みずみずしい三宝柑３ｋｇ　塩分控えめはちみつリンゴ酢梅５００ｇ

▼自己紹介 和歌山県は、熊野山脈の麓で栽培をしております輪玉農園です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 「三宝柑」というカンキツをご存知ですか？ 生産量はごく僅かで、ほとんどが和歌山で栽培されている、 とても珍しい柑橘です。 和歌山県で全国生産量の９割以上が生産され、 和歌山特産の柑橘となっていますが、 甘い柑橘が好まれる最近の傾向から、 糖度が高い品種に押され、年々生産量が少なくなってきています。 江戸時代、とても珍しかったので藩主が気に入り、 紀州藩以外に持ちだされないように、 「藩外移出禁止令」が出たほどの品種です。 また、名前の由来はその珍しさ故に「三方※」に載せて 紀州藩主に献上されていたことから、 その名が付いたと言われています。 ※三方とは・・・神道の神事において使われる、 神饌を載せるための台である。 古代には、高貴な人物に物を献上する際にも使用された。 寺院でも同様のものが使われる。 三宝（仏・法・僧）にかけて三宝（さんぽう）と書かれることもある。） 今が旬の三宝柑、とってもみずみずしいので 一度、ご笑味くださいませ。 ▼数量、分量の目安 ３ｋｇ　８個～１０個 【はちみつリンゴ酢梅】 「梅はその日の難のがれ」 朝、出掛ける前に梅干を食べると、 その日は災難をまぬがれるという説があります。 昔、旅人が、その土地特有の熱病や風土病にかからない ように、梅干を「薬」として携帯していたからです。 梅に殺菌効果があることは、学問的にも認められ、 多くの人が体験しています。 今でも旅館などで、 朝食に梅干が出されるのは、この説が生きているためです。 このように、梅干しは良いと思っていても、どうしても苦手だなあ～。 あの酸っぱさが、どうしても苦手だなあ～と思っておられる方、 おられませんか？ 私は、思っていました。 梅農家に嫁ぐまでは、梅干しが苦手で、ほとんど食べていませんでした。 梅エキスは、常に家にありましたので、お腹が痛くなった時ぐらいに しか梅に関わることがありませんでした。 でも、梅農家に嫁ぎでからは、毎日梅と顔を合わすようになり、 梅が苦手な方にも食べられる梅はないのかな？と思うようになり、 ひたすら作ってみました。 まずは、なぜ苦手かな？と考えると、あの酸っぱさです。 甘いものだと食べれるのでは？と思い、甘さを出すのは、 糖分ですが、お砂糖はあまり使いたくないし......。 塩分は、水にもこだわって、ある水に漬けて塩分を落としました。 甘さをはちみつで作ってみたのですが、梅のエキスが出てしまって しわしわの梅になってしまって.....。 見た目にもこだわっていましたので納得がいかなくて.....。 そんな時、リンゴ酢でも甘みが出ることがわかり、ハチミツ、リンゴ酢で 作ってみたのですが、リンゴ酢を入れることにより、発酵してしまって カビが出たりと、いろんなことを試してみました。 試している内に発行するリンゴ酢には、アルコールが入っていたり、 他に何かが入っているからだとわかりました。 でも、リンゴ酢で甘みが出るのは間違いないとわかっていたので、 リンゴ酢を探しまわりました。 そんな時、求めていたはちみつリンゴ酢と出会い、梅干しが苦手な 方でも、食べられる梅が出来上がりました。