ポケマル/ポケットマルシェ

喜びを享受できるとろけるような食感トロえび大とみんなを虜にするメヒカリ中
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喜びを享受できるとろけるような食感トロえび大とみんなを虜にするメヒカリ中

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
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商品説明

▼自己紹介 日本屈指の駿河湾で底曳網漁・卸販売業を営む山田勝美です。夜中に出港し5回の投網を繰り返し、夕方には帰港します。 帰港後、販売・出荷の選別をおこない、卸販売するものは急速冷凍します。 どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠ 【こちらの商品はトロえび大とメヒカリ中のセットになります】 ▼商品説明 とろ〜り甘い!珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。トロっととろけるような食感と甘味は、口に入れるとトロえびの甘みで満タンに! まさに「ほっぺたが落ちる」とはこの事もしれない!! *トロっとトロけるような甘み、トロール船(戸田では底曳網漁の呼び名)が水揚げする本エビ(ヒゲナガエビ)の別名称です。 深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。 焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。 今回ご紹介するメヒカリは、無頭の唐揚げ・天ぷらに適したサイズです。 【トロえび】 ▼食べ方 氷漬けになっておりますので、全て流水解凍してください。(詳細1) お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油?レモン塩?カルパッチョ? ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップスに… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 丸ごと焼きエビ・唐揚げで… ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 その他、アヒージョ・ガーリックシュリンプ・サラダなど様々なお料理で美味しく召し上がることができます。 ▼数量、分量の目安 エビ1P/500g(約23尾前後) *水氷含め1kg前後になり、手作業の選別のため大きさには誤差があります。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。 そのため小人数のご家庭では便利かと思います。 (例)我が家は2人家族のため半分は再冷凍しています。 【メヒカリ】 ▼調理方法 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。 ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗う・手と手で優しくこすると内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。 ポイント)頭を取り除く場合、キッチンバサミを使うと便利です。 私の一番オススメは唐揚げです。塩こしょうを多めに…サクっと、そしてフワッと口の中にメヒカリの旨味が広がります。 食べきれない場合は南蛮漬けもまたまた美味しい(甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!) 焼き物では大根おろしとお醤油でお召し上がりください。温かいご飯の上に乗せるとご飯が進みます🫶 その他)アヒージョなど ▼分量(目安です) メヒカリ(中)60-80匹前後/kg位 ※時期・漁場によりサイズの中身に誤差があります。 ▼こだわり 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。 【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。 氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理(頭などを取り除く)をしておくと便利です。 ▼注意事項 1)メヒカリの選別で中(50-80尾前後/kg)と幅が広いのは、3種の選別のためです。 2)漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ(選別の際の仕分け)が異なります。私どもは選別の際、機械を使わずすべて手作業のため大きさに誤差があります。 3)冷凍販売ですので、日付指定できます。 4)上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。 5)わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。 6)一度流水解凍したエビをジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。 7)とても繊細なエビ(深海魚)です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。 ※トロえび・メヒカリは私達が自信を持ってお薦めする深海魚です。上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。
保存方法
冷凍保存、流水解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
産地
静岡県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便

送料⼀覧(クール代込み)

送料無料対象商品です。以下の送料が無料になります。(※クーポン利用不可)
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    2134円
クール区分: 冷凍
※離島などの例外はあります。詳細はこちら
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