【琵琶湖】天然ビワマスの味噌漬け　

▼商品概要 琵琶湖の固有種ビワマスを旬の脂がのったタイミングで甘めの味噌に漬けこみました。 炊きたてご飯に！お酒のお供に！ ▼味の特徴 数種類の白味噌を取り寄せ、スタッフと何度も試作を重ねた結果 ［塩分控えめ甘めの白味噌］ ［地元の醤油］ ［みりん］ ［三温糖］ これらをバランス良く混ぜた味噌床にビワマスを漬け込む事で、最高に炊きたてご飯と相性の良いおかずができました。 ▼こだわり 琵琶湖で１年間に漁獲されるビワマスは本当に数が少なく、なかなか地元以外では食べる事の出来ない大変珍しい魚です。 希少価値が高く美味しいビワマスを手軽に食べていただきたいと思い、炊きたてご飯のお供というテーマで作りました。 鮎を食べてしっかり脂がのったビワマス。 一口食べると味噌の香りと味が広がりますが、舌にはサラッとした魚の脂をしっかりと感じます。 胸焼けしそうな脂ではなく、旨味だけ舌に残していく上品な脂のり。 これは本当に美味しい…。 一切れずつ真空包装で冷凍しております。 自家用にもギフトにもどうぞ！