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販売終了
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深海サメの切り身と丸ごと食べたいトロえび小のセット

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
トロえび小1×深海サメ1
2,126円
(税込)

商品説明

こちらの商品は、トロえび小と深海サメの切り身のセットとなります。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠ 🦐トロえび 【商品概要】 ご紹介するトロえび中小は中小のなかでも比較的小さめ(トロえび小)の商品となります。もちろん生食(お刺身)は可能ですが、丸ごと召し上がりトロえびの旨みを堪能してもらいたいと思います。 【商品詳細】 とろ〜り甘い!珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。 トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズ(1パック1kgで100尾以上)中でも比較的小さめのもになります。 数量が100尾以上とは、水揚げ場所・時期により1パック1kgが100尾位になるものや130尾全後になるものもがあります。 漁期中水揚げされますが、小さいものは比較的冬から春に多く水揚げされます。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。(詳細1) 💡トロっとトロけるような甘み、トロール船(戸田では底曳網漁の呼び名)が水揚げする本エビ(ヒゲナガエビ)の別名称です。 【再冷凍の方法】 💡エビを鮮度良く扱うには、早めの解凍と解凍後すぐに使用する事がとても大事です。 そのため解凍は流水解凍(弱〜中流)で短時間に行ってください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。 お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋など入れて再冷凍します。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。 頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌などに使用できます。 むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。 🔶我が家の再冷凍参考例 我が家2人家族。エビ飯で1/4活用、残りを頭を取り除き3等分で再冷凍。取り除いた頭はエビ出汁・エビ油・エビ味噌として活用。小分けしたものはサラダ・唐揚げ・むきエビとして日々活用しております。 【食べ方】 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。(詳細2) お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油?レモン塩?ごま油? ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップス・エビ味噌に… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… *私のオススメの食べ方! トロえび大・中に比べ小さいので、殻をむく手間があります。 そのため生食もイイですが、塩をパラっと焼きエビ・唐揚げ・ガーリックシュリンプなどがおススメです。 ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 また頭を取り除いて、エビのコロコロフライはお弁当にもGOOD! 素揚げしてソース(チリソース・ケチャップ・オーロラなど)を絡めても美味しい一品になります。 【数量、分量の目安】 エビ1P/1kg(約100尾以上) 数量が100尾以上とは、水揚げ場所・時期により1パック1kgが100尾位になるものや130尾全後になるものもがあります。 *手作業の選別のため大きさには誤差があります。(詳細3) 【こだわり】 駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。 お困りの事がありましたら、何なりとメッセージお願いいたします。 【注意点】 詳細1 一度流水解凍したエビを水切らずにジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。 詳細2 とても繊細なエビ(深海魚)です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。 詳細3 選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数(尾数)はあくまでも目安です。水揚げ時期・場所で大きさに差があります。 詳細4 汚れをキレイに落とす作業をすると、頭が取れたりする繊細なエビのため海の汚れ・泥が付着している場合がございます。詳細2でも記載しましたが、流水解凍(弱流でかまいません)してください。 🐋深海サメ(フトツノザメ) ▼商品概要 美しいブルーに反射する大きな目をもち、300m位に生息するフトツノザメは、サメ特有のアンモニア臭がないふんわりとした身質です。 体長1-1.5mほどのサメが多く水揚げされます。しかしそのサメを丸ごと発送することは難しいため、切身にしてお届けいたします。 ※サメ肝・ヒレ・皮など他の部位の提供はしておりません ▼品種・味の特徴 上質なしっとり感は、お刺身で食べるとトロっとした舌触りを感じることができます。 オススメの食べ方は、フライ・煮付け、またムニエル・ソテー・ポワレのフレフランス料理など。火を入れることでジュワッと脂の旨みが出て美味しいです。 ▼数量、分量の目安 1セット400-420g前後(210g前後×2) ※1枚が60-70g前後となります。手作業で切身にしているため揃っておりません ▼注文に際しての注意点 こちらの商品は、水揚げ後切身にし急速冷凍しております。手作業での処理のため、大きさは揃っておりません。 解凍方法は自然解凍でも構いませんが、水に浸けて解凍することをオススメいたします。調理する際は、ペーパーシートで簡単に水分を取りお使いください。
食品表示
商品名 フトツノザメ切身 原産地 駿河湾 原材料 フトツノザメ 販売元 静岡県沼津市戸田523−2 山竹商店 山田勝美
保存方法
冷凍保存、流水解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
カテゴリ
産地
静岡県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
クール区分:
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注文から発送まで
2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
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あり

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