里芋のなかでも　「海老芋」と呼ばれている品種の芋茎(ズイキ)です。 長さ35cmくらいに切って袋詰めしています。1袋400gです。それを8袋(合計3.2kg)箱詰めしました。 皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にとりアク抜きします。それを塩茹でし、水にとって冷まし、しっかり絞ります。甘酢で和えます。味噌汁の具にします。厚揚げやコンニャクと煮ます。(新しいズイキ、収穫してたてのズイキは皮がむきにくいです。4〜5日経った方がむきやすいです。ピーラーで向く場合は大丈夫ですが。) 芋茎(ズイキ)、里芋類は寒さが苦手です。15℃以上あるところで保存してください。野菜が呼吸出来る袋に入れていますので、その袋のまま室内で保存してください。決して冷蔵庫に入れないでください。 長期保存は皮をむいて縦に裂き、天日乾燥します。