栽培期間中農薬を一切使用していない　有機生姜を土つきのまま　保管庫で熟成させました。 余分な水分が抜け　繊維がしっかりと形成され、色が濃くなり　香り　辛み　旨味が深くなった「囲い生姜」です。 蔵だしの洗い立てを直送します。 エグミや苦味のない　透き通った辛さが自慢です。お料理に使用すると　素材の味が引き立ちます。 栽培期間中　農薬は一切使用しておりませんので　あく抜きや　皮むきも　必要ありません。 生姜の栄養をまるごと身体に取り入れていただけます。 安心安全の有機栽培の「限界突破生姜」を　どうぞお召し上がり下さいませ。 【楽しみ方】 エグミや苦味がないので、あく抜きや皮むきは必要ありません。スライスや千切りを生でそのままサラダに入れたり（マヨネーズとの相性抜群！）、みじん切りを醤油と昆布を入れたに一晩漬けこんだら万能調味料にも。蜂蜜につけて　ヨーグルトに入れても美味しいです！常温で(保存方法をおつけします）１ヶ月は日持ちしますし、蜂蜜や醤油、酢、ウオッカ等につけることで長期保存も可能です。ジンジャーシロップなどにしても長持ちします。色んなレシピで生姜の栄養をまるごと身体に取り入れていただけます。 【こだわり①】 たくさんの生き物が暮らしてくれる畑つくりを目ざしています。一見なんの役にもたたない虫けらも畑のバランスを保つ大切な大切な一員です。 【こだわり②】 栽培に使用している水は標高1400メートル梶ヶ森の頂上付近から湧き出している土佐の名水認定の 龍王の滝の滝壺から引いているとても清涼な美しい水です。 【こだわり③】 地元の山の草　竹　稲わら　もみ殻等を利用し土づくりをしています。この地で先人たちが野菜や米を作り始めてから何百年も繰り返してきた事を私達も踏襲していきます。 有機JAS認証番号393441003