▼品種 大阪産ゴールデンキウイ（黄色果肉） ▼味の特徴 黄色果肉のキウイは、緑色果肉のキウイより甘みが強く酸味が少ない ・たっぷりの果汁でとてもジューシー ・うぶ毛が少なく皮ごと食べやすい ▼栽培/生産方法、こだわり ①ミネラルたっぷりの土作り 美味しい果樹が育つには、まず土台となる土作りから。 冬に剪定したキウイの枝葉を特殊な方法で炭化処理させる事で、元々枝葉にあるミネラル分はそのまま残り、これらを肥料として土に還す事で、濃いミネラル分を蓄えた土壌となります。 そこで育つ根はしっかりと大地に根を張り、根から樹へと栄養分が届き、更に枝へ葉へ果実へと元気に育ちます。 その土地で成育したモノで肥料を作り土に還すので、資源を無駄なく循環させ、化学肥料を使わず安心安全な栽培が実現しています。 土中の善玉微生物の為にも、また花々の蜜や花粉を集めて蜂蜜を作るミツバチの為にも除草剤は一切使用していません。マメに草刈をし、刈った草も堆肥にしています。 ②手間を惜しまない キウイは雄花と雌花が別々の樹木なので、自然受粉に任せず、手作業で人工受粉をしっかり行います。結果、果肉の中にある種な数も多くなり（種数が多いほど美味しい）果実も大きく成長します。 また、害虫や鳥、汚れから守る為にひとつひとつ果実に袋がけしています。皮と果肉の間の部分が一番栄養があるので、うぶ毛を擦り洗いして落としキウイを皮ごと食べたり、皮ごとミキサーにかけてジュースやスムージーにしても召し上がって頂けます。 ③摘果も思い切って行う キウイにはたくさんの花、実が付きます。 その中から形が良く立派に育つ実をひと枝に２〜３つだけ選び、他の実は潔く切り落とします。 甘味と酸味のバランスの取れた美味しいキウイにする為にもこの思い切った作業も不可欠です。 また、隣り合うキウイの果実がお互い擦れ合わないよう摘果に配慮する為、ゆったりとした空間で果実同士が傷付く事なく栄養も行き渡りスクスク育ちます。 ④収穫時期と貯蔵で美味しさアップ 収穫時期は、黄色系、緑色系果肉のキウイで異なります。 黄色系果肉のキウイは樹上で１０月末まで成らし収穫。 緑色系果肉のキウイは霜が下りる直前まで樹上で成らし一気に収穫します。 その後、蔵でゆっくり寝かせ保管します。 この作業によってキウイの美味しさ・栄養が 果実にギュッと閉じ込められ、追熟後の美味しさに違いが出て、甘みがグッと増します。