▼商品概要 こちらの商品は、生食でも火を入れて丸ごと食べたいトロえび中小そして魚料理を堪能できる夢カサゴの夢コラボ商品となります。 ⚠️下記の商品詳細・注意事項をお読みいただき、ご検討ください ▼商品説明 🦐トロえび中小 トロえび中小は漁期間中年間を通して最も水揚げされ、特に水温が下がってくると多く水揚げされます。水温の低い海底で動かず生息し甘さを蓄えているエビです。中小サイズ（※1）は冬から漁期終了間際まで多く水揚げされ、甘みが強く身が柔らかい（とろけるような食感と甘み）、頭・殻が薄いエビです。生食も可能ですが、加熱することで丸ごと食べられる万能なエビでもあります。 🐡夢カサゴ 深海から水揚げされる大きい夢カサゴは高級魚として扱われます。今回お届けするカサゴは中サイズ。しかし脂があり取り扱いやすい大きさです。カサゴは鱗が小さく上質な白身で身が柔らかい魚で、エラワタ・内臓を取り除くと作業が必要になりますが、頭から骨まで棄てる箇所がほとんどないため、魚を捌いてみたい！料理してみたい！方にはおすすめの魚です。 エラワタの取り除き方）エラ蓋から胃袋の方に人差し指を入れて、エラワタから胃袋を指にひっかてて取り出します。 🚨ヒレが刺さると数日痛みを伴うため、刺さらないように注意してください。処理をする際、キッチンバサミで取り除くのも良いかと思います。（※2） ▼数量、分量の目安（再冷凍可能　※3） トロえび　80-100尾前後/kg 🚨水揚げ時期・場所により大きさが異なります 夢カサゴ　7-9尾前後/kg（110-130ｇ前後） ▼おススメの食しかた 🦐トロえび中小 ☝️エビを鮮度よく扱うには、早めの解凍（流水解凍）と解凍後早めに使用することが不可欠となります。 もちろんお刺身が美味しいですが、オススメは丸ごと唐揚げ・かき揚げ・焼き物・ガーリンクシュリンプなど、丸ごと料理です。 サクッと噛めば、甘みと旨みが口の中に広がります。 むきエビでサラダ・パスタなどいろいろな料理を楽しむことができます 🐡夢カサゴ 皮と身の間に旨みがありますので、お刺身の場合は3枚におろして炙り・湯引きが甘く美味しいです。 甘辛く煮付け、食べ終わったら最後に頭と骨の骨湯が、身体がポカポカ温まります。 開いて干物・唐揚げは、酒の肴にピッタリの一品です。 3枚におろした頭や骨は、味噌汁の出汁を取ると優しい味の味噌汁ができます。 ▼注文に際しての注意点 （※1）トロえびの選別は基本的に3種（大・中・中小）となります。中サイズにはならない小さいもの全てが含まれます。 （※2）ヒレが刺さると数日間痛みを伴います。毒があるとの報告はありませんが、十分に注意してください。 （※3）魚を再冷凍する際は、内臓を取り除いた方が鮮度を保てます。エビは流水解凍したのち、水を切らずにジップロックなどの袋に入れて冷凍してください。（むきエビにしての再冷凍は旨味を損なうので、やめてください。）再冷凍したものは、なるべくお早めにお召し上がりください。