▼自己紹介 そこから知多牛工房牛小屋のお肉は霜降りよりもおいしい肉を作ることに専念してきました。もちろん市場価値は未だに霜降り肉です。 しかしあくまでも食材　美味しいお肉でなくてどうするんだ！！そんな思いがたくさん詰まった牛小屋のお肉は抗生物質を飼料に与えず天然酵母の力を借りて健康に育てております。一般的な牛肉より赤身が濃く脂身はやや黄色いですが赤身の旨味が強く脂身の融点が低いのでさっぱりとしたほんのり甘みのある脂身です。２００２年より【大岩さんちの知多牛】として販売してきた名前を【知多牛工房　牛小屋】と改名し２０１５年　自宅前に工房を建て夫婦二人で肉の加工もやりながら移動販売車での販売を始めました。『牧場から笑顔を食卓へ』　２００２年から変わらぬ社訓はいつまでも変わりません　飼育面では牛には極力ストレスを与えないよう細心の注意をはらい天然酵母を与えることで腸内環境を整え臭みの少ない牛肉に育て２０１９年より地元のこだわりの酒蔵様から酒粕を譲り受け飼料にして食べさせることでもストレスを緩和しております「おいしさは餌にあり　肉質は管理にあり」と思います。ぜひ牛小屋の味　ご賞味いただけれ幸いです。 ▼商品概要 牛スジはかるく茹でればおでん・煮物など煮込めばカレーなど出来ます ▼品種・味の特徴・食べ方 品種　父親がホルスタイン種・母親が黒毛和種の交配　交雑種 味の特徴　牛肉の臭みが少なく脂身の融点を低くしているのであっさりとしたお肉です。 ▼数量、分量の目安 知多牛すじ1kgカット済 ▼栽培/生産方法、こだわり 牛には極力ストレスを与えないよう細心の注意をはらい天然酵母を与えることで腸内環境を整え臭みの少ない牛肉に育て２０１９年より地元のこだわりの酒蔵様から酒粕を譲り受け飼料にして食べさせることでもストレスを緩和しております 食べ方　腸内環境を整えることで牛肉の臭みが少ないので焼肉では塩を基本で食べていただきたいです。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）