギス）は、皮が薄く鱗が少ないあっさりした味わい。白身で小骨はあるが身離れの良い魚なので、料理を楽しませてくれる優れもの。 ▼数量、分量の目安 １パック14-18尾前後/kg （1尾60g前後） ▼メギスに対するこだわり メギスは比較的毎日に水揚げされる魚ですが、大きくふっくらしたメギスのみを店頭販売・卸販売しております。また皮が薄く海底の低い温度から海面に水揚げされる際、約-10℃温度差があります。素手作業で選別すると人間の体温でメギスの鮮度が弱ってしまうというこだわりから、水揚げされたメギスは厚手の手袋やタモを使って選別し、氷〆・選別には特に気を使っています。 ▼オススメの食べ方 刺身・･･タタキ（なめろう）・3枚おろしで生姜醤油がオススメ 一夜干し・焼き物 煮付け・アクアパッツァ・･･身がきれいに取れふっくらして美味しいです 天ぷら・フライ・･･背開きで揚げると淡白な味わいだけでなく旨みも十分感じることができます すり身・･･さつま揚げ（戸田トロはんぺん）・つみれ・オイルサーディン 🦐珊瑚色した甘えん坊の三男トロえび ▼品種・味の特徴 甘えん坊の3男トロえびは名前のとおり「とろ〜り甘い！」 深海250メートルの深さに生息し海遊しないので、甘みをじっくり蓄えており、一度口にすると誰もがその美味にキュン🫰とする人気者。 ＊トロえびはトロっとトロけるような甘みとトロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。 ▼数量、分量の目安 1パック80-100尾前後/kg ※トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズで、中小の中でも大きめになります。 ▼トロえび対するこだわり 駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。特にトロえびは、どんなに氷〆をしても翌日には、灰汁を出し美しい珊瑚色からくすんだエビに変化します。そのため市場への出荷はせず店頭・卸販売のみ行っています。水揚げしたものは、帰港後選別し大型冷凍庫にて急速冷凍致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございますが、お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 ▼食べ方 お刺身・マリネ⇨わさび醬油？レモン塩？ごま油？ ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップス・エビ味噌に… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… ＊私のオススメの食べ方！ 中小でも大きめのサイズなので、お刺身でたっぷりトロえび丼！トロえびユッケ丼！塩をパラっと焼きエビ・唐揚げ・ガーリックシュリンプなどがおススメです。 ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 頭を取り除いて、エビのコロコロフライはお弁当にもGOOD！ 素揚げしてソース（チリソース・ケチャップ・オーロラなど）を絡めても美味しい一品になります。 むきエビでしたら、多くの料理でさらに楽しむことができます。 🚨注意事項🚨 1）深海魚は早めの解凍と解凍後すぐに使用する事がとても大事です。 そのため解凍は流水解凍（弱〜中流）で短時間に行ってください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。 2）再冷凍することができます。全て解凍しましたら、小分けし水を切らずにジップロック等にいれて冷凍保管してください。再冷凍したものは、なるべくお早めにお使いください。 3）選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数（尾数）はあくまでも目安です。 🐟🦐深海3兄弟（メヒカリ・メギス・トロえび）は私達が自信を持ってお薦めする商品です。 上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。

2023年7月11日追記

※メギスは皮の薄く身が柔らかい魚の為、お刺身の場合は半解凍で取り扱う事をオススメします。

2023年5月31日追記

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