●商品概要 180日飼育したコーチンのメスの胸肉です。 ●数量、分量の目安 1袋約400グラム(ムネ2枚・ささみ2本) ●到着後は冷凍庫で保存してください。 ●流水解凍もしくは冷蔵庫内での自然解凍をお勧めいたします。 ●お召し上がりの際はよく加熱して下さい。 ●外箱段ボールは再利用品を使用しています。 ●食べ方 焼き鳥 皮が美味しいので、皮ごと薄めにカットし、さっと火を通されるのがお勧めです。 ●商品について ブロイラーの若鶏に比べて肉質は硬目ですが、若鶏にはない濃い旨味と風味があります。 今回はコーチンのメスのみ、長期肥育で180日間育てました。一般的なブロイラーは50日、地鶏でも80日で出荷することを考えるとじっくりと育ったお肉といえます。飼育期間が長いほど、肉にイノシン酸がのりますが、長すぎると肉が硬くなり、臭みが出たりします。効率を考えると早く大きく育てて肉にした方が儲かるのですが、｢うまい肉｣を作るために長期肥育に取り組んでいます。 ●飼料について 得体のしれない物を鶏に与えたくないという考えから、出所の分かる安全な素材を集め、遺伝子組み換え作物は使いません。和歌山産の米、ヌカ、おから、魚粉、大豆や、遺伝子組み換えでないトウモロコシ等厳選した素材20数種類を使って発酵飼料を作り、鶏に与えています。飼料は発酵することで、消化が良くなり、有用性微生物の作用で腸内環境を整えます。発酵熱でほかほかの暖かい餌に鶏達は大喜び。若葉の茂る季節には草、冬には白菜などの青物をやります。鶏達は、瑞々しい野菜が大好きで、大急ぎで集まってきて、ついばみます。人がサラダを食べるのと同じで、新鮮な青物はビタミンや酵素の補給と整腸作用もあります。 ●薬剤・ワクチン接種について 生まれたての初生雛から180日飼育しています。生後二週間と四週間のタイミングで二回、ダイメトンソーダという薬を飲水に添加し与えます。これは自然界にいるコクシジウム病原体からひよこを守るもので、家畜保健所の指導の下適切な投薬をしています。その他の薬剤は一切使用していません。 ●生産者自己紹介 私達夫婦は自然豊かな美しい龍神村に移住し、2018年1月とりとんファームを開業し、試行錯誤の末、納得のゆく味の鶏肉を生産できるようになりました。 ”鶏と人と環境の健康”を第一に考えて、たまごや鶏肉の生産販売をしています。 地元産の、椎茸廃菌床や、小米、ヌカ、おから、醤油粕、豆腐や納豆等未利用資源を有効に使い、養鶏の副産物である鶏糞堆肥を田畑に還元し、野菜の生産をしてその副産物である野菜くずを又鶏に還元するという循環農業を目指しています。 より良いものを生産できるよう努力を重ねてゆきますので今後とも、とりとんファームをよろしくお願いいたします 石﨑源太郎（げんちゃん）大阪出身48才 趣味はネットサーフィン、読書、筋トレ、料理 好きなたまご料理は、天津飯 好きな鶏肉は、長期肥育の大和肉鶏のオスの手羽で作る、ピリ辛バッファローウイング 石﨑亜矢子（あやこ氏）京都出身38才 趣味は動画鑑賞、マンガ、英会話、バスケ 好きなたまご料理は、納豆たまごかけご飯 好きな鶏肉は、ひょうご味どりのメスのささみ